Kemik suyunun kolajen açısından zengin olması için ilikli kemikler tercih edilmelidir.
Sirke, kemiklerin içindeki minerallerin suya geçmesini sağlar. Elma sirkesi en uygun tercihtir.
Kaynarken oluşan köpüğü mutlaka alın. Aksi halde kemik suyu bulanık ve ağır kokulu olabilir.
Kemik suyunun şifalı ve jöle kıvamında olması için uzun süre kısık ateşte pişmesi gerekir.
Soğuduktan sonra buzdolabında 4-5 gün, derin dondurucuda ise 3 aya kadar saklayabilirsiniz. Buz kalıplarına dökerek tek kullanımlık porsiyonlar da hazırlayabilirsiniz.
|
