|
|
Düğün Çorbası |
 |
Asegul
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 157
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc253
Gönderme Tarihi: 02.Eyl.2005
3,520 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım koyun gerdanı
2 kahve fincanı un
Yarım bardak süt
havuç, soğan
1 çorba kaşığı tereyağı
2 litre etsuyu
1 çay kaşığı kırmızı biber
2 çay kaşığı tuz
Koyun boynuna havuç, soğan ve 3 litre su katılır. Su 2 litreye düşene kadar kaynatılır. Küçük bir kapta unla yarım bardak sütü, iyice karıştırarak elde edilen süzülmüş et suyuna katın. Boyun etini iyice temizleyip, küçük küçük doğrayıp çorbaya katın. Tereyağını kızdırın, Kırmızı biber ekleyerek çorbaya katın.
ML® Düğün Çorbası için tıklayın
|
DÜĞÜN ÇORBASI |
 |
Hiç Kimse
Super MOD
Kayıt: 10.02.2006
Mesajlar: 771
Şehir: Bahçelievler/ANKARA |
Kısa URL: https://ml.md/lc1174
Gönderme Tarihi: 04.Mar.2006
3,338 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEMELER:
10 bardak et suyu
3 çorba kaşığı un
2 yumurta
2 limon
2 parça et (haşlanmış)
2 kaşık yağ
1 kahve kaşığı kırmızı biber
YAPILIŞI:
1- Et suyu tencerede kaynatılır. Bir kasede yumurta, limon suyu ve un, et suyundan azar azar alarak, ezilir.
2- Kaynamakta olan et suyuna katılıp karıştırarak pişirilir. Tuz atılır.
3- Yağ ısıtılır. Küçük doğranmış et ile 1- 2 defa çevrilir. Kırmızı biber katılıp çorbaya dökülür.
ML® Kölük Aşı için tıklayın
|
Düğün Çorbası |
 |
Güzellik
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.04.2006
Mesajlar: 76
|
Kısa URL: https://ml.md/lc2004
Gönderme Tarihi: 16.Nis.2006
3,440 defa indirildi / yazdırıldı
|
6 su bardağı su
1/2 kahve fincanı un
500 gram koyun veya kuzu eti
2 tane yumurta
1 tane limon
2 çay kaşığı tuz
4 çorba kaşığı sade yağ veya mutfak margarini
1 çay kaşığı kırmızı biber.
Et, çok ufak doğranır, bir tencereye konulur, su ilave edilir. Ateşe bırakılır, bir kaynama alır almaz biriken köpüğü kevgir ile alınır. Bir saat kadar, orta ateşte kaynatılır. Diğer bir kaba iki yumurtanın sarısı ve limon konulur, bir bardak su ilave edilerek telle, 3-5 dakika çırpılır. Ocak üzerinde kaynayan çorbaya ilave edilir. Bir iki kaynama alır almaz çorba ateşten indirilir. Başka bir kapta yağ kızdırılır, içerisine, kırmızı biber konulur. Bir dakika kavrularak süzdürülür, çorbaya ilave edilir. Porselen bir çorba kâsesi ile servis edilir.
ML® Sakalaçarpan Çorbası için tıklayın
ML® Sakala Çarpan Çorbası (görsel)
|
DÜĞÜN ÇORBASI |
|
Güzellik
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.04.2006
Mesajlar: 76
|
Kısa URL: https://ml.md/lc2005
Gönderme Tarihi: 16.Nis.2006
3,200 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEMELER
1/2 kg koyun (kuzu) eti, yağsız
1 çay kaşığı kırmızı biber
9 çorba kaşığı margarin
3 adet yumurta sarısı
12 su bardağı su
1 adet limon
150 gr un
biber
tuz
HAZIRLANIŞI
Eti nohut iriliğinde doğrayın, 12 su bardağı su ve bir tutam tuz ile pişirin. 8 çorba kaşığı yağ ile unu 3 dakika kavurun ve azar azar pişen etlere katın. Karıştıra karıştıra on dakika kadar kaynatın.
