Yiyiniz iciniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'in lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
1,755 Bölümdeki 167,102 Yemek Tarifine
6,196,246,036 defa bakıldı

Patlıcan Musakka (Afyonkarahisar)


Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Marmara Yemekleri
Ege Yemekleri
Afyonkarahisar Yemekleri
Aydın Yemekleri
Denizli Yemekleri
İzmir Yemekleri
Kütahya Yemekleri
Manisa Yemekleri
Muğla Yemekleri
Uşak Yemekleri
Akdeniz Yemekleri
İç Anadolu Yemekleri
Karadeniz Yemekleri
Doğu Anadolu Yemekleri
Güneydoğu Anadolu Yemekleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Mütevazı Lezzetler®

Üye Girişi
Üye Ol


Patlıcan Musakka (Afyonkarahisar)

gizemli kız
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 01.08.2013
Mesajlar: 45
Şehir: İzmir
Kısa URL: https://ml.md/lc91130
Gönderme Tarihi: 03.Ağu.2013
1,602 defa indirildi / yazdırıldı




5 adet patlıcan
2 adet soğan
300 gr kıyma
1 çorba kaşığı tereyağı
1 dolu çorba kaşığı tereyağı
1 su bardağı nohut
1 tatlı kaşığı tuz

Patlıcanlar yollu soyulur, 1 parmak eninde yuvarlak doğranır. Sıvıyağla yağlanmış tepsiye dizilir. 200 derece fırında pembe renkte kızarana kadar pişirilir. Bu arada tencereye tereyağı konur, kıyma eklenir. Kıyma suyunu bırakıp çekince ince kıyılmış soğan atılır. Soğan yumuşayınca tuz ve nohut eklenir, salça katılır. Az da su eklenir. Fırından çıkan patlıcanlar sıkı sıkı kıymalı karışımın üzerine dizilir. Kapak kapatılır, 15 dakika pişirilir. Düz servis tabağına ters çevrilir.


Fotoğraf "ferda ünlü" tarafından gönderildi. 13.05.2020


Patlıcan Musakka (Afyonkarahisar)

Göksen
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana
Kısa URL: https://ml.md/lc116398
Gönderme Tarihi: 24.Nis.2016
1,412 defa indirildi / yazdırıldı




https://www.kulturportali.gov.tr

1 kg. orta boy patlıcan
2 su bardağı sıvı yağ
250 gr. kıyma
1,5 su bardağı nohut (haşlanmış, kabukları soyulup ikiye ayrılmış)
Yarım demet maydanoz
2 orta boy soğan
2 adet domates
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber

Patlıcanlar alacalı soyulup ince ince yuvarlak olarak doğranır. Acısını alması için tuzlu su içerisinde bekletilen patlıcanlar kurulanır ve yağda kızartılır. Bir tencerede kıyma, küp şeklinde doğranmış soğanlar ve biberler kavrulur. Küçük küçük doğranmış domatesler, tuz ve karabiber eklenerek kavurmaya devam edilir. Ateşten alındıktan sonra harcın içerisine nohut katılarak karıştırılır. Bir tencereye önce birkaç tane enine kesilmiş yuvarlak domates dilimleri yerleştirilir. Üzerine, hazırlanan harç yayılır. En üste de kızarmış patlıcanlar yerleştirilir. Patlıcanların yüzeyine yakın su konulduktan sonra hafif ateşte pişirilir. Yemek pişince bir tepsiye ters çevrilir. Maydanoz ile süslenerek servis edilir.



