|
|
DÜĞÜN ÇORBASI |
 |
imran
Yamak
Kayıt: 30.09.2006
Mesajlar: 9
|
Kısa URL: https://ml.md/lc13620
Gönderme Tarihi: 08.May.2007
3,021 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEMELER
2 lt et suyu (8 bardak)
250 gr koyun eti
125 gr un (1 bardak silme)
1 yemek kasigi tereyağı (Tepeleme)
½ yemek kasigi tuz 2 çay kasigi kirmizibiber
Terbiyesi:2 yumurta sarisi
1 adet limon
YAPILIŞ TARİFİ
1-Kusbasi dogranmis eti yeterince suyla pisirin.
2-Unu bir bardak soguk et suyuyla karistirip bulamaç yapin.
3-Kalan et suyunu kaynatin, pisen eti ve suyunu katin.Hazirladiginiz bulamaci azar azar katarak yedirin.Tuz koyun, 10 dakika pisirin.
4-Terbiyesini yapin.Servisten önce üzerine kirmizibiberli yag gezdirin
Fotoğraf "nurdane" tarafından gönderildi. 17.09.2020
|
Düğün Çorbası |
 |
organik
Aşçıbaşı
Kayıt: 12.02.2010
Mesajlar: 20
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc47142
Gönderme Tarihi: 12.Şub.2010
2,234 defa indirildi / yazdırıldı
|
16 bardak su
1/2 kg koyun eti veya gerdanı
1 kg koyun kemiği
4 çorba kaşığı margarin
1/2 kahve fincanı un
1 tane havuç
Terbiyesi:
1 baş soğan
1/2 çorba kaşığı tuz
3 yumurtanın sarısı
1 limon suyu
60 gr margarin (1 çorba kaşığı)
Kırmızı biber (1 çorba kaşığı)
Et küçük küçük doğranarak tencereye konur. Üzerine su ilâve, edilir, kemik, soğan, havuç ve tuz da katılarak, ateşe oturtulur. Çorba kaynamaya başlarken köpüklenir. Bu köpükler alındıktan sonra tencerenin kapağı kapatılarak orta bir ateşte 2,5 -3 saat pişirilmelidir. Et, çok yumuşayıp dağılınca suyunu süzüp başka bir tencereye alınmalı, eti de küçük parçalara ayırdıktan sonra ikinci tenceredeki et suyunun içine atmalıdır. Başka bir tencere alıp içerisine dolu 4 çorba kaşığı margarinle un koyarak 3 - 4 dakika kavurmalı ve kavurduktan sonra et suyunu buna azar azar dökmelidir. Ancak bu işi yaparken et suyunu unla iyice halletmelidir. Sonra, tencereyi ateşe koyarak, çorbayı kaynatılmalıdır. Servis yapılırken kemikler çıkarılabilir.
Terbiyesi: Bir kuşanenin içine yumurta sarılarını ve limon suyunu koymalı, sonra 2 kepçe kadar kaynamakta olan çorbadan azar azar katmalı ve çatalla yumurtaları karıştırmalıdır. İyice vurulup karıştırıldıktan sonra bunu, kaynamakta olan tencereye dökmelidir. İyice karıştırdıktan sonra büyük çorba kâsesine boşaltarak, üzerine kızdırılmış üç çorba kaşığı biberli yağ gezdirilmelidir.
|
Düğün Çorbası |
 |
doğanay
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 22.09.2011
Mesajlar: 60
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc70677
Gönderme Tarihi: 12.Arl.2011
2,078 defa indirildi / yazdırıldı
|
350 gr kuzu eti
3 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı yoğurt
1 yumurta
3 yemek kaşığı tereyağı
Biraz tuz
Pul biber
Limon suyu
Etleri kuşbaşı doğrayarak haşlayalım. Kemikli ise kemiğinden sıyırarak ufak ufak didikleyelim. Diğer taraftan çorbanın terbiyesini hazırlayalım. Bunun için yoğurt ve unu güzelce çırpalım, yumurta ve az limon suyu ilave ederek iyice karıştıralım. Hazırladığımız yoğurtlu karışımı et suyumuzun içine yavaş yavaş ve karıştırarak ilave edelim. Didiklenmiş etleri de ekleyerek kısık ateşte çorbamızı birkaç dakika daha kaynatalım. Son olarak çorbanın tuzunu da ilave ederek üzerine tereyağı ve pul biber ile hazırlamış olduğumuz sosu gezdirip servis yapalım.
