|
|
Türk Kahvesine Buz Eklemek |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 2242
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc183713
Gönderme Tarihi: 02.Tem.2025
42 defa indirildi / yazdırıldı
|
Türk kahvesi pişirilirken içine buz eklemek, kahvenin daha yavaş bir şekilde ısınmasına yardımcı oluyor.
Bu da şu avantajları beraberinde getiriyor:
Köpük oranı artıyor: Yavaş ısınma sayesinde kahvenin yüzeyinde daha kalıcı ve yoğun bir köpük oluşuyor.
Aromalar daha iyi açığa çıkıyor: Kahvenin yanmadan, kademeli olarak pişmesi; çekirdeğin içindeki aromatik bileşenlerin daha dengeli şekilde çözünmesini sağlıyor.
Acılık azalıyor: Kontrollü sıcaklık sayesinde kahvede yanık tadı oluşmuyor. Bu da daha yumuşak içimli bir deneyim sunuyor.
Gıda bilimcilerine göre sıcaklık kontrolü, kahve hazırlığında büyük önem taşır.
Aniden ısınan kahve suyu bazı bileşenlerin fazla çözünmesine neden olarak acı ve yanık tatlara yol açabilir.
Buz eklemek ise sıcaklık eğrisini yavaşlatarak, bu olumsuz etkileri minimize eder.
Bu yöntem özellikle elektrikli cezve yerine geleneksel ocakta pişirme tercih edildiğinde daha belirgin fayda sağlar.
1 fincan su (veya süt), 1 tatlı kaşığı Türk kahvesi ve isteğe göre şekerle cezvenizi hazırlayın. Tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra cezvenin ortasına bir adet orta boy buz küpü ekleyin.
Kahveyi kısık ateşte, karıştırmadan pişirin. Köpüklenmeye başladığında ocaktan alın ve fincana yavaşça dökün.
|
Türk Kahvesi Pişirirken Buz Eklemenin Faydaları |
|
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 2242
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc184262
Gönderme Tarihi: 08.Ağu.2025
12 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kahve pişerken sıcaklık bir anda çok yükselirse köpük hızla kaybolabilir.
Buz küpü, sıcaklığı hafifçe düşürerek kahvenin köpüğünün daha kalıcı ve yoğun olmasına yardımcı olur.
Kahvenin hızlıca ısınması, özellikle düşük kaliteli kahvede "yanık" ve acı bir tat oluşturabilir.
Buz sayesinde sıcaklık daha dengeli artar ve aromalar daha yumuşak şekilde çözünür.
Kahve, özellikle cezvede yavaş yavaş piştiğinde lezzetli olur. Buz, bu pişirme süresini biraz uzatarak aromaların daha iyi açılmasına destek olur.
Çok ince öğütülmüş Türk kahvesi, hızlı pişerse tortusu fazla olabilir. Buz, bunu dengeleyerek daha pürüzsüz bir sonuç verir.
Cezveye su, kahve ve isteğe göre şeker eklenir. En son 1 küçük buz küpü atılır.
Kısık ateşte, klasik yöntemle pişirilir. Köpük oluşunca fincana alınır.
Not: Çok büyük buz küpleri su oranını bozabilir. Küçük boy buz tercih edin. Su oranına dikkat edin: buz da eriyerek suya dönüşeceği için birkaç ml daha az su koymak mantıklı olabilir.
|
|
