|
|
Tepsi Mantısı (Kayseri) |
 |
GazapRuzgarı
Aşçı
Kayıt: 28.06.2007
Mesajlar: 17
Şehir: Aydın |
Kısa URL: https://ml.md/lc16095
Gönderme Tarihi: 07.Tem.2007
2,962 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardağı un
1 yumurta
Tuz
1 çay bardağı su
İç malzemesi:
150 gr kıyma,
2 soğan
Yarım demet maydanoz, tuz
Üzeri için:
3 su bardağı et suyu
Sos malzemesi:
100 gr küçük doğranmış tavuk eti
2 çorba kaşığı salça
1 çorba kaşığı margarin
Un, yumurta, su ve tuzu karıştırıp sert bir hamur hazırlayın. 15-20 dakika kadar dinlenmeye bırakın.
Kıyma, maydanoz, rendelenmiş soğan ve tuzu karıştırıp iç malzemeyi hazırlayın.
Dinlenen hamuru kalın bir yufka halinde açın. Ter santimlik karelere bölün. Karelerin üzerine birer tutam kıymalı harç yerleştirip hamuru karşılıklı iki köşesinden kapatın. Hazırladığınız mantıları yağlanmış bir fırın tepsisine dizin. 200 dereceye ayarlanmış fırında 15-20 dakika üzerleri kızarıncaya kadar pişirin.
Kızaran mantıların üzerine et suyunu gezdirerek dökün. Tekrar fırına verip suyunu çekinceye kadar pişirin.
1 çorba kaşığı margarini geniş bir tavada eritip doğranmış tavuk etlerini ekleyin. Sürekli karıştırarak tavuk eti pişinceye kadar kavurun. Salçayı ekleyip birkaç kez daha karıştırın. Fırından çıkardığınız mantının üzerine tavuklu sosu ekleyip sıcak olarak servis yapın.
|
Tepsi Mantısı (Kayseri) |
 |
Park Foto
Foto Editor
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 2683
Şehir: Besevler/Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc117147
Gönderme Tarihi: 26.May.2016
1,480 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kayseri Ticaret Odası
Hamuru için;
2,5 su bardağı un
4 tatlı kaşığı tuz
6,5 su bardağı su
1 adet yumurta
Sosu için;
3 küçük boy soğan
200 gr kıyma
1,5 tatlı kaşığı Cırgalan kırmızı toz biber
3 orta boy domates
1/2 tatlı kaşığı reyhan
1/2 tatlı kaşığı karabiber
1/2 demet maydanoz
Üzeri için;
2 su bardağı yoğurt
3 diş sarımsak
Un geniş bir kaba elenir, 1 tatlı kaşığı tuz eklenip, karıştırılır. 5 dakika yoğrulur, sert bir hamur yapılıp, iki bezeye ayrılır. 10 dakika dinlendirilir.
Bezeler unlanarak 1 mm. kalınlıkta oklava yardımı ile açılır. 1 cm. ebatında olan kareler kesilir. Karelerin köşeleri tepede birleştirilir. Tereyağı ile yağlanmış tepsiye dizilerek üzerine de tereyağı gezdirilerek önceden ısıtılmış 175 derece fırında kızartılır.
Sosun Yapılışı; kuru soğan soyulur, yıkanır ince ince kıyılır, domatesler rendelenir, maydanoz ince ince kıyılır. Tencereye önce kıyma konur suyunu çekene kadar tahta kaşık yardımıyla hafif bastırılarak tane tane olması sağlanır. Ardından yağ eklenir soğan kavrulur. Domates rendesi ve baharatı eklenip en son kıyılmış madanoz ve tuz eklenir. Kalan suda üzerine eklenerek 15 dk. kadar pişirilir.
Hazırlanan sos fırında kızaran mantıların üzerine dökülerek 10 dakika daha fırında pişirilir. Yoğurt iyice çırpılarak soyulup ezilen sarımsak ile karıştırılır. Mantının üzerine dökülüp, sıcak servis yapılır.
