Kısa URL: https://ml.md/lc139576
Gönderme Tarihi: 05.Oca.2019
607 defa indirildi / yazdırıldı
1,5 kg az yağlı et (koyun veya kuzu)
150 gr sadeyağ
3 adet tırnaklı ekmek
1 kase et suyu
1 kg koyun yoğurdu
1 çorba kaşığı isot
Tuz
Et parça olarak alınır ve zırhla çekilerek kıyma haline getirilir. Biraz tuz eklenip karıştırılır. Aslı böyledir. Ancak buna imkân bulunamazsa iri diş kıyma et alınmalıdır. Ceviz büyüklüğünde kıyma et alınır. Yuvarlak şişe saplanır. Şkinci bir tike alınır ve saplanır. Mangal genişliğine bağlı olarak 7-8 tike saplanır. Mangalda biraz pişirildikten sonra şişten çekilir. Yağda kızartılarak tam pişirilmiş olur. Tırnaklı ekmek kare şeklinde küçük parçalar halinde dilimlenip servis tabağına konulur. Sıcak et suyu ekmeklerin üzerine gezdirilerek yumuşaması sağlanır. Ekmeklerin üzerine yoğurt serilir. Yoğurdun üzerine kızartılmış etler konulur. Sadeyağ bir tavada dağlanır, arzuya bağlı olarak içine isot eklenir ve tabaklara 2-3 çorba kaşığı kadar gezdirilip sıcak servis yapılır.
Kısa URL: https://ml.md/lc130187
Gönderme Tarihi: 03.Arl.2017
1,197 defa indirildi / yazdırıldı
Şanlıurfa Büyükşehir Belediyesi
4 adet (lavaş) açık ekmek
½ kg az yağlı kıyma et
½ kg yoğurt
1 yemek kaşığı domates salçası
3 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı nane
1 tatlı kaşığı pul biber
4-5 yemek kaşığı yağ
Tuz
Ekmekler kare biçiminde dilinerek büyükçe bir tepsiye dizilir. Bir tava içerisinde iki yemek kaşığı yağda kavrulan salça, yarım bardak su ve tuzla birlikte bir iki taşrım kaynatılarak ekmeğin üzerine ilave edilir. Şişlere saplanan kıyma et mangalda kebap şeklinde pişirilir* ve ekmeklerin üzerine serilir. Hazırlanan sarımsaklı yoğurt ve daha sonra tavada kalan yağda dağlanan kırmızı biber ve nane tepsi üzerine dökülür, servis tabaklarına alınır.
Not: Kıyma et bir tavanın içerisinde kavrularak dilinmiş ekmeklerin üzerine yayılmak şeklinde de yapılabilir.