Bir kap içerisinde 3 adet yumurta sarısını limon suyu ile biraz karıştırın. Pişen çorbadan azar azar ilave edip. Çorba kabına boşaltın. 1 çorba kaşığı yağ ile kırmızı biberi ateşte biraz kızdırın ve çorbanın üzerini bu yağ ile süsleyip servis yapın.
|
DÜĞÜN ÇORBASI |
|
Güzellik
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.04.2006
Mesajlar: 76
|
Kısa URL: https://ml.md/lc2006
Gönderme Tarihi: 16.Nis.2006
3,254 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEMELER
250 gr et
2 adet limon
2 adet yumurta
1 litre et suyu
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı margarin
1 kahve kaşığı kırmızı biber
tuz
HAZIRLANIŞI
Et suyu çıkaracağmız kemiklerin içine 1/4 kg parça eti koyun ve pişirin. Et suyunu süzgeçten geçirip, süzün. Parça eti fındık iriliğinde doğrayın. Başka bir kapta iki yemek kaşığı unla yağı pembeleştirmeden kavurun. Etleri ve suyu katın. Çorba kaynarken limonlu bir terbiye hazırlayıp çorbaya katın. Servis yapmadan önce çorbanın üzerine üzerine kırmızı biberli yağı gezdirin.
|
Düğün Çorbası |
 |
Döner
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 04.06.2006
Mesajlar: 86
Şehir: Haymana |
Kısa URL: https://ml.md/lc6209
Gönderme Tarihi: 23.Tem.2006
3,236 defa indirildi / yazdırıldı
|
yarım koyun boynu
2 litre su
2 orta boy havuç
2 soğan
2 kahve fincanı un
yarım bardak süt
et suyu
3 çorba kaşığı tereyağı
kırmızı biber
Koyun boynunu iki litre suda havuç ve soğanı da katarak haşlayın. Suyunu süzüp alın. Süzülmüş su 2 litre olmalıdır. unu süte katarak iyice karıştırın, et suyunu katın. Boyun etini küçük küçük doğrayın ve çorbaya katın. Yağı bir kapta eritin ve içine kırmızı biberi koyun. Çorbayı tabaklara alınca kırmızı biberli yağı üzerinde gezdirin.
|
Düğün Çorbası |
 |
Borekch
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 30.04.2006
Mesajlar: 125
Şehir: Mardin |
Kısa URL: https://ml.md/lc7440
Gönderme Tarihi: 25.Eyl.2006
3,356 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler:
Yarım kilogram koyun gerdanı,
2 kahve fincanı un,
5 bardak su,
yeterince tuz,
1 çay kaşığı kırmızıbiber ya da biber salçası,
100 gram margarin,
ince doğranmış 1 küçük kuru soğan
ince doğranmış 1 küçük havuç.
Terbiyesi için malzeme:
Yarım bardak süt,
2 yumurta sarısı
yarım limonun suyu.
Hazırlanışı:
Boyun yıkandıktan sonra bol su, soğan ve havuç ilave edilerek kaynatılır. Soğuyunca etler ayıklanır. Margarin eritilir, un ve kırmızıbiber ilave edilerek kavrulur. Kaynamış et suyundan 5 bardak konulur ve kaynatılır. Ayrı bir kapta yumurta sarısı, limon suyu ve süt iyice çırpılır. Çorbadaki et suyundan ilave edilerek yavaş yavaş çorbaya akıtılır. Ayıklanan etlerde konduktan sonra bir taşım kaynatılır. Çorba servise hazırdır.
|
DÜĞÜN ÇORBASI |
 |
amator
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 22.04.2006
Mesajlar: 147
Şehir: Kecioren |
Kısa URL: https://ml.md/lc7524
Gönderme Tarihi: 30.Eyl.2006
3,299 defa indirildi / yazdırıldı
|
200 gram yağlı koyun eti kemiksiz
2 bardak et suyu
2 çorba kaşığı un
1 adet soğan
2 çorba kaşığı tereyağı
2 kaşık yoğurt
1 adet yumurta
Yeteri kadar tuz.