Fotoğraf "pi" tarafından gönderildi. 17.08.2019
|
Düğün Çorbası |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc90861
Gönderme Tarihi: 25.Tem.2013
1,782 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg. kemikli kuzu gerdan
1 adet soğan
10 bardak su
3 çorba kaşığı un
1 adet limonun suyu
2 adet yumurtanın sarısı
Üzerine:
1 tatlı kaşığı pul biber
2 çorba kaşığı tereyağı
Tencereye suyu koyun. Eti ve bütün soğanı, et kemikten rahatça ayrılana kadar pişirin. Eti kemiğinden ayırın ve didikleyin. Bir kasede unu ve yarım su bardağı et suyunu karıştırıp tuz ekleyin. Et suyu kaynamaya başlayınca, unlu karışımı ekleyin. Eti tencerede 15 dakika kaynatın. Limon suyu ile yumurta sarılarını çırpın ve tencereye katıp bir taşım kaynatın. Tereyağında yakılmış pul biberi üzerine gezdirerek servis yapın.
Fotoğraf "siyami" tarafından gönderildi. 05.10.2014
|
Düğün Çorbası |
 |
atmaca
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 14.01.2014
Mesajlar: 41
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc95129
Gönderme Tarihi: 15.Oca.2014
1,573 defa indirildi / yazdırıldı
|
250 gr. kuşbaşı kuzu eti
8 su bardağı su
1 çorba kaşığı dolusu tereyağı
2 çorba kaşığı un
1 su bardağı süt
Tuz
Kuzu etini suda haşlayıp elinizle didikleyin. Et suyunu soğuması için bir kenara alın. Tereyağı ve unu bir tencereye koyun. Un hafif pembeleşene kadar kavurun. Sütü ve soğuk et suyunu ekleyin. Tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Daha sonra didiklenmiş eti ve tuzu katın. Bir-iki taşım daha kaynadıktan sonra tencereyi ocaktan alın.
Fotoğraf "minikkis" tarafından gönderildi. 14.08.2020
|
Düğün Çorbası |
|
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc95960
Gönderme Tarihi: 16.Şub.2014
1,699 defa indirildi / yazdırıldı
|
10 su bardağı et suyu
200 g kuzu eti ya da koyun kaburgasının sıkı eti
4 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı kırmızı biber
Terbiyesi için:
2 adet yumurta veya 4 adet yumurta sarısı
4 çorba kaşığı limon suyu
½ su bardağı ılık çorba suyu
Et bir tencerede haşlanarak küçük parçalar halinde doğranır.
Et haşlanırken et suyu da birlikte hazırlanabilir.
Etler, et suyuyla birlikte ayrı bir tencerede kaynamaya bırakılır.
Bu arada ılık çorba suyundan bir miktar başka bir kaba alınarak unla birlikte iyice ezilir.
Kaynamakta olan çorbaya sürekli karıştırılarak eklenir.
Un kokusu kayboluncaya kadar kısık ateşte pişirildikten sonra ateşten alınır.
Yumurta ve limon suyu iyice çırpıldıktan sonra çorbaya ilave edilir.
Servis yapılmak üzere kaselere alınır.
Kızdırılmış yağa kırmızı biber karıştırılarak çorbanın üzerine gezdirilir.
Yanında ekmek garnitürüyle servis yapılır.
