|
|
Kurut Çorbası (Elazığ) |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc167488
Gönderme Tarihi: 23.Eyl.2022
310 defa indirildi / yazdırıldı
|
Elazığ il Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1 su bardağı döğme (aşurelik buğday)
1,5 lt kurut ayranı
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı un
4 bardak su
Pul biber
Kuru nane
Tuz
Yıkanmış döğmeler, 4 bardak su konulan tencerede haşlanır.
Döğmeler yumuşayınca, az sulu şekilde ocaktan alınır.
Ayrı bir tencerede kurut ayranına un eklenerek karıştırılır.
Bu karışıma haşlanmış döğmeler suyu ile birlikte ilave edilir.
Yaklaşık olarak 20 dk orta ateşte pişirilir ve tuzu ilave edilir.
Tavada kızdırılan tereyağına nane ve pul biber eklenerek sos hazırlanır.
Hazırlanan sos çorba tenceresine dökülerek karıştırılır.
Sıcak olarak servis edilir.
Not: Kurut; çökeliğin (çökelek) bol tuzla yoğrulup orta boyda yassı topaklar halinde güneşte uzun süre kurutulmasıyla elde edilir. Kurut ayranı; Elazığ yöresinde, eskiden yaygın olarak yemeklerde kullanılan Kurut ayranı, günümüzde Elazığ köyleri dışında yaygın olarak kullanılmamaktadır. Bunun nedeni hem Kurut'un yapımı ve hem de kendisinden elde edilen ayranın yapımındaki zorluktur. Kurut ayranı yerine günümüzde yoğurt su ile inceltilerek Özeme haline getirilip yemeklerde Kurut ayranı yerine kullanılmaktadır. Ancak, özeme Kurut ayranının lezzetini vermemektedir. Yemeklere kendine has güzel bir lezzet katan Kurut ayranı, Kurut'un ılık su ile toprak bir kapta uzun süre ovalanarak veya bir bidon içinde suyla birlikte 6-7 adet Kurut'un uzun süre çalkalanarak ayran haline getirilmesiyle oluşur. Kurut ayranı kaynatılsa dahi kesilmez. Yemeklerde kullanılmadan önce Kurut Ayranı biraz ısıtılarak kullanılır.
|
Kurut Çorbası (Elazığ) |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc51186
Gönderme Tarihi: 28.Nis.2010
3,973 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 Adet büyük kurut
Erişte
Nane
Yağ
Tuz
Kurut ılık suda ezilerek ayrana dönüştürülür. Erişteler makarna gibi haşlandıktan sonra süzülerek geniş bir kaba alınır. Hazırlanan ayran ateşte devamlı karıştırılarak Haşlanan erişte ılıtılan ayran üzerine ilave edildikten sonra. Ayrı bir kapta yağla nane kavrulup üzerine dökülür. Servis yapılır.
|
Kurutlu Çorba (Elazığ) |
|
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc31584
Gönderme Tarihi: 22.Arl.2008
3,076 defa indirildi / yazdırıldı
|
Elazığ İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Döğme haşlanır, soğuduktan sonra kurut ayranına karıştırılarak üzerine kızartılmış tereyağı, nane ve toz biber ilave edilerek servise hazır hale getirilir.
|
|
