|
|
Nazlaç |
 |
vardar
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 09.02.2007
Mesajlar: 394
|
Kısa URL: https://ml.md/lc12072
Gönderme Tarihi: 17.Şub.2007
3,803 defa indirildi / yazdırıldı
|
(nazlı aş)
1/3 kilo taze veya kırık pirinç
1/2 kilo toz şekeri
1+1/4 litre su
200 gram dövülmüş ceviz içi veya badem içi ya da fındık içi
Pirinç, darı ve taşları iyice temizlendikten sonra bol suda yıkanır ve bir gece önceden 1+1/4 litre suya konur. Ertesi gün pirinç bir gece önceki suyuyla tencereye konur ve lapalaşıncaya kadar kaynatılır.
Pirincin sulu bir lapa olması gerekmektedir. Eğer koyulaşmışsa biraz sıcak su katılır ve sulandırılır. Sonra içine şeker dökülür ve karıştırılır. Şeker eriyip de lapayla iyice karışınca tencere ateşten indirilir, tabaklara boşaltılır ve orada soğumaya bırakılır.
Servis yapmadan önce tabaklara zevke göre dövülmüş ceviz içi, badem içi veya fındık içi serpilir ve servis yapılır.
Not: Nazlaç'ı sütle pişirecek olanlar pirinci bir gece suda ıslattıktan sonra suyunu süzer ve 1+1/4 litre sütle lapa oluncaya kadar pişirirler.
|
NAZLI AŞ |
 |
Ofelya
Aşçıbaşı
Kayıt: 27.10.2010
Mesajlar: 23
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc57041
Gönderme Tarihi: 27.Ekm.2010
3,067 defa indirildi / yazdırıldı
|
250 gram pirinç
750 gram kaynamış süt
75 gram şeker
20 gram tereyağı
1/2 vanilya çubuğunun yarısı
Önce ölçülü süt ve pirinç kaynatılır.
Şeker ve diğer maddeler de katılarak devamlı karıştırılır, kalınlaşınca kaselere bölüştürülür.
(Umumiyetle pirinç tatlılarına ateşten indirileceği vakit güzel kokulu olması için biraz gül suyu ilâve edilir. Muhallebi ve buna benzer tatlılara da yenirken gül suyu serpilir.)
Not: Nazlı aşlar, sade olarak yenildiği gibi, mükellef malzeme ile, meselâ nazlı aş dolu tabaklara iyice dövülmüş badem ve iç cevizle de yenilir. Ve üzerine bol gül suyu dahi serpilir.
|
Nazlı Aş |
 |
küçükkız
Aşçıbaşı
Kayıt: 02.03.2017
Mesajlar: 29
Şehir: İstanbul |
Kısa URL: https://ml.md/lc123489
Gönderme Tarihi: 02.Mar.2017
1,664 defa indirildi / yazdırıldı
|
THY Skylife
1 su bardağı pirinç
2 su bardağı süt
2 su bardağı su
1 su bardağı şeker
2 yemek kaşığı bal
1 çay kaşığı tarçın
Pirinci yıkayıp tencereye koyun. Süt, su ve şekeri ilave ederek kısık ateşte 30 dakika pişirip 20 dakika dinlendirdikten sonra servis tabağına alın. Arzu ederseniz biraz bal ve tarçın dökerek servis edebilirsiniz.
|
Nazlı Aş |
 |
aşçıbaşım
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.12.2016
Mesajlar: 30
Şehir: Yalova |
Kısa URL: https://ml.md/lc124981
Gönderme Tarihi: 01.May.2017
1,016 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 su bardağı su
1 çay baradağı kırık pirinç
1 su bardağı toz şeker
1 çorba kaşığı hindistancevizi
Tuz
Süslemek için antep fıstığı, tarçın
25 gr margarin
Ortaboy bir tencereye 3 su bardağı suyu koyalım. Pirinci yıkayıp hindistancevizi ile birlikte suyun içine atalım. Karıştırarak pirinç yumuşayana kadar pişirelim. Piştikten sonra margarini ve şekeri ilave edelim. Şeker eriyince karışımı kaselere boşaltalım. Üzerini tarçın ve fıstıkla süsleyelim. Dilerseniz süslemek için nar kullanabilirsiz.
|
Nazlı Aş |
 |
Domates Perisi
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.10.2021
Mesajlar: 2171
Şehir: Mamak |
Kısa URL: https://ml.md/lc160914
Gönderme Tarihi: 29.Ekm.2021
484 defa indirildi / yazdırıldı
|
Tuğrul Şavkay
450 gr. pirinç (ayıklanmış), (2 su bardağı)
500 ml. su (2 su bardağı)
250 gr. tozşeker (1 su bardağı)
90 gr. badem ya da ceviz içi (çekilmiş)
Pirinci havanda bulgur gibi oluncaya kadar dövün.
Suyu tencerede kaynatıp, pirinçlerin bir bölümünü içine salın ve ateşi kısın. Karışım koyulaşmaya başlayınca kalan pirinçleri de katarak pişirmeyi sürdürün. Ateşten almaya yakın şekerini ekleyip, karıştırın. Birkaç dakika daha kaynatarak ateşten alın.
Pişen nazlı aşı kâselere ya da sahanlara boşaltıp, üzerine çekilmiş badem ya da ceviz serperek servis yapın.
|
Nazlı Aş |
 |
konik
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 14.07.2020
Mesajlar: 54
Şehir: Burdur |
Kısa URL: https://ml.md/lc155878
Gönderme Tarihi: 04.Şub.2021
336 defa indirildi / yazdırıldı
|
Melceü't - Tabbahin (Mehmed Kâmil 1844)
Türkiye Yazma Eserler Kurumu Başkanlığı Yayınları
Matlûbül-mikdâr pirinci havan da kabaca döğüp bulgur gibi oldukta tencere içine su doldurup ateş üzerine iken işbu pirinci üzerine salıp karıştıralar.
Ne miktar koyuluğu murat olunur ise ol miktar pirinç ilave olundukta pişirip indirileceğine karip kesilmiş kıvamlı şeker veyahut toz şekeri ile tatlılayıp bir miktar dahi kaynadıkta indirip tabaklara tevzi birle soğudukta üzerine döğülmüş ceviz veya badem ekip tenâvül buyrula.
|
|