Yarım limon
Bir kap içinde çorba eti, et suyu tarifi üzerine pişirilir. Bir kaba un, yumurtanın sarısı, limon, yarım bardak soğuk su, yoğurt konularak el ya da kaşıkla karıştırılır. Koyu bir terbiye hazırlanır. Kaynamış, süzülmüş, iki bardak et suyu bu terbiye ile karıştırılarak hafif ateşte un kokusu çıkıncaya kadar kaynatılır. Süzgeçten geçirilir. 200 gram pişmiş et küçük küçük kesilerek çorbaya katılır. Servis edileceği zaman üzerine düğün eti yağı, doğulmuş tarçın ve bahar konur.
|
DÜĞÜN ÇORBASI |
 |
ananas
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.09.2006
Mesajlar: 30
|
Kısa URL: https://ml.md/lc7960
Gönderme Tarihi: 20.Ekm.2006
3,403 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEMESİ:
2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı katıyağ
4 bardak et suyu
2 adet limon
4 adet yumurta
1 kahve kaşığı kırmızıbiber
250 gr. parça et.
YAPILIŞI:
Düğün çorbası muhakkak et suyu ile yapılır. Kemikli etleri kaynatarak yapıyorsanız, 250 gr. et ilave etmeniz gerekir haşlama suyuna. Gerdandan yapıyorsanız buna gerek kalmaz. Tarif ettiğimiz gibi et suyunu hazırlayınız. Tel süzgeçten geçirip et suyunu ayırınız. Haşlanmış etleri küçük parçalara didiniz. Başka bir kapta 2 kaşık unla yağı pembeleşmeden kavurunuz. Kavurduğunuz yağ, un karışımına et suyunu ve didiklediğiniz et parçalarını atınız. Ezerek karıştırınız. Orta hararetli ateş üzerinde pişiriniz. İyice ezip karıştırarak çorbayı bütünleştiriniz. Tam bütünleşip, un iyice pişin-ce, ateşten indirmeden hertıen önce, yumurta sarısı ve limon suyunu karıştırıp çorbanızı terblyeleyinlz. Bir taşım kaynatıp, ateşten İndiriniz. Üzerine, kızdırılmış yağda kırmızı biberi eritip, dökünüz. Sıcak sıcak ikram ediniz. Adı üstünde, bu çorba bir şölen yemeğidir.
|
DÜĞÜN ÇORBASI |
 |
Seval Hoşgör
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 17.12.2006
Mesajlar: 52
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc9881
Gönderme Tarihi: 17.Arl.2006
3,607 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzeme :
250 gram yağlı koyun eti
1 kahve fincan un
3 yemek yağışı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
TERBİYESİ İÇİN:
2 adet yumurtanın yalnız sarısı
1 adet soğan 1 havuç
1 sığır kemiği veya muadili koyun kemiği
2 yemek kaşığı kırmızı biber
Yarım limon suyu
Yapılışı :
Büyük bir tencereye kemik ve on iki bardak kadar su konarak orta ateşte 2-2,5 saat kadar süre ile kaynatılmalı ve bunun sonunda bir kepçe ile kemikleri alıp suyu da süzüp aynı suya etleri, tuzu ve soğanlar ile havucu ilâve ederek ortalama bir saat kadar kaynatma-lı. Etler ilik gibi olunca suyunu süzüp etleri küçük küçük parçalar halinde doğramalı ve suyu atmalı. Diğer tarafta yağ eritilip içine un konarak 4 - 5 dakika müddetçe orta ateşte karıştırarak kavurmalı ve beri taraftaki parça etli suyun içine karıştırarak azar azar katmalı. Tamam olunca orta ateşe koymalı ve ilk on dakika tahta kaşıkla aynı yönde olmak üzere devamlı karıştırmak. Diğer tarafta yumurtaların sarıları ile limon suyu bir tasa konarak çırpılmalı ve kaynamakta olan çorbanın suyundan azar azar bir iki kaşık ilâve etmeli. Bu esnada karışım çatalla da karıştırılır ve irmik kokusu kayboluncaya kadar ortalama 45 dakika kaynatılır. Ve zeytinyağı kıvamına gelince ateşten alınıp tevzi edilir; üzerine tarçın serpilerek servis yapılır.
