|
|
Çakıldaklı Çorba (Osmaniye) |
 |
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc116726
Gönderme Tarihi: 08.May.2016
2,717 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.kulturportali.gov.tr
Yarım kg patlıcan
Yarım kg kuru fasülye
Yarım kg dövme
1 Çay bardağı nohut
2 tane yeşil biber
3 litre su
250 gr yeşi fasülye
250 gr kabak
1 yemek kaşığı tuz
2 yemek kaşığı nar ekşisi
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
1,5 yemek kaşığı tuz
2 yemek kaşığı salça
1,5 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı kuru nane
5 diş sarımsak
Biber, patlıcan, yeşil fasülye, kabak ufak ufak doğranır. Dövme ve nohut kuru fasülye iyice yıkanır çukur bir kaba ısıtılmış su tencereye aktarılır iyice haşlanır. Sonra ufak ufak doğranan malzeme katılarak biraz kaynatılır. Bu malzemeler piştikten sonra sarımsak dövülür. Salça, nane ve yağ karıştırılıp tavada kavrulur. Çorbanın üzerine dökülür ve çakıldaklı çorbamız yemeğe hazır olur.
|
Çakıldaklı Çorba (Osmaniye) |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 1067
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc183271
Gönderme Tarihi: 30.May.2025
8 defa indirildi / yazdırıldı
|
Osmaniye İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
İç malzemesi:
1 su bardağı dövme
1 su bardağı nohut
1 su bardağı kuru fasulye
1 su bardağı yeşil mercimek
1 kg patlıcan
1 kg yeşil fasulye
1 kg kabak
3 litre su
500 gr domates
5-6 adet yeşilbiber
Yarım çay bardağı sumak ekşisi veya turunç ekşisi
Sosu için
1 su bardağı sıvı yağ
1,5 yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı kuru nane
1 yemek kaşığı pul biber
Yeteri kadar su
1 baş sarımsak
1 tatlı kaşığı tuz
Bütün kuru malzemeler bir gün önceden ıslatılır.
Dövme, nohut ve kuru fasulye yeterli miktardaki suyun içerisinde bir süre haşlanır.
Kırılmış yeşil fasulye ve ortasından kesilmiş yeşilbiberler suyun içerisine ilave edilip on dakika pişirilir.
Domates püresi ve yeşil mercimekler eklendikten sonra bir süre daha haşlanır.
İçerisindeki bütün malzemeler yumuşayınca küp şeklinde doğranan patlıcanlar ilave edilir ve on dakika pişirilir.
Daha sonra ince ve küp şeklinde doğranan kabaklar suyun içerisine aktarılır.
Bütün malzemeler yumuşadıktan ve kıvam aldıktan sonra ayrı bir tavada çorbanın sosu hazırlanır.
Tava içerisine sıvıyağ ilave edilir.
Biber salçası ve domates salçası yağın içerisinde bir süre kavrulur.
Salçalar kavrulduktan sonra içerisine pul biber ve bir baş ezilmiş sarımsak ilave edilir.
Sosun içerisine son olarak kuru nane eklenir ve çorbanın üzerine dökülür.
Sumak ekşisi veya turunç ekşisi ilave edildikten sonra beş dakika daha kaynatılıp ocaktan alınır.
Not: Yaz mevsiminde taze, kış mevsiminde kurutulmuş sebzeler tercih edilir. Çakıldak ismi de bu sebebe dayanır.
|
|
