|
|
Gömlek Pilavı |
 |
şelale
Aşçıbaşı
Kayıt: 10.11.2010
Mesajlar: 24
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc57408
Gönderme Tarihi: 10.Kas.2010
7,190 defa indirildi / yazdırıldı
|
Pozcu Restore - Mersin
1 adet karın zarı (Gömlek)
1 fincan ayçiçeği yağı
1 adet yumurta sarısı
1 su bardağı baldo pirinç
1 yemek kaşığı dolma fıstık
1 yemek kaşığı kuş üzümü
3 adet yeşil soğan
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kuru nane
300 g kuzu ciğer
Karın zarı yıkandıktan sonra ılık bir suda 10-15 dakika bekletilir. Ciğerin zarı soyulduktan sonra küp küp olacak şekilde doğranır. Az bir su eklenerek tencerede suyunu çekene kadar haşlanır. Dolma fıstık hafif pembeleşinceye kadar kavrulur. Daha sonra pirinç yıkanıp, süzüldükten sonra tencereye alınarak kavrulmaya başlanır. Ardından kuş üzümü ilave edilir. Kıvama geldikten sonra ise tuzu katılarak, su eklenir ve pirinç suyunu çekene kadar pişirilir. 15 dakika dinlendirdikten sonra pişen pilavın içine ince doğranmış yeşil soğan, nane ve karabiber eklenerek, ciğerle birlikte harmanlanır. Gömlek 4 parçaya ayrılarak içine hazır olan pirinçler eşit şekilde paylaştırılır. Yağlanmış fırın tepsisine ters çevrilip dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülüp, biraz da su ilave edilerek üstü alüminyum folyo ile kaplanır. Orta ısıdaki fırına sürülerek 40-45 dakika pişirilir. Sıcak servis yapılır.
|
Gömlekli Pilav |
 |
Dilaşub
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 03.04.2010
Mesajlar: 38
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc49844
Gönderme Tarihi: 03.Nis.2010
2,807 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 bardak pirinç
3 bardak su
100 gr. yağ
1 baş soğan
100 gr. dolma fıstığı
Kuş üzümü
200 gr. ince kıyılmış ciğer
Tarçın
Nane
Kuzu gömleği
Tuz
Karabiber
İç pilav pişirilir. İçine bolca nane ilave edilir. Kuzu gömleği sıcak suda 10 dakika yumuşatılır, çukur bir kâsenin içine yerleştirilir, üzerine pişen pilav harcı doldurulur. Üstü bohça gibi kapatılıp tepsiye ters çevrilir. 200 derece sıcaklıktaki fırında üzeri nar gibi kızarıncaya kadar pişirilir.
|
Gömleğe Sarılı Ciğerli Pilav |
 |
aylak
Aşçıbaşı
Kayıt: 24.01.2018
Mesajlar: 25
Şehir: Çorum |
Kısa URL: https://ml.md/lc131441
Gönderme Tarihi: 25.Oca.2018
1,020 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr Kuzu ciğer
300 gr Kuzu gömleği
1 adet Soğan
1 bardak Pirinç
2 kaşık Yağ
1 tutam tuz
1 tutam karabiber
1 tutam yenibahar
İlk aşamada kuzu gömleğini ılık suya koyun. Soğanları yemeklik doğrayın, kavurun. Ciğerleri iyice yıkayıp süzdükten sonra soğanın üzerine ekleyip pişirin. Pirinci soğuk suda 10 dk. bekletin, yıkayıp süzün. Pişen ciğerleri bir tabağa alıp tencereye yağ koyun, pirinci ekleyip kavurun. Kavrulan pirinci 2 su bardağı sıcak su ile pişirin. 20 dk. dinlendirin. Dinlenen pilava baharatları ve ciğeri ekleyerek harmanlayın. Kuzu gömleğini iyice yıkayıp tek porsiyon olacak şekilde kesin. Kestiğiniz her bir kuzu gömleğini bir kaseye koyup içine pilav koyarak kapatın. Tüm gömlekler bitene kadar aynı işleme devam edin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
|
Gömlekte İç Pilav |
 |
OlurMuOlur
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2020
Mesajlar: 2211
Şehir: Sincan |
Kısa URL: https://ml.md/lc156535
Gönderme Tarihi: 09.Mar.2021
763 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 su bardağı pirinç
Kuzu ciğeri
Yarım çay bardağı kuş üzümü
Mardin bademi
1 soğan
4 yemek kaşığı tereyağı
Yarım demet maydanoz
Yarım demet dereotu
1 yumurta
Kuru nane
Kimyon
Yenibahar
Gömlekte içli pilav için öncelikle soğan ve kuş üzümünü tereyağında kavuruyoruz. Daha sonra kuzu ciğerini ekliyoruz.
4 - 5 dakika daha kavurup pirinci ekliyoruz.
Kuru nane, kimyon, yenibahar ve bademi de ekleyip kavuruyoruz.
Dereotu ve maydanoz, tuz ve karabiberi de ekleyip suyunu ilave ediyoruz ve pişmeye bırakıyoruz.
1 adet yumurta sarısı ayırıyoruz.
Gömlek yağının içerisine pilavı ekleyip bohça şeklinde sarıyoruz.
Cam tepsiye yerleştirip üzerine yumurta sarısını sürüyoruz.
180 dereceye ayarlanmış fırında 5 dakika pişiriyoruz. Gömlekte içli pilav hazır, sıcak servis edebilirsiniz.
|
|