Fotoğraf "Hüsnü Zan" tarafından gönderildi. 07.11.2017
|
Tepsi Mantısı (Kayseri) |
 |
mükemmel
Aşçıbaşı
Kayıt: 01.02.2018
Mesajlar: 25
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc131657
Gönderme Tarihi: 03.Şub.2018
1,026 defa indirildi / yazdırıldı
|
İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Yeterli Miktarda un
1 yumurta
1 çay kaşığı tuz
Yoğrulan hamur 2x2 cm ebadında dilim dilim kesilmek suretiyle tepsiye dizilir. Tepsiye dizilen mantı fırında çevrile çevrile kızartılır. Kızartılan mantı, kaynamakta olan suya atılır. Kaynayan suyun üzerine ayrı bir tavada yapılan soğanlı sıcak su dökülür.
|
Tepsi Mantısı (Kayseri) |
 |
patavat
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.02.2020
Mesajlar: 37
Şehir: Van |
Kısa URL: https://ml.md/lc148770
Gönderme Tarihi: 25.Şub.2020
1,072 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kayseri Büyükşehir Belediyesi
4.5 su bardağı un
1 adet yumurta
1 çay bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
250 gr orta yağlı kıyma
2 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı zeytinyağı
2 adet kuru soğan
1 çorba kaşığı biber salçası
1 çorba kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
Yumurta, su ve tuzu karıştırın ve içerisine unu azar azar ekleyerek pütürsüz sert bir hamur elde edene kadar yoğurup 30 dakika dinlendirin.
Soğanları çok ince doğrayın. Kıymanın içerisine soğan, kırmızı toz biber, karabiber ve tuzu ekleyerek karıştırın.
Hamurdan 3 adet beze yapın.
Bezeleri oklava ile yufka büyüklüğünde açın.
1 cm genişliğinde şeritler kesin, kesilen şeritlerden 1 cmlik kare mantı hamuru hazırlayın.
Mantı hamurlarının ortasına iç harcından koyun.
Hamurların dört ucunu bir araya getirerek mantıları hazırlayın.
Yağlanmış tepsiye mantıları düzgünce sıralayın.
Salçaları tereyağında kavurun, tuz, karabiber ve 2 su bardağı
su ilave ederek kaynatıp sosu hazırlayın.
Tepsideki mantıları 180 derece fırında 20-25 dakika pişirin.
Fırından çıkan mantıya sıcak sosu ilave edin. Ocakta kısık ateşte 5 dakika pişirin.
Üzerine sarımsaklı yoğurdu ilave ederek servis edin.
|
Tepsi Mantısı |
 |
kalamarustası
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2020
Mesajlar: 42
Şehir: Seferihisar |
Kısa URL: https://ml.md/lc154223
Gönderme Tarihi: 18.Kas.2020
1,613 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamuru için:
2 su bardağı un
1 yumurta
2 çay kaşığı tuz
Ilık su
Kıymalı harç:
150 gr dana kıyma
1 küçük soğan
Küçük demet ince doğranmış maydanoz
Pul biber
Karabiber
Tuz
Sosu için:
1 yemek kaşığı tereyağı
1 silme yemek kaşığı domates salçası
Sıcak su
Tuz
Üzeri süsleme için:
1 yemek kaşığı tereyağı
Toz kırmızı biber
Nane
Sosu için, tereyağını eritip salçayı ilave edin. 1-2 dakika kısık ateşte kavurduktan sonra sıcak suyunu ve tuzunu ekleyin. 5 dakika daha kısık ateşte kaynatın. Sos mantıya eklenmek için hazır.
Hamur malzemelerini karıştırın ve sert bir hamur elde edene kadar yoğurun. Ardından hamuru 15 dakika dinlendirin.
Hamur dinlenirken soğanları ve maydanozları minik minik doğrayın ve iç harcı hazırlayın.
Dinlenen hamuru açarak kare kare kesin. İçine kıymalı harçtan koyup katlayın. Tepsiyi tereyağı ile yağlayın ve ardından mantıları tepsiye dizin.
Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında hamurlar hafif kızarana kadar yaklaşık pişirin.
Pişen mantılarımızı çıkarıp üzerine salçalı sosunuzu dökün ve tepsiyi ocağa alıp kaynatın.
