Ali Şanlı
Hamuru için:
1 su bardağı un
1 su bardağı ince irmik
3 adet yumurtanın sarısı
Bir tutam tuz
Aldığı kadar su
Sosu için:
2 adet mini sarı kabak
2 adet yeşil kabak
2-3 dilim kuru domates
2 sap körpe ıspanak
Yarım tavuk göğsü
1 adet küp kesilmiş taze domates
2 çorba kaşığı zeytinyağı
3 diş dövülmüş sarımsak
Tuz
Karabiber
Süslemek için:
Kiraz domates
1-2 dal fesleğen
Unu, irmiği ve tuzu karıştırın. Düz bir zemine koyup ortasını havuz gibi açın.
Yumurta sarılarını katın ve suyu azar azar ekleyerek kulak memesinden daha sert bir hamur yoğurun; merdane ile irmik ya da un serperek hamuru açın.
Daha sonra hamurun kenarlarını düzgün bir dikdörtgen olacak şekilde kesin ve üç parmak genişliğinde rulo halinde sarın.
Rulo hamuru 12 mm kalınlığında şeritler halinde kesin.
Kesilmiş makarnayı elinizle tel tel ayırıp üstüne un serpip kenara alın.
Diğer taraftan sosu hazırlamak için, kabakları ve kuru domatesi ince kıyın.
Ispanağı da kıyın.
Tavuk göğsünü şeritler halinde, taze domatesi ise küp doğrayın.
Zeytinyağını bir tavaya alın.
Sarımsakları bir-iki çevirip üzerine tavuk, kurutulmuş domates ve kabakları ekleyin.
Tavukların pişmesine yakın üzerine ıspanak, taze domates, tuz ve karabiber ekleyin.
Derin bir tencereye bol su koyup tuz ilave edin ve makarnayı 4-5 dakika süreyle al dente pişirin.
Süzüp sosla harmanlayın.
Kiraz domates ve fesleğen yaprakları ile süsleyip servis yapın. Arzunuza göre üzerine parmesan peyniri de serpebilirsiniz.
Not: İtalyanca "Tavuklu fettuccine" anlamına gelir.
|