|
Düğün Çorbası |
 |
Karakol
Editor
Kayıt: 10.11.2005
Mesajlar: 157
Şehir: Emek/ANKARA |
Kısa URL: https://ml.md/lc10387
Gönderme Tarihi: 26.Arl.2006
3,364 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kullanılacak malzeme (5 kişilik):
250 gr koyun eti,
yarım kg koyun kemiği,
2 çorba kaşığı sadeyağ,
2 çorba kaşığı un,
1 baş küçük soğan,
1 küçük havuç,
8 bardak su,
yeteri kadar tuz.
Terbiyesi için:
2 yumurta sarısı,
yarım limonun suyu.
Çorbanın üstüne:
2 çorba kaşığı sadeyağ,
yarım çorba kaşığı kırmızı biber.
Yapılışı:
Et bütün olarak tencereye konur. Buna kemik, kabuğu soyulmuş bütün soğan, üstü kazınmış bütün havuç, 8 bardak su ve yeteri kadar tuz katıldıktan sonra orta ısıdaki ateşte et yumuşayıncaya kadar (3 saat kadar) pişirilir. Et pişince suyu süzülerek bir başka tencereye aktarılır. Et de küçük parçalar halinde doğrandıktan sonra et suyuna katılır. Başka bir tencerede un ve yağ, tahta bir kaşıkla ara vermeden karıştırılarak üç dakika kadar kavrulur. Sonra bir kenarda duran sıcak et suyuyla et parçaları, karıştırılmakta olan bu yağlı una azar azar katılarak iyice yedirilir, koyulaşıncaya kadar pişmeye bırakılır. Terbiyesi için porselen bir kaseye iki yumurta sarısı ve yarım limonun suyu konur; bu karışım telle çırpılırken, tencereden alınan kaynar et suyu azar azar ilave edilir. Bu şekilde hazırlanan terbiye hızlı hızlı karıştırılan çorbaya, azar azar dökülür. Bir taşım kaynattıktan sonra tencere ateşten indirilir. Küçük bir tavada iki çorba kaşığı yağ kızdmlır. Üzerine yarım kaşık kırmızı biber dökülür. Karıştırılır ve kâselere konan çorbaların üstüne gezdirilerek döküldükten sonra, servis yapılır.
|
DÜĞÜN ÇORBASI |
 |
imran
Yamak
Kayıt: 30.09.2006
Mesajlar: 9
|
Kısa URL: https://ml.md/lc13620
Gönderme Tarihi: 08.May.2007
3,021 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEMELER
2 lt et suyu (8 bardak)
250 gr koyun eti
125 gr un (1 bardak silme)
1 yemek kasigi tereyağı (Tepeleme)
½ yemek kasigi tuz 2 çay kasigi kirmizibiber
Terbiyesi:2 yumurta sarisi
1 adet limon
YAPILIŞ TARİFİ
1-Kusbasi dogranmis eti yeterince suyla pisirin.
2-Unu bir bardak soguk et suyuyla karistirip bulamaç yapin.
3-Kalan et suyunu kaynatin, pisen eti ve suyunu katin.Hazirladiginiz bulamaci azar azar katarak yedirin.Tuz koyun, 10 dakika pisirin.
4-Terbiyesini yapin.Servisten önce üzerine kirmizibiberli yag gezdirin
Fotoğraf "nurdane" tarafından gönderildi. 17.09.2020
|
DÜĞÜN ÇORBASI |
 |
ziyafet
Aşçıbaşı
Kayıt: 24.10.2007
Mesajlar: 27
Şehir: İstanbul |
Kısa URL: https://ml.md/lc18740
Gönderme Tarihi: 24.Ekm.2007
3,359 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzeme :
2 kaşık un,
2 kaşık yağ,
1 litre et suyu,
2 limon,
4 yumurta,
1 kahve kaşığı kırmızı biber,
250 gr parça et.