Tüm suyunu çekene kadar orta ateşte tepsiyi çevire çevire pişirin. Tepsi mantısı servise hazır.
İster tepsinin içinde isterseniz servis tabağına alarak üzerine sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı baharatlı nane ile süsleyip servis yapabilirsiniz.
|
Kayseri Tepsi Mantısı |
|
kalamarustası
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2020
Mesajlar: 42
Şehir: Seferihisar |
Kısa URL: https://ml.md/lc154228
Gönderme Tarihi: 18.Kas.2020
317 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://acunn.com
3 su bardağı un
1 yumurta
Tuz
Aldığı kadar ılık su
İçi için:
300 gram kıyma
1 büyük boy soğan rendelenmiş
Bir tutam maydanoz
Kırmızı toz biber
Tuz
1 yemek kaşığı salça
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Kırmızı Sosu için;
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı salça
Tuz
Kırmızıbiber
Beyaz sosu için:
1 kase yoğurt
1-2 diş sarımsak rendelenmiş
Tuz
Hamur malzemeleri yoğurma kabına alınıp oldukça sert bir hamur olacak şekilde yoğurulur. Yarım saat kadar dinlemeye bırakılır.
İç malzeme harcı bir kapta karıştırılıp hazır edilir.
Dinlenen hamurdan bezeler yapılır yaklaşık 3 beze çıkıyor. Her bir beze tek tek açılır.
Açılan hamur katlanır ve kare şekiller çıkacak şekilde kesilir.
Kesilen küçük karelere iç harçtan konulup iki kenarı birleştirilip yağlanmış fırın tepsisine dizilir.
Bütün hamur bitince mantıklarımız fırınlanır. Kızarınca fırından alınır.
Mantımız fırında iken sosları hazırlanır. Kırmızı sos için tereyağında salça kavrulur toz biber ve tuzu ilave edilir takriben yarım su bardağı su ilave edilir kaynayınca ocaktan alınır.
Beyaz sos için yoğurdunuza sarımsaklar rendelenip tuz ilave edilir ve karıştırılır biraz akışkan kıvamda olmalı.
Su ısıtıcısında su ısıtılır tepsimiz ocağa alınır ısınan sudan üzerini geçecek kadar ilave edilir mantılar yumuşayınca ocaktan alınır.
Servis tabağına aktarılan mantılara yoğurt ve salçalı sostan birer kaşık konulup servis edilir.
Not: Arzuya göre sumak serpilir.
|
Tepsi Mantısı (Kayseri) |
 |
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 2416
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc156945
Gönderme Tarihi: 30.Mar.2021
439 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 su bardağı un
1 adet yumurta
1 tepeleme tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı su
300 gram kıyma
1 adet büyük boy soğan
3 tepeleme yemek kaşığı domates salçası (Salça yerine domates püresi de kullanılabilir)
4 su bardağı kaynar su
1 silme tatlı kaşığı karabiber
3 tepeleme yemek kaşığı tereyağı
2 tepeleme yemek kaşığı sıvı yağ
Un, yumurta, 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 su bardağı su sert bir hamur olana kadar yoğurulur.
Minik karelere ayrılıp ortalarına kıyma ince kıyılmış soğan, tuz ve karabiber ile yapılmış kıymalı harç koyulur.
Un serpilerek oklava yardımıyla açılır.
Minik karelere ayrılıp ortalarına ince kıyılmış soğan, tuz ve karabiber ile yapılmış kıymalı harç koyulur.
Sadece kenarları kapatılıp ortası boş bırakılır.
Domatesli sos için tereyağ ve sıvı yağ eritilip salça, kaynar su ve tuz bir taşım kaynatılıp tepsinin üzerine dökülür ve tekrardan fırına gönderilir.
Domatesli sos için salça,kaynar su ve tuz bir taşım kaynatılıp tepsinin üzerine dökülür ve tekrardan fırına gönderilir.
Suyunu çekip yumuşayınca yoğurt ile sıcak sıcak servis edilir.
Yoğurt, nane, acı biber ile servis edebilirsiniz.
|
|
