|
|
Çakıldaklı Çorba (Osmaniye) |
 |
Yörem
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 27.11.2006
Mesajlar: 245
Şehir: Mersin |
Kısa URL: https://ml.md/lc9769
Gönderme Tarihi: 14.Arl.2006
3,317 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım kg biber
Yarım kg patlıcan
Yarım kg fasulye
Yarım kg domates
Yarım kg dövme
Yarım kg nohut
2 tane patates
Biber, patlıcan, fasulye ve domates ufak ufak doğranır.Dövme ve nohut iyice yıkanır. Isıtılmış su tencereye aktarılır. Bu malzemeler piştikten sonra sarımsak dövülür. Salça, nane ve yağ karıştırılıp tavada kavrulur. Çorbanın üzerine dökülür ve çakıldaklı çorbamız yemeğe hazır olur.
|
Çakıldaklı Çorbası (Osmaniye) |
 |
aşina
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.09.2013
Mesajlar: 32
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc92617
Gönderme Tarihi: 29.Eyl.2013
2,879 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 çay bardağı döğme
1 çay bardağı nohut
1 çay bardağı kurufasülye
4 adet patlıcan
4 adet yeşil ve kırmızı biber
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 adet soğan
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı kuru nane
1 yemek kaşığı ekşi
2 yemek kaşığı margarin
Kuru baklagiller haşlanır daha sonra içerisine küp küp doğranmış patlıcan ve kabak eklenir biberler tüm eklenir sebzeler pişince ayrı bir tencerede margarinde bir adet soğan kavrulur salça kuru nane sarımsak ekşi katılır bir kere ocakta çevrilir haşlanmış sebzelerin üzerine dökülür servise sunulur
|
Çakıldaklı Çorba (Osmaniye) |
 |
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc116726
Gönderme Tarihi: 08.May.2016
2,716 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.kulturportali.gov.tr
Yarım kg patlıcan
Yarım kg kuru fasülye
Yarım kg dövme
1 Çay bardağı nohut
2 tane yeşil biber
3 litre su
250 gr yeşi fasülye
250 gr kabak
1 yemek kaşığı tuz
2 yemek kaşığı nar ekşisi
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
1,5 yemek kaşığı tuz
2 yemek kaşığı salça
1,5 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı kuru nane
5 diş sarımsak
Biber, patlıcan, yeşil fasülye, kabak ufak ufak doğranır. Dövme ve nohut kuru fasülye iyice yıkanır çukur bir kaba ısıtılmış su tencereye aktarılır iyice haşlanır. Sonra ufak ufak doğranan malzeme katılarak biraz kaynatılır. Bu malzemeler piştikten sonra sarımsak dövülür. Salça, nane ve yağ karıştırılıp tavada kavrulur. Çorbanın üzerine dökülür ve çakıldaklı çorbamız yemeğe hazır olur.
|
Çakıldaklı Çorba (Osmaniye) |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 1048
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc183271
Gönderme Tarihi: 30.May.2025
8 defa indirildi / yazdırıldı
|
Osmaniye İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
İç malzemesi:
1 su bardağı dövme
1 su bardağı nohut
1 su bardağı kuru fasulye
1 su bardağı yeşil mercimek
1 kg patlıcan
1 kg yeşil fasulye
1 kg kabak
3 litre su
500 gr domates
5-6 adet yeşilbiber
Yarım çay bardağı sumak ekşisi veya turunç ekşisi
Sosu için
1 su bardağı sıvı yağ
1,5 yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı kuru nane
1 yemek kaşığı pul biber
Yeteri kadar su
1 baş sarımsak
1 tatlı kaşığı tuz
Bütün kuru malzemeler bir gün önceden ıslatılır.
Dövme, nohut ve kuru fasulye yeterli miktardaki suyun içerisinde bir süre haşlanır.
Kırılmış yeşil fasulye ve ortasından kesilmiş yeşilbiberler suyun içerisine ilave edilip on dakika pişirilir.
Domates püresi ve yeşil mercimekler eklendikten sonra bir süre daha haşlanır.
İçerisindeki bütün malzemeler yumuşayınca küp şeklinde doğranan patlıcanlar ilave edilir ve on dakika pişirilir.
Daha sonra ince ve küp şeklinde doğranan kabaklar suyun içerisine aktarılır.
Bütün malzemeler yumuşadıktan ve kıvam aldıktan sonra ayrı bir tavada çorbanın sosu hazırlanır.
Tava içerisine sıvıyağ ilave edilir.
Biber salçası ve domates salçası yağın içerisinde bir süre kavrulur.
Salçalar kavrulduktan sonra içerisine pul biber ve bir baş ezilmiş sarımsak ilave edilir.
Sosun içerisine son olarak kuru nane eklenir ve çorbanın üzerine dökülür.
Sumak ekşisi veya turunç ekşisi ilave edildikten sonra beş dakika daha kaynatılıp ocaktan alınır.
Not: Yaz mevsiminde taze, kış mevsiminde kurutulmuş sebzeler tercih edilir. Çakıldak ismi de bu sebebe dayanır.
|
|
