|
|
Tandır Böreği (Kayseri) |
 |
AyGölgesi
Super MOD
Kayıt: 31.03.2006
Mesajlar: 2719
Şehir: Giresun |
Kısa URL: https://ml.md/lc87523
Gönderme Tarihi: 11.Mar.2013
2,582 defa indirildi / yazdırıldı
|
Melikgazi Belediyesi
½ Kg un
Fındık kadar maya
Tuz
Karabiber
1 çay kaşığı tuz
Alabildiği kadar su
1 yumurta sarısı
Arasına;
1 paket margarin
3 kaşık tahin
İçi;
300 gr kıyma
2 tane kuru soğan
½ bağ maydanoz
İçi;
300 gr kıyma
2 tane kuru soğan
½ bağ maydanoz
Unun ortası havuz şeklinde açılır.Maya su ile eritilerek tuz ilave edilir.mayalı hamur yoğrulur. 3 eşit bezeye bölünür.yufka büyüklüğünde oklava ile açılır.margarin ve tahin karıştırılır.açılan hamura sürülür. Ağzı un serpilir. Kenardan merkeze doğru bıçakla kesilir. Kesilen uçlardan ortaya doğru rulo sarılarak toplanır. Beze haline getirilerek buzdolabında dondurulur. Diğer bezelerde aynı şekilde hazırlanır. İlk bezede başlayarak yağlı tepsiye açılan hamur serilir. Kavrulan kıymalı içi yarısı üzerine serilir. İkinci beze açılarak üzerine yerleştirilir. Kalan kıymalı iç tekrar serilir. 3 beze ile kapatılarak yumurta sarısı sürülür. Çörekotu, susam serpilerek 180 derece fırında pişirilir. Fırından çıkınca su ile nemlendirilir, üzerine bez örtülür. Sıcak servis yapılır.
|
Tandır Böreği (Kayseri) |
 |
Atsız Suvari
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 15.04.2016
Mesajlar: 35
Şehir: Kars |
Kısa URL: https://ml.md/lc116409
Gönderme Tarihi: 25.Nis.2016
1,966 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.kulturportali.gov.tr
3 avuç dolusu un (iki avuç birleştirilerek ölçülür)
1 çay bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı sıvıyağ
Kibrit kutusu kadar yaş maya
125 gr margarin
4 yemek kaşığı tahin
İçi için;
150 gr kıyma
2 adet kıyılmış soğan
Kıyılmış maydanoz
Cırgalan kırmızı toz biber
Tuz
Bir kabın içersine ılık su, yağ, tuz ve maya konularak maya iyice eritilir. Üzerine unu eklenerek yoğrulur. Üç bezeye ayrılır. Bir tavada margarin eritilir ve ocaktan alınır üzerine tahini eklenerek karıştırılır. Bezeler tek tek incecik açılır üzerine tahinli yağı sürülerek ortadan açılan yufka delinerek içten dışa doğru rulo yapılarak katlanır bir tabağa konularak dolapta dondurulur (dinlendirilir). Üç beze de aynı şekilde yapılarak hazırlanır. Bir tencerede önce yağ ile soğan daha sonra kıyması ve baharatı kavrulur. Söndürdükten sonra maydanozu eklenerek karıştırılır. Dinlendirilen hamurlar tek tek alınarak tepsinin büyüklüğünde açılır. İlk kat, yağlanmış tepsiye serilir üzerine kıyması konularak ikinci katı da serilir. Kalan harç dökülerek son hamurla kapatılır. Üzerine yumurta sarısı ve susam serpilerek 175-200 derece fırında üzeri iyice kızarıp, içini çekene kadar pişirilir.
|
Tandır Böreği (Kayseri) |
 |
mükemmel
Aşçıbaşı
Kayıt: 01.02.2018
Mesajlar: 25
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc131660
Gönderme Tarihi: 03.Şub.2018
977 defa indirildi / yazdırıldı
|
İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
750 gr un,
1 tatlı kaşığı tuz
İçi için:
500 gr kıyma
3 orta boy kuru soğan
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
1 tatlı kaşığı tuz
1 demet maydanoz
Hamurunu Yağlamak için:
1,5 paket margarin
1 çay bardağı tahin
1 adet yumurta ve çörekotu
Yumuşak kıvamdaki hamuru, 3 bezeye ayırıp tek tek açıp yağlanır. Yeniden açılıp arasına iç harç konur. Tepsiye üst üst serilip, üzerine yumurta ve çörek otu serilip, rta hararette fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
|
Tandır Böreği (Kayseri) |
 |
ayaktakımı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.02.2020
Mesajlar: 30
Şehir: Giresun |
Kısa URL: https://ml.md/lc148861
Gönderme Tarihi: 29.Şub.2020
491 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kayseri Büyükşehir Belediyesi
6 su bardağı un
2 bardak su
1 tatlı kaşığı tuz
300 gr kıyma
50 gr tereyağı
3 adet soğan
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
300 gr tereyağı
1 çay bardağı tahin
1 yumurta sarısı
1/4 çay bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı çörek otu
1 çay kaşığı susam
Suyla tuzu karıştırın ve un ekleyip karıştırıp, pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamuru 30 dakika dinlendirin.
Tereyağında kıymayı kavurun. Suyunu çeken kıymaya, ince kıyılmış soğan, tuz ve karabiber ilave ederek soğanlar pişene kadar kavurun.
Hamuru 3 eşit parçaya bölün. Hamurun aralarına sürmek için eritilen tereyağına tahin ilave edin. Bezeleri yufka büyüklüğünde açıp yağlı tahini hamurun her yerine sürün.
Yufkanın kenarlarını içe doğru katlayıp dikdörtgen şekline getirin.
Ardından tekrar ikiye katlayarak 10 cmlik kare bir hamur elde edene kadar katlama işlemine devam edin.
Diğer bezelere de aynı işlemi uygulayıp 40 dakika buzdolabında bekletin.
Bir tepsiye katlanmış hamurları açarak yerleştirin. Kıymanın yarısını açtığın hamura yayın ve üzerini diğer hamurla kapatın.
Hamuru kare şeklinde kesin ve üzerine yumurta, zeytinyağı ve şekeri karıştırıp sürün.
Susam ve çörek otunu serpiştirip, 180 derece fırında 30 -35 dakika pişirin.
Böreği yarım saat dinlendirip servis edin.
|
|