Fotoğraf "perver" tarafından gönderildi. 19.11.2019
|
Düğün Çorbası |
|
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc95964
Gönderme Tarihi: 16.Şub.2014
1,780 defa indirildi / yazdırıldı
|
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
200 g kuzu eti ya da koyun kaburgasının sıkı eti
10 su bardağı et suyu
Terbiyesi için:
4 yemek kaşığı un
2 adet yumurta veya 4 adet yumurta sarısı
2 yemek kaşığı tereyağ
4 çorba kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı kırmızı biber
1 tatlı kaşığı tuz
½ su bardağı ılık su
Ete yeterince su ilave ederek haşlayınız.
Eti haşlarken et suyunu da çıkarınız.
Haşlanan etleri küçük zarlar halinde doğrayınız.
Ayrı bir kasede çorbanın suyundan biraz alarak ılıtınız ve unla birlikte eziniz
Kaynamakta olan olan çorbaya sürekli karıştırarak ilave ediniz.
Un kokusu kayboluncaya kadar kısık ateşte pişirerek ateşten alınız.
Yumurta ve limon suyunu ayrı bir kasede iyice çırpınız.
Çorbaya ilave ederek iyice karıştırınız.
Haşlanan etleri elinizle de küçük parçalar haline getirebilirsiniz.
Unu suyla ezebilirsiniz ancak ezildikten sonra biraz çorba suyu ekleyiniz.
Karıştırırken yumurta çırpma teli kullanırsanız, çorbanın daha net ve pütürsüz pişmesini sağlamış olursunuz.
Servis yapılmak üzere kaselere alınız.
Yanında ekmek garnitürü (kruton) kullanınız.
Üzerine kızdırılmış tereyağı gezdiriniz.
|
Düğün Çorbası |
 |
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc111641
Gönderme Tarihi: 25.Eyl.2015
1,433 defa indirildi / yazdırıldı
|
300 gram kadar kemiksiz parça et
7 su bardağı su
2 çorba kaşığı un
3 adet yumurta sarısı
2 adet limon suyu
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı kırmızıbiber
Önce etleri suyun içine koyup haşlamaya bırakın ve hem et suyu olsun hem de çorbanın etleri haşlansın. Bir tencerede yağ ve unu kavurup içine et suyunu ekleyip karıştırın, parçaladığınız etleri de içine atın. Biraz pişsin. Daha sonra üzerine limonlu yumurta sarısıyla terbiye hazırlayıp dökün. Yağını ve biberini yakın, üzerine gezdirip ikram edin.
|
Düğün Çorbası |
 |
İ
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 01.09.2014
Mesajlar: 614
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc112604
Gönderme Tarihi: 09.Kas.2015
2,434 defa indirildi / yazdırıldı
|
250 gram kemikli koyun eti
3 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı yoğurt
1 yumurta sarısı
Yarım limonun suyu
Sosu için:
1 yemek kaşığı tereyağı
Kırmızı biber
Nane
Etler düdüklü tencereye konur, üzerini geçecek kadar su konarak haşlanır.
Etler kemiğinden ayıklanarak haşlama suyu ile birlikte bir tencereye alınır, üzerine de yeteri kadar su ilave edilir.
Bu arada terbiyesi hazırlanır, bunun için un, yoğurt, bir yumurta sarısı çırpılır, biraz da limon sıkılır. Üzerine biraz da su ilave edilerek karıştırılır.
Hazırlanan terbiye tenceredeki et suyu ve etin üzerine ilave edilerek kaynamaya bırakılır.
Bir tavada üzeri için sosu hazırlanır, tereyağı eritilir, üzerine nane ve kırmızı biber eklenir.
