Ali Şanlı
Hamuru için:
1 su bardağı un
1 su bardağı ince irmik
3 adet yumurtanın sarısı
Tuz
Aldığı kadar su
Sosu için:
2 çorba kaşığı zeytinyağı
3 diş dövülmüş sarımsak
1 kutu yağı süzülmüş ton balığı konservesi
10 adet halka kalamar
2-3 dilim kıyılmış kurutulmuş domates
3 adet küp kesilmiş domates
1/3 demet kıyılmış maydanoz
1/3 demet kıyılmış fesleğen
Tuz
Su dışındaki hamur malzemesini karıştırıp, yoğurun. Suyu da ekleyerek kulak memesinden daha sert bir hamur hazırlayın.
Merdane ile hamuru açıp kenarlarını düzeltin.
Makarna makinesinden geçirerek ya da merdane ile biraz daha ince bir hamur haline getirin.
Üzerine un serpin ve 3 parmak genişliğinde rulo olacak şekilde sarın.
Hamuru kuru bir bıçakla 5-6 mm genişliğinde kesin.
Elinizle birbirinden ayırın ve üzerine un serpin.
Küçük, çukur bir kaba yerleştirerek yuvarlak şekil verin.
Kaynayan tuzlu suya atarak 3-4 dakika haşlayın.
Zeytinyağını geniş bir tavaya alın ve sarımsakları ekleyip şöyle bir çevirin.
Üzerine, balık ve kalamarı ekleyin.
Bir süre kadar sote edin.
Bu karışıma önce kurutulmuş sonra taze domatesleri, maydanoz ve fesleğeni ekleyin.
Tuzu ilave edin.
Domatesler diriliğini kaybedince ocaktan alın.
Linguine ile birlikte servis yapın.
Not: İtalyanca "Deniz mahsullü linguine" anlamına gelir.
|