Afyonkarahisar Usulü Patlıcan Musakka

Rukiye Doğru
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 16.07.2014
Mesajlar: 37
Şehir: Edirne
Kısa URL: https://ml.md/lc134903
Gönderme Tarihi: 17.Haz.2018
1,375 defa indirildi / yazdırıldı




4-5 adet patlıcan
300 gr. kıyma
1 orta boy soğan
3-4 adet olgun domates
2 yemek kaşığı salça
Tuz ve karabiber
Kızartmak için sıvı yağ

Öncelikle alacalı soyup küp küp kestiğiniz patlıcanları tuzlu suda 15-20 dk. bekletip süzdürüp fazla suyunu sıkın. Bir tarafta bolca sıvı ayçiçek yağını kızdırıp patlıcanları içinde kızartın.Havlu kağıt serili bir tabağa alıp fazla yağını çektirin. Diğer taraftan soğan yemeklik doğranır. Az sıvı yağda hafif pembeleştirilir. Üzerine kıyma ilave edilir ve kıyma da rengi dönene kadar kavrulur. Ardından salça, tuz ve karabiber ilave edilir. Kızaran patlıcanlar kıymalı harcın üzerine koyulur.En üstüne de küp küp doğradığımız ve rendelediğiniz domatesleri yerleştirilip ve bu şekilde yaklaşık 10 dk. çok fazla ezmeden ara sıra karıştırarak pişmeye bırakılır.



Patlıcan Musakkası (Afyonkarahisar)

ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1752
Şehir: Samsun
Kısa URL: https://ml.md/lc145706
Gönderme Tarihi: 17.Eyl.2019
459 defa indirildi / yazdırıldı




Milli Eğitim Bakanlığı

1 kg afyon patlıcanı
2 su bardağı sıvı yağ
250 gram kıyma
1 kase nohut (kabukları soyulmuş, ikiye ayrılmış)
½ demet maydanoz
2 adet domates
1 tatlı kaşığı tuz

Patlıcanlar alacalı soyulur.
Bir parmak kalınlığında yuvarlak yuvarlak kesilir ve tuzlu suda bekletilir.
Patlıcanların suyu süzülür, patlıcanlar yağda kızartılır.
Bir tavada kıyma suyu çekene kadar kavrulur.
İçine tuz, karabiber eklenir.
Akşamdan ıslatılmış nohudun kabukları çıkartılır ve ikiye ayrılır.
Nohutlar biraz sıvı yağ ve su ile yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Pişen nohudun suyu süzülür ve kıyma ile karıştırılır.
Ayrı bir tencereye (pilav tenceresi olursa daha iyi olur) yuvarlak doğranmış domatesler ve patlıcanlar yerleştirilir.
Patlıcanlar tuz, çok az su ve nohutlu kıyma karışımının yarısı ile yumuşayıncaya kadar pişirilir (15 dk).
Piştikten sonra patlıcanlar çukur servis tabağına alınır ve üzerine kalan nohutlu-kıymalı karışımı konulur.
Üzeri maydanozla süslenerek servis edilir.



Badılcan (Patlıcan) Musakka (Afyonkarahisar)

Somuncu
Türkçe Admin
Türkçe Admin

Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 2618
Şehir: Ankara
Kısa URL: https://ml.md/lc166561
Gönderme Tarihi: 08.Ağu.2022
26 defa indirildi / yazdırıldı




Nazmiye Çiftçi

Nohutla
Patlıcan
Kıyma,
Soğan
Maydanoz
Sivri biber
Domates
Tuz
Karabiber
Sıvı yağ

Alacalı soyulmuş patlıcanlar yuvarlak ve ince bir şekilde dilimlenir.
Acısını almak için tuzlu suda bekletilen patlıcanlar kurutularak yağda kızartılır.
Doğranarak sıvı yağda kızartılan soğanların içine kıyma eklenerek bir müddet kavrulduktan sonra domates, sivri biber, tuz ve karabiber eklenerek kavurmaya devam edilir ve yemeği pişirecek kadar su ilave edilir. Ateşten alınan harca nohut ilave edilir.
Patlıcanlar fırın tepsisine yayılır, üzerine hazırlanan harç yayılır, yuvarlak ve ince şekilde dilimlenmiş domatesler de bırakılarak (yeşil sivri biber de bırakılabilir) pişmeye bırakılır.
Üzerine de kıyılmış maydanoz serpilerek sunumu yapılır.