Servis sırasında çorba konur, üzerine de sosu eklenerek sıcak servis yapılır.
|
Düğün Çorbası |
 |
annekuş
Aşçıbaşı
Kayıt: 21.12.2017
Mesajlar: 22
Şehir: Çorum |
Kısa URL: https://ml.md/lc130632
Gönderme Tarihi: 22.Arl.2017
788 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://gurmekibris.com
3 çorba kaşığı yoğurt
200 gram Kuzu Gerdan
yarım Limon Suyu
3 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı tereyağı
1 adet yumurta
kırmızı biber
et suyu
Tuz
Gerdan etlerini düdüklü tencerede haşlayalım ve etleri kemiklerinden ayıklayalım.
Ayrı bir tencerenin içerisine et suyunu ve etleri koyup kaynatmak için ocağa koyalım.
Başka bir kapta unu, yumurtayı, yoğurdu ve limon suyunu karıştıralım ve iyice çırparak terbiye hazırlayalım.
Hazırladığımız terbiyenin üzerine soğuk su ekleyelim.
Terbiyeyi, tenceredeki et suyunun üzerine, yavaş yavaş alıştırarak ekleyelim ve pişmeye bırakalım.
Düğün çorbası pişince, servis kasesine çorbayı koyalım.
Tavada tereyağını ve kırmızı biberi yakalım.
Yağı kasedeki düğün çorbasının üzerine gezdirip servis yapalım.
|
Düğün Çorbası |
 |
dolma
Aşçıbaşı
Kayıt: 25.01.2018
Mesajlar: 21
Şehir: Muğla |
Kısa URL: https://ml.md/lc131461
Gönderme Tarihi: 26.Oca.2018
765 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 parça kemikli dana eti (kuzu gerdan da tercih edilebilir)
2-3 yemek kaşığı un
1 kase yoğurt
1 yumurta sarısı
Et suyu
Tuz
Üzeri için:
Tereyağı
Pulbiber
Tencereye parça etleri alın.
Üzerine su ilave edin.
Etleri, yaklaşık 1,5-2 saat pişirin.
Etleri sudan çıkarıp didikleyin.
Et suyunun içine, didiklenmiş etleri ilave edin. Çorbanın terbiyesi için; bir karıştırma kabına 1 kase yoğurdu, unu ve yumurta sarısını ilave edip, çırpma teli ile çırpın.
Sos tenceresine tereyağını ilave edip üzerine, kırmızı toz biber ve tarhunu ekleyin.
1-2 dakika sonra ocaktan alıp, kaynayan çorbaya ekleyin ve karıştırın. Bir süre kaynattıktan sonra, tencereyi ocaktan alıp, sıcak servis yapın.
|
Düğün Çorbası |
 |
tarifsiz tarifler
Aşçıbaşı
Kayıt: 09.04.2016
Mesajlar: 27
Şehir: Kırklareli |
Kısa URL: https://ml.md/lc136442
Gönderme Tarihi: 25.Ağu.2018
671 defa indirildi / yazdırıldı
|
350 gram kuşbaşı kuzu eti
1 adet orta boy soğan
6 su bardağı su
2 çay kaşığı tuz
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı dolusu un
Terbiyesi için:
1 adet yumurta
Yarım limon suyu
1 çay bardağı soğuk su
Üzeri için:
2 tatlı kaşığı pulbiber
3 çorba kaşığı zeytinyağı
Reyhan
Kuzu etini, 6 su bardağı su ve soyulmuş bütün halde soğanla birlikte, düdüklü tencerede 30 dakika haşlayın. Dilerseniz 2-3 parça kuzu kemiğini de tencereye ekleyebilirsiniz. Etler iyice pişince, süzgeçle alıp, tabağa koyun. Didikleyip, tekrar suya katın. Diğer taraftan çukur bir kapta yağ ve un'u pembeleşene dek kavurun.
Kavrulan unu, içinden soğan ve kemikleri çıkardığınız yemeğe ekleyin. Tuzu ilave ederek, topaklanmaması için sürekli karıştırın. Çorba koyulaşana dek pişirin.
Terbiye için, yumurta ve limon suyunu çırpın. 1 çay bardağı soğuk su ekleyin. Çorbayı karıştırarak, yavaş yavaş dökün. 2-3 dakika daha pişirin.
