|
|
|
Topalak Çorbası |
 |
OlurMuOlur
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2020
Mesajlar: 2211
Şehir: Sincan |
Kısa URL: https://ml.md/lc156057
Gönderme Tarihi: 13.Şub.2021
389 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardağı köftelik bulgur
Yarım su bardağı irmik
Yarım çay bardağı un
Yarım yemek kaşığı salça
Tuz
Pul biber
Kimyon
Çorbanın Suyu İçin:
1 litre su
1 litre haşlanmış etin suyu
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı Kuru nane
1 yemek kaşığı biber salçası
1-1,5 su bardağı haşlanmış nohut
Yarım kilo haşlanmış et
Limon
Öncelikle etimizi 5 bardak su ile haşlayın.
Nohutu da ayrı bir tencerede haşlayın.
Ardından çorbanın tanesi için bulgur ve irmiği karıştırın.
Üzerine sıcak su ekleyerek hafif ıslatın.
Ardından salça ve baharatları ekleyin.
Unu ise azar azar ilave edin.
Ardından hamur kıvama gelince, nohut büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlanır.
Derin bir tencereye yarım çay bardağı sıvı yağ, 1 yemek kaşığı biber salçası ekleyerek kavurun.
Kavrulan salçaya, nane koyun.
Ardından 1 litre normal su, 1 litre haşlanmış etin suyu ilave edin.
Kaynamaya bırakın.
Kaynayan çorba suyuna haşlanmış et, nohut ve köfteleri ilave edin.
Limon sıkılarak servis edilir.
Not: Bulgurun üzerini örtecek kadar su eklemeniz önerilir. Fazla su konulursa un eklemek gerekecek. Bulgur köfteleri hazırlarken zamandan kazanmak için, siz etleri haşlayabilirsiniz. Nohutları bir gece önceden ıslatıp, haşlamanız daha pratik olacaktır.
|
Topalak (Konya) |
 |
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1752
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc145718
Gönderme Tarihi: 18.Eyl.2019
636 defa indirildi / yazdırıldı
|
Milli Eğitim Bakanlığı
½ kg yağsız dana kıyma (2 defa çekilmiş)
2 su bardağı ince bulgur
1 adet kuru soğan
1 yumurta
1 çay bardağı un
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kırmızıbiber
4-5 orta boy patates
½ demet maydanoz
Tuz
2 su bardağı sıcak su
Üzeri için.
Kuru nane
Kırmızıbiber
Kıyma, yumurta, 1 adet rendelenmiş kuru soğan, biber salçası, karabiber, ince doğranmış maydanoz karıştırma kabında karıştırılır.
Bulgur ve tuz ilave edilerek iyice yoğrulur.
Ara sıra un ilave edilerek yoğurmaya devam edilir.
Fındık büyüklüğünde köfteler yuvarlanır.
Unlanmış tepsiye köfteler bırakılır.
Tepsi sallanarak bütün köfteler una bulanır.
Diğer tarafta patatesler soyulup küp küp doğranır.
Tencereye sıvı yağ konur biraz domates salçasıyla kavrulur.
Kavrulmuş salçaya patatesler dökülüp birkaç defa çevrilir.
Patateslere iki su bardağı kadar sıcak su ilave edilir.
Patatesler biraz yumuşayınca tekrar sıcak su ilave edilir.
Daha sonra köfteler eklenir.
Köfteler piştikten sonra tuzu kontrol edilip servis tabağına alınır.
İsteğe göre nane ve kırmızıbiber ile süslenir.
|
Topalak Çorbası (Konya) |
 |
İ
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 01.09.2014
Mesajlar: 614
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc132822
Gönderme Tarihi: 23.Mar.2018
2,228 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 su bardağı haşlanmış nohut
Köftesi için:
300 gram kıyma
1 küçük çay bardağı bulgur
1 yemek kaşığı un
Tuz
Karabiber
Kimyon
Suyu için:
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşuğı dolusu salça
Pul biber
Tuz
Sıvı yağ
Bir yoğurma kabına kıyma, bulgur, un, tuz, karabiber ve kimyon konarak yoğurulur, köfte harcından misket kadar köfteler hazırlanır.
Pişirme tenceresine sıvı yağ konur, üzerine yemeklik doğranmış soğanlar eklenerek kavrulur.
Salça, pul biber ve tuz eklenir, yeteri kadar sıcak su konur.
Üzerine hazırladığımız köfteler ve haşlanmış nohut eklenir, takribi 20 dakikika pişirilir, sıcak olarak servis yapılır.
|
|
Topalak Çorbası (Konya) Tarifleri Eskişehir Yemekleri
|
|