Not: Türkiye'nin pek çok yöresinde aynı isimle yemeğin yapıldığı görülmektedir. Sebzelerin doğranıp hafif yağda kızartılması, ayrı bir kapta soğan, kıyma ve bazen salça veya domatesin kavrularak kızaran sebzelerle su ilavesiyle pişirilmesidir. Şeklinde tanımlanan musakkanın patlıcan ve maydanoz ile yapılanının yörede yaygın olarak sunulduğu görülmektedir. Patlıcan yörede "badılcan" olarak ifade edildiğinden yemeğin ismi de badılcan musakka olarak kullanılmaktadır. Ülkenin diğer yerlerinde yapılanlarından farkı; haşlanmış nohudun da kullanılmasıdır.






Patlıcan Musakka (Afyonkarahisar) Tarifleri Ege Yemekleri

Adana Mutfağı
Ağrı Mutfağı
Adıyaman Mutfağı
Afyonkarahisar Mutfağı
Aksaray Mutfağı
Amasya Mutfağı
Ankara Mutfağı
Antalya Mutfağı
Ardahan Mutfağı
Artvin Mutfağı
Aydın Mutfağı
Balıkesir Mutfağı
Bartın Mutfağı
Batman Mutfağı
Bayburt Mutfağı
Bilecik Mutfağı
Bingöl Mutfağı
Bitlis Mutfağı
Bolu Mutfağı
Burdur Mutfağı
Bursa Mutfağı
Çanakkale Mutfağı
Çankırı Mutfağı
Çorum Mutfağı
Denizli Mutfağı
Diyarbakır Mutfağı
Düzce Mutfağı
Edirne Mutfağı
Elazığ Mutfağı
Erzincan Mutfağı
Erzurum Mutfağı
Eskişehir Mutfağı
Gaziantep Mutfağı
Giresun Mutfağı
Gümüşhane Mutfağı
Hakkari Mutfağı
Hatay Mutfağı
Iğdır Mutfağı
Isparta Mutfağı
İstanbul Mutfağı
İzmir Mutfağı
Kahramanmaraş Mutfağı
Karabük Mutfağı
Karaman Mutfağı
Kars Mutfağı
Kastamonu Mutfağı
Kayseri Mutfağı
Kıbrıs Mutfağı
Kırklareli Mutfağı
Kırıkkale Mutfağı
Kırşehir Mutfağı
Kilis Mutfağı
Kocaeli Mutfağı
Konya Mutfağı
Kütahya Mutfağı
Malatya Mutfağı
Manisa Mutfağı
Mardin Mutfağı
Mersin Mutfağı
Muğla Mutfağı
Muş Mutfağı
Nevşehir Mutfağı
Niğde Mutfağı
Ordu Mutfağı
Osmaniye Mutfağı
Rize Mutfağı
Sakarya Mutfağı
Samsun Mutfağı
Siirt Mutfağı
Sinop Mutfağı
Sivas Mutfağı
Şanlıurfa Mutfağı
Şırnak Mutfağı
Tekirdağ Mutfağı
Tokat Mutfağı
Trabzon Mutfağı
Tunceli Mutfağı
Uşak Mutfağı
Van Mutfağı
Yalova Mutfağı
Yozgat Mutfağı
Zonguldak Mutfağı


(5 adet Patlıcan Musakka (Afyonkarahisar) 57,770 defa bakıldı)

1 2 3 4 5

lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Bölümler
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mütevazı Lezzetler® Videoları
Mütevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mütevazı Lezzetler® Türkçe
Mütevazı Lezzetler® Azəricə
Mütevazi Lezzetler® English
Mütevazi Lezzetler® Español
Mütevazi Lezzetler® Deutsch
Mütevazi Lezzetler® Français
Mütevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mütevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2022 Bütün Hakları Saklıdır