|
|
|
Nor Böreği (Kıbrıs) |
 |
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc106269
Gönderme Tarihi: 27.Mar.2015
2,243 defa indirildi / yazdırıldı
|
KKTC'de İmgesel Yemekler
Doğu Akdeniz Üniversitesi
1 kilo un
Yarım kilo şeker
Nor
Tarçın
Süt
Tuz
Nor böreğinin hazırlanmasına öncelikle hamur iyice yoğrularak baslanılır. Bir kilo unun yedi yüz elli gram kadarı hamura katılır. Hamur yapısmasın diye ara ara un dökülür. Hamurun içine tuz konulmadığında hamur sulanır. Hamurun kıvamı ise, normal ekmek hamuru kıvamında olmalıdır. Hamur yoğrulana kadar, bir yandan da ocağa konulan yağ erimiş olur.
Diğer taraftan da norun hazırlanmasına geçilir. Nor, sütten yapılır. Öncelikle süt mayalanır. Mayalanan süt uzun süre kaynatıldıktan sonra, nor kendiliğinden ortaya çıkar. Ardından nor, yine süt ile bir güzel ezilir; ardından seker ve baharat takviye edilerek kıvamını bulması sağlanır.
Hamur yoğrulduktan sonra inceltmek için oklava ile açılır. Açılan hamurun içine, hazırlanan nor özenle konulduktan sonra, hamurun üstü tekrar örtülür.
Bu arada üzerine hoş koku vermesi için tarçın serpilir ve ardından içinde nor bulunan hamur bıçakla belli bir sekilde kesilerek, (F:51) ocakta iyice kızaran yağın içine bırakılır. Bu arada nor ocakta erimezse kabarmaz. Muhakkak ayçiçeği yağı kullanılmalıdır. Ayrıca ocağın atesinin kısık olmamasına dikkat edilmelidir. Yaklasık iki dakika, hamur kızarıp rengini alıncaya değin, börekler yağda kızartılır. Nor böreği artık servis edilmeye hazırdır.
Not: Nor böreği KKTCye özgü bir yemek türüdür. Nor, Türkiyedeki lor peynirinin KKTCdeki adıdır. Dçerisinde seker, tarçın ve nor bulunan kare seklinde, özellikle parlak görüntüsü ile etkileyici bir börektir.
Nor böreği, KKTCde bir festival yemeği olarak yapılır. Bu festivalin amacı baharın gelisini kutlamaktır. Bu kutlama Türkiyeden biraz daha erken bir tarihte, 9 Martta kutlanır.
Nor böreğinin üzerindeki parlaklık ( yağda kızarmış olması ve seker içermesi nedeni ile olusur ) ve içerisindeki nor nedeni ile Nur inmis, nor olmuş seklinde yöre halkı tarafından bir betimlemeye gidilmistir. Bu cümle KKTCde nor böreğinin en kısa tanımı olarak bilinmektedir.
|
Nor Böreği (Kıbrıs) |
 |
hürmüz pak
Aşçıbaşı
Kayıt: 22.12.2017
Mesajlar: 27
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc130650
Gönderme Tarihi: 23.Arl.2017
1,442 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://gurmekibris.com
1 Kilo nor
1 bardak şeker
Biraz bahar
1 kilo un
1/2 kahve fincanı sıvı yağ
Tuz
Yoğrulacak kadar su
Kızartmak için:
2 bardak sıvı yağ
Önce hamuru yoğurup bir kenarda dinlendiriniz, taze noru ezerek içine şeker ve bahar katıp karıştırınız.
Dinlendirilen hamurdan parçalar koparıp oklava ile yufka büyüklüğünde açınız yarım bölüme hellimli yapılan hamur gibi malzemeden koyup kapatınız.Kenarlarından kesiniz.
İşlem bittikten sonra bir derince tavaya yağımızı koyup orta ateşte nor böreklerimizi iki tarafı pembeleşinceye kadar kızartınız kızarmış böreklerimizi kağıt peçeteye fazla yağı çekmesi için çıkartıyoruz. Sonra ister sıcak ister soğuk servis ediyoruz.
|
|
Nor Böreği (Kıbrıs) Tarifleri Kahramanmaraş Yemekleri
|
|