Yapılışı:
1- Et suyu çıkaracağınız kemiklerin içine 250 gr parça eti atınız ve pişiriniz (Et suyu çıkacağı zamana kadar et de pişer).
2- Et suyunu süzgeçten geçiriniz.
3- Parça eti fındık büyüklüğünde doğrayınız.
4- Diğer bir kapta 2 kaşık unla yağı pembeleşmeden kavurunuz.
5- Etleri ve suyu karıştırarak ve ezerek ilave ediniz.
6- Çorba kaynarken limonlu terbiye hazırlayıp koyunuz.
7- Kaseye boşaltınız.
8- Üzerine kırmızı biberli yağ koyunuz.
|
Düğün Çorbası |
|
trm77
Aşçı
Kayıt: 01.02.2008
Mesajlar: 16
|
Kısa URL: https://ml.md/lc21047
Gönderme Tarihi: 01.Şub.2008
3,107 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzeme
Yarım kilo parça et (küçük küçük doğranmış)
Yarım su bardağı su veya etsuyu
Yarım limon suyu
3 Litre su (parça eti pişirmek için)
1 Adet küçük havuç
1 Adet soğan
2 Kahve fincanı un
2 Adet yumurta sarısı
1 Tatlı kaşığı tuz
1 Çorba kaşığı margarin
1 Çay kaşığı kırmızı biber
3 Çorba kaşığı yoğurt
Hazırlanışı
Parça eti 3 litre suyla hızlı ateşte haşlayın.
İçine yıkayıp kabuğunu soyduğunuz ve küp küp dağradığınız havucu ekleyin.
İnce ince doğradığınız soğanı da ilave ederek etler yumuşayana dek pişirin.
Kaynama sırasında arasıra tencerenin kapağını açıp, suyun üstüne çıkan etin köpüğünü bir kaşıkla alın.
Pişen etleri bir tabağa alın.
Suyundan yarın su bardağı ayırarak kalan diğer suyu tencereye boşaltın (suyun 2 litre olması lazım) ve kaynamaya bırakın.
2 kahve fincanı unu yarım su bardağı soğuk etsuyuna yedirin.
Yoğurdu, yumurta sarılarını, limon suyunu da bu karışıma ilave ederek iyice karıştırın.
Kaynamakta olan etsuyuna azar azar karıştırarak yedirin.
15 dakika ağır ateşte pişirin.
Tabağa ayıdığınız etleri çorbaya ilave edin ve tuzunu ayarlayın.
Margarin ile kırmızı biberi ateşte kızdırarak çorbanın üzerinde gezdirin.
Kaselere koyup sıcak olarak servis yapın.
|
DÜĞÜN ÇORBASI |
 |
kasabanınnamusu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.06.2007
Mesajlar: 63
Şehir: Turgutlu |
Kısa URL: https://ml.md/lc22588
Gönderme Tarihi: 15.Mar.2008
3,240 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzeme:
1,5 kg, yağlı kaburga eti (kuşbaşı)
9 su bardağı su
2 çorba kaşığı tereyağı veya margarin
3 çorba kaşığı un
1 su bardağı süt
3 yumurta sarısı
1 limon suyu
2 domates veya 2 çorba kaşığı salça
1 tatlı kaşığı biber salçası
Tuz
Yapılışı:
Yağlı kaburga etini 9 bardak suda iyice kaynatıp köpüğünü alın. Etler ilik gibi olunca tuzunu ilâve edin. Etleri bir kaba alın. Et suyunu tel süzgeçten geçirip bir kenarda beklemeye alın. Tereyağında unu kavurun. Rendelenmiş domatesi, biber salçasını ve sütü tencereye ilâve edip kısık ateşte karıştırarak pişirin. Et suyunu yavaş yavaş tencereye katıp kuşbaşı etleri de çorbaya koyun. Bir miktar daha kaynatın. Tencereyi ateşten alın. Bir kâsede 3 yumurta şansıyla liırfon suyunu bir miktar çorba ile iyice karıştırın. Yedirerek çorbaya ilâve edin. Tencereyi ateşe oturtup bir miktar bile kaynamadan ocaktan alın. Çorbanız servise hazırdır.