Servisten önce 3-4 çorba kaşığı zeytinyağında, 2 tatlı kaşığı kırmızı pulbiberi yakın ve çorbanın üzerine gezdirin. Üstüne reyhan ekleyip, sıcak servis yapın.
|
Düğün Çorbası |
 |
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1752
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc145561
Gönderme Tarihi: 11.Eyl.2019
544 defa indirildi / yazdırıldı
|
Milli Eğitim Bakanlığı
100 gram kuzu gerdan
2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı yoğurt
½ çay bardağı limon suyu
1 adet yumurta
6 su bardağı et suyu
3 çorba kaşığı tereyağı
Bir tutam pul biber
Tuz
Kuzu gerdanı küp küp doğranır, 6 su bardağı suda haşlanır; etin suyu süzülüp ayrı bir tencereye alınır.
2 çorba kaşığı un, 2 çorba kaşığı yoğurt, yarım çay bardağı limon suyu ve yumurta derin bir kapta iyice çırpılır; yavaş yavaş ocaktaki et suyuna ilave edilir.
Tuzu ayarlanan karışıma; 5-10 dakika sonra etler ilave edilerek, bir taşım kaynatılır.
Ayrı bir yerde 3 çorba kaşığı tereyağında bir tutam pul biberi yakılıp çorbanın üzerine gezdirilir.
Çorba, servise sunulur.
|
Düğün Çorbası |
 |
lezzet sepeti
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 18.11.2019
Mesajlar: 35
Şehir: Malatya |
Kısa URL: https://ml.md/lc146812
Gönderme Tarihi: 18.Kas.2019
483 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram kuzu eti
3 litre su
1 adet soğan
2 adet defne yaprağı
1 çorba kaşığı tane karabiber
Terbiyesi için:
1 adet yumurta sarısı
2 çorba kaşığı tepeleme un
3 çorba kaşığı limon suyu
2 çay kaşığı tuz
Üzeri için:
50 gram tereyağı
1 çay kaşığı pul biber
Eti bir tencereye alıp yüksek ateşte mühürleyin. Daha sonra üzerine bütün soğan, defne yaprağı, karabiber ve suyu ilave edip et yumuşayana dek pişirin. Eti ve sebzeleri sudan alıp süzün. Süzdüğünüz çorba suyunu yeniden ocağa oturtun. İçine küçük parçalar halinde didiklediğiniz eti ekleyin. Çorbanın terbiyesi için yumurta sarısı, un ve limon suyunu birlikte çırpın. Çorbanın suyundan bir kepçe alıp üzerine ekleyin ve karıştırın. Azar azar ve karıştırarak tencereye ekleyin. 10 dakika pişirdikten sonra ocaktan alın. Üzeri için tereyağını eritip pul biber ekleyin ve altını kapatın. Çorbayı kaselere alın üzerine sos gezdirip servis yapın.
|
Düğün Çorbası |
 |
şans eseri
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 18.02.2020
Mesajlar: 30
Şehir: İzmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc148690
Gönderme Tarihi: 21.Şub.2020
506 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram kemikli kuzu eti
6 su bardağı su
Terbiyesi için:
2 yemek kaşığı un
Yarım su bardağı yoğurt
1 adet yumurta sarısı
Yarım limonun suyu
1 çay kaşığı tuz
Servisi için:
1 yemek kaşığı tereyağı
Yarım çay kaşığı toz kırmızı biber
1 tatlı kaşığı nane
Etleri üzerini geçecek kadar suyla haşlayın.
Pişen etleri bir çatal yardımıyla didikleyin.
Etin suyunu çorbada kullanmak için başka bir tencereye aktarın.
Un, yumurta sarısı, yoğurt ve limon suyunu iyice çırpın.
Tuzu da terbiyeye ekleyin.
Et suyunun bulunduğu tencereyi ocağa alın.
