|
|
|
Malakofftorte |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 2481
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc184696
Gönderme Tarihi: 06.Eyl.2025
9 defa indirildi / yazdırıldı
|
200 g kedidili bisküvi
100 ml süt, kedidillerini ıslatmak için
500 ml süt
3 yumurta sarısı
100 g toz şeker
40 g nişasta
1 paket vanilin
250 ml çırpılmış krema
File badem ve pudra şekeri (süsleme için)
Yumurta sarısı, şeker, nişasta ve vanilini sütle karıştırıp düşük ateşte karıştırarak pişir. Muhallebi kıvamına gelince ocaktan alıp soğumaya bırak.
Kedidillerini hızlıca süte batırıp kelepçeli bir kalıba sırayla diz.
Bisküvi – krema – bisküvi – krema şeklinde katlar oluştur. En üst kat krema olmalı.
Tatlıyı en az 6 saat (tercihen bir gece) buzdolabında dinlendir.
Üzerini file badem, rendelenmiş çikolata ya da pudra şekeriyle süsleyip servis et.
Not: Fransız diplomatların Avusturya’daki davet sofralarına taşıdığı bu kremalı bisküvi pastası, adını Kırım Savaşı’nda öne çıkan General Malakoff’tan alıyor. Diplomat tatlısı olarak da bilinir.
|
Malakof Pastası |
 |
bitmeyen şarkı
Editor
Kayıt: 07.01.2011
Mesajlar: 2219
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc62735
Gönderme Tarihi: 24.Nis.2011
3,888 defa indirildi / yazdırıldı
|
350 gr (2 su bardağı) badem (dövülmüş)
175 gr (3/4 su bardağı) toz şeker
125 gr (8 çorba kaşığı) tereyağı
3 yumurtanın sarısı
1/2 su bardağı süt
30 parmak bisküvisi
250 gr (1 su bardağı) krema (koyuca çırpılmış)
15 cm çapında bir kek kabını yağlı kağıtla döşeyip bir kenara bırakınız.
250 gr (1+1/3 su bardağı) dövülmüş bademi ve şekerin yarısını orta boy bir tencerede ağır ateşe oturtunuz. Sürekli karıştırarak 10 dakika, şeker karamelalaşıp bademler açık pembe olana kadar pişiriniz. Tencereyi ateşten indirip bir kenarda soğumaya bırakınız.
Karamelalı bademleri merdanenin ucuyla kırıp bir kenara bırakınız. Orta boy bir kasede yağı ve kalan şekeri tahta bir kaşıkla, köpük köpük olana kadar dövünüz.
Yumurta sarılarını ve biraz süt katıp, karamelalı bademleri ekleyerek, iyice karıştırıp bir kenara bırakınız. Kalan sütü orta boy bir kaseye koyup, bisküvileri 2 dakika içinde bırakınız.
Kek kabının dibine bisküvilerin üçte birini dizip, bademli karışımın yarısını kaşıkla üstüne döşeyiniz. Üstüne yeniden bir sıra bisküvi dizip, kalan bademli karışımla örtünüz. En üste kalan bisküvileri diziniz.
Kabın üstünü yağlı yada mumlu kâğıtla kapatıp, üstüne bir ağırlık koyunuz.
Kabı buzdolabında en az 6 saat yada bir gece bekletiniz. Kabı buzdolabından çıkarıp ağırlığı ve kağıdı kaldırarak, üstüne bir servis tabağı kapatınız. Tabakla pasta kabını sıkıca tutup pasta kabını hafifçe silkeleyerek ters yüz döndürünüz (Pastanın kolayca tabağa çıkması gerekir.) Çırpılmış kremayı bıçakla pastanın üstüne ve yanlarına sıvayıp, kalan 2/3 su bardağı dövülmüş bademle süsleyerek servis ediniz.
|
|
Malakof Pastası Tarifleri Avusturya Yemekleri
|
|