|
Düğün Çorbası |
 |
sait
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.05.2008
Mesajlar: 66
Şehir: Çankırı |
Kısa URL: https://ml.md/lc24090
Gönderme Tarihi: 27.May.2008
3,439 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram yağlı koyun eti, ya da gerdanı
1 küçük soğan
1 küçük havuç
Tuz
Karabiber
1 kahve fincanı un
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı kırmızıbiber
1/2 su bardağı süt
2 yumurta sarısı
Eti yıkayarak tencereye koyun ve üzerini dört parmak aşacak şekilde soğuk suyu ilave edin. Soyulmuş soğan, kazınmış küçük bir havuç ve 3-4 tane karabiberi de katarak pişirin.
Yüzeyde beliren köpüğü delikli kepçeyle aldıktan sonra, tencerenin ağzını kapatarak et iyice yumuşayıncaya kadar pişirmeye devam edin.
Pişen eti tencereden çıkartın ve soğuduktan sonra küçük küpler şeklinde doğrayın.
Unu, birkaç kepçe et suyu ile iyice ezdikten sonra, daha önce etin pişmesi sırasında oluşan ve süzerek bir kaba koyduğunuz et suyunun üzerine ilave edin. Tuzunu koyup yeniden ateşe oturtarak 10 dakika kaynatın.
Küçük küpler şeklinde doğradığınız etleri üzerine dökerek bir taşım kaynattıktan sonra indirin.
Çorbaya koyacağınız "terbiye"yi süt ve yumurta sarısını bir kapta hafifçe çırparak yapın ve sıcak çorbaya hızla karıştırın.
|
DÜĞÜN ÇORBASI |
 |
sarpa
Aşçıbaşı
Kayıt: 18.08.2008
Mesajlar: 22
Şehir: Mersin |
Kısa URL: https://ml.md/lc26646
Gönderme Tarihi: 18.Ağu.2008
3,260 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEME:
1 kilo koyun eti
8 kaşık un
4 kaşık yağ
1 adet yumurta
1 adet limon
kırmızı biber
HAZIRLANIŞI:
Et ufak ufak kesilir, yıkanır üzerine çıkıncaya kadar su konur iyice kaynatılır. (Sık sık köpüğünü almayı unutmamalıdır.) Un ayrı bir kasede su ile bulamaç haline getirilir kaynamakta olan etli suyun içine yavaş yavaş ilave edilir. Un kokusu gidene kadar pişirilir (Su koyulaşırsa et suyu veya su ilave ederek sulandırılır.) Ateşten indirildikten sonra limon suyu ile yumurta çırpılır ve çorbaya yavaş yavaş ilave edilir Bir tava veya sahanda eritilen yağ içine kırmızı biber konur ve tenceredeki çorbanın üzerine dökülür. Sofraya götürülür.
|
Düğün Çorbası |
 |
kutsal
Aşçıbaşı
Kayıt: 01.09.2008
Mesajlar: 25
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc26948
Gönderme Tarihi: 01.Eyl.2008
3,367 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım kg kuzu eti
1 çay bardağı sıvıyağ
1 adet yumurta
1 adet limon suyu
2 çorba kaşığı un
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
Etin üzerine 10 su bardağı su konur, haşlanır. Sonra süzgece çıkarılır ve didik didik yapılır. Un ve yağ kavrulur. Üzerine haşlanmış etin suyu eklenir. Et atılır, tuz ve karabiber serpilir. Yumurta ve limon suyu çırpılır, kaynamakta olan çorbaya inceceik akıtılır. Bir taşım pişirilir.
|
DÜĞÜN ÇORBASI |
 |
azimet
Aşçıbaşı
Kayıt: 03.02.2009
Mesajlar: 20
Şehir: Tunceli |
Kısa URL: https://ml.md/lc33399
Gönderme Tarihi: 03.Şub.2009
3,334 defa indirildi / yazdırıldı
|
4000 gram su (16 bardak)
500 gram koyun eti
1000 gram koyun kemiği
80 gram margarin (4 çorba kaşığı)
80 gram un (1 1/2 kahve fincanı)
1 adet havuç
1 baş soğan
Tuz
TERBİYESİ:
3 adet yumurta sarısı
1 adet limonun suyu
60 gram margarin (3 çorba kaş.)