İçine yoğurtlu terbiyeyi ekleyip hızla karıştırın.
Didiklediğiniz etleri de çorbaya ekleyip ara sıra karıştırarak kıvam alana kadar pişirin.
Çorbayı ocaktan almanıza yakın, tereyağını sos tenceresinde eritip kırmızı toz biberi yağda çevirin.
Biberli yağı da eklediğiniz çorbayı kaselere bölüştürüp üzerine kurutulmuş nane serptikten sonra servis edin.
|
Düğün Çorbası |
 |
müjgan baykal
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.11.2020
Mesajlar: 30
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc154170
Gönderme Tarihi: 16.Kas.2020
247 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 su bardağı et suyu
3,5 su bardağı su
Yarım su bardağı arpa şehriye
1 adet yumurtanın sarısı
Yarım çay bardağı un
Yarım su bardağı haşlanmış nohut
3 diş sarmısak
Tuz
Üzerine:
1 çorba kaşığı tereyağı
Pulbiber ve nane
Et suyu ve üç su bardağı suyu tencereye alıp, kaynatın. Arpa şehriyeyi ilave edin ve yumuşayana kadar pişirin. Yumurta sarısı ve unu yarım su bardağı su ile birlikte bir kapta pürüzsüz bir hale gelene kadar çırpın. Kaynayan şehriyeli karışıma yavaşça ilave ederken bir taraftan da karıştırın.
Haşlanmış nohut ve dövülmüş sarımsağı da katıp, kısık ateşte 10 dakika pişmeye bırakın. En son tuzunu ayarlayın. Bir tavada erittiğiniz tereyağına pul biber ve nane katıp, çorbanın üzerine gezdirin. Sıcak olarak servis yapın.
|
Düğün Çorbası |
 |
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 2416
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc157273
Gönderme Tarihi: 15.Nis.2021
225 defa indirildi / yazdırıldı
|
350-400 gr. kuzu gerdan eti
3 yemek kaşığı un
4 yemek kaşığı yoğurt
1 adet yumurta sarısı
Pul biber
2-3 yemek kaşığı tereyağı
Limon suyu
Etleri kuşbaşı doğrayarak haşlıyoruz. Kemikli ise kemiğinden sıyırarak ufak ufak didikliyoruz. Diğer taraftan çorbanın terbiyesini hazırlamaya başlıyoruz. Bunun için yoğurt ve unu iyice çırpıyoruz. Yumurta sarısını ve az limon suyunu ilave ederek karıştırıyoruz. Hazırladığımız yoğurtlu karışımı et suyunun içine yavaş yavaş ve karıştırarak ilave ediyoruz. Didiklenmiş etleri de ekleyerek kısık ateşte çorbayı birkaç dakika daha kaynatıyoruz. Son olarak çorbanın tuzunu da ilave ederek üzerine tereyağı ve pul biber ile hazırlamış olduğumuz sosu gezdirip servis ediyoruz.
Fotoğraf "Somuncu" tarafından gönderildi. 24.08.2022
|
Düğün Çorbası |
|
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 2416
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc157389
Gönderme Tarihi: 21.Nis.2021
311 defa indirildi / yazdırıldı
|
5 parça kuzu gerdan
1 su bardağı yoğurt
1 yumurta sarısı
2 yemek kaşığı un
Yarım limon
Su
Zeytinyağı
Pul biber
Nane
Kuzu gerdan parçalarını yıkayın, 2 su bardağı su ile köpükleri oluşana kadar kaynatın.
Rengi kararmış olan köpüklü suyu döküp, tekrar 5 su bardağı su ekleyin ve etler yumuşayana kadar pişirin.
Et suyunu ince süzgeçten geçirin, başka bir tencereye alın ve ocağın altını da kısık olarak açın.
Ayrı bir kase içerisinde yoğurt, yumurta sarısı, limon suyu, un ve 1 çay bardağı suyu iyice çırpın, kaynayan et suyuna karıştırarak yavaşça dökün.
Etleri didikleyip çorbanın içine ekleyin.
Göz göz olana dek pişirin, tuz ile tatlandırıp, üzerine kızdırılmış yağ, pul biber ve nane gezdirerek servis edin.
|
Düğün Çorbası |
 |
Domates Perisi
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.10.2021
Mesajlar: 2171
Şehir: Mamak |
Kısa URL: https://ml.md/lc161728
Gönderme Tarihi: 09.Arl.2021
194 defa indirildi / yazdırıldı
|
300 gr kuzu gerdan (kemikli)
Kemiksiz kuzu but
1 adet orta boy soğan
2 diş sarımsak
1 adet orta boy havuç
1 adet orta boy patates
1 yemek kaşığı tereyağı
1 litre et suyu
500 ml su
Tuz
Karabiber
Terbiyesi için:
3 yemek kaşığı süzme yoğurt
2 yemek kaşığı un
Yumurta sarısı
Limon
Sosu için:
Tereyağı
Sıvıyağ
Kırmızı Pul Biber
Kuru Nane
Etleri yıkayın ve tencereye koyun, üzeri 4 parmak aşacak şekilde soğuk su ilave edin.
Soyduğunuz soğanla, patatesi, havucu ve karabiberi ilave edip, et iyice yumuşayana kadar pişirin (Düdüklü daha kolay olacaktır).
Pişen eti kemiklerinden ayırıp küp küp kesin.
Et suyunu süzdükten sonra kenara ayırın.
Terbiyesi için un ve yoğurdu bir kap içinde çırparak karıştırın. Bir miktar et suyu ekleyerek seyreltin.
Doğradığınız etleri tencereye alın üstüne tereyağı ve sarımsakları ilave ederek 1-2 dakika kadar kavurun. Et suyunu ekleyerek orta ateşte kaynatın.
Kaynayan et suyundan 2-3 kepçe alıp terbiyeye ekleyin ve karıştırın.
Ilınan terbiyeyi tencereye ilave edin, tuzunu da ekleyerek 10 dakika kadar kısık ateşte pişirin.
Küçük bir tavaya tereyağını, sıvı yağı, kırmızıbiber ve naneyi alıp kızdırın. Sıcak çorbaya kızgın yağı ilave edin ve servis yapın.
|
Düğün Çorbası |
|
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 2416
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc163872
Gönderme Tarihi: 26.Mar.2022
243 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.sabah.com.tr
350 gram parça kuzu eti
1 adet orta boy soğan
6 su bardağı su
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı dolusu un
2 çay kaşığı tuz
Terbiye İçin:
1 adet yumurta
Yarım limonun suyu
1 çay bardağı soğuk su
Üzeri İçin:
2 tatlı kaşığı pul biber
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Yeteri kadar kuru reyhan
Kuzu eti, su ve kabukları soyulmuş bütün soğan, arzuya göre 2-3 parça kuzu kemiğini basınçlı tencereye alıp 30 dakika iyice haşlayın. Daha sonra kemikleri ve soğanı tencereden çıkarın. Süzgeç yardımıyla eti tencereden alıp tabağa yerleştirin. Didikleyip yeniden tenceredeki suyuna ilave edin. Ayrı bir yerde zeytinyağı ve unu çukur bir kaba alıp, pembeleşene dek kavurun. Daha sonra tencereye ilave edin. Tuzunu ayarlayıp, topaklanmaması için sürekli karıştırın. Koyu kıvam alana dek çorbayı pişirin. Terbiye için yumurta ve limon suyunu iyice çırpın. Soğuk su ekleyip, karıştırın. Terbiyeyi yavaş yavaş çorbaya ilave edip, hızlıca karıştırın ve 2-3 dakika daha pişirin. Üzeri için pul biberi zeytinyağında yakıp çorbanın üzerine gezdirin. Reyhan serpin ve sıcak olarak servis yapın.
|
|