1 çorba kaşığı kırmızı biber
1 Bir tencereye; 16 bardak su, küçükçe doğranmış 500 gram koyun eti ya da gerdanı, 1000 gram koyun kemiği, soyulmuş bir baş soğan, kazınmış bir havuç ile yarım çorba kaşığı tuz koyarak, tencereyi ateşe oturtmalı, suyun ısmmasiyle üstünde oluşmaya başlayan köpükleri alıp attıktan sonra tencerenin kapağım kapatmalı ve et dağılırcasma yumuşak bir hal alıncaya kadar orta ateşte aşağı yukarı 3 saat pişmeye bırakmalıdır.
2 Pişince; suyunu süzmek suretiyle başka bir tencereye almalı, pişmiş eti de gayet küçük parçalara ayırdıktan sonra tenceredeki etsu-yuna ilâve etmeli ve bir tarafa bırakmalıdır.
3 Sonra, bir başka tencereye; 4 silme çorba kaşığı margarin ile bir buçuk kahve fincanı un koyarak, 3 dakika kadar kavurmalı, sonra una, bir tarafa bırakmış olduğumuz et suyunu azar azar katmalı ve bir taraftan da iyice çırpmak suretiyle suyu unla kanştırmah, sonra da tencereyi ateşe oturtarak kaynatmaya bırakmalıdır.
4 Bundan sonra bir kuşaneye; 3 adet yumurta sarısı ile 1 adet limonun suyunu koyduktan sonra buna azar azar olmak üzere birkaç kepçede kaynamakta olan çorbadan katmalı ve yumurtaların karışması için bir taraftan da tel ya da çatalla hızlıca vurmalı, sonra da bu yumurtalı suyu kaynamakta olan tencereye ilâve ederek, iyice bir karıştırmak ve kâseye alarak üstüne kızdırılmış 3 silme çorba kaşığı biberli yağ gezdirmeli ve servis yapmalıdır.
|
Düğün Çorbası |
 |
flaş
Aşçı
Kayıt: 30.12.2009
Mesajlar: 19
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc45483
Gönderme Tarihi: 30.Arl.2009
3,424 defa indirildi / yazdırıldı
|
6 kişilik Malzemesi
250 gr kuşbaşı koyun eti
3 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı margarin
1 limonun suyu
1 yumurta sarısı
6 su bardağı sıcak su
Tuz
Pulbiber
Etleri yıkayıp tencereye alın. Sıcak suyu ekleyip etler yumuşayıncaya kadar haşlayın. Etleri kevgirle süzerek tencereden çıkarıp ayrı bir tabağa alın ve tel tel ayırın. Et suyunu sıcak bekletin.
1 çorba kaşığı margarini ayrı bir tencerede eritin. 3 kaşık unu ilave edip pembeleşinceye kadar tahta kaşıkla kavurun. Karıştırmaya ara vermeden sıcak et suyunu azar azar ilave edin.
Çorba suyu kaynadıktan sonra hazırladığınız etleri ekleyin. Ara sıra karıştırarak kısık ateşte 10 dakika pişirin. Tuz ilave edip karıştırın. Kapağı yarı açık olarak 5-6 dakika kadar pişmeye bırakın.
Limon suyunu yumurta sarısı ile çırpın. Çorbaya azar azar dökerek karıştırın. Bir taşım kaynatıp ateşten alın. Kalan margarini eritip pulbiberi kavurun. Çorbanın üzerine gezdirip servis yapın.
|
|
