Yiyiniz iciniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'in lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
1,753 Bölümdeki 166,011 Yemek Tarifine
6,182,177,119 defa bakıldı

Yemek Tarifleri > Doğu Anadolu Yemekleri > Kelecoş (Elazığ) (4 adet - 173,538 defa bakıldı)

Kelecoş (Elazığ)


Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Marmara Yemekleri
Ege Yemekleri
Akdeniz Yemekleri
İç Anadolu Yemekleri
Karadeniz Yemekleri
Doğu Anadolu Yemekleri
Ağrı Yemekleri
Ardahan Yemekleri
Bingöl Yemekleri
Bitlis Yemekleri
Elazığ Yemekleri
Erzincan Yemekleri
Erzurum Yemekleri
Hakkari Yemekleri
Iğdır Yemekleri
Kars Yemekleri
Malatya Yemekleri
Muş Yemekleri
Tunceli Yemekleri
Van Yemekleri
Güneydoğu Anadolu Yemekleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Mütevazı Lezzetler®

Üye Girişi
Üye Ol


Kelecoş (Elazığ)

Saadet
Türkçe Admin
Türkçe Admin

Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara
Kısa URL: https://ml.md/lc31585
Gönderme Tarihi: 22.Arl.2008
5,695 defa indirildi / yazdırıldı




Elazığ İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü

Salçanın ve soğanın yağda kızartılmasıyla soğaraç elde edilir. Soğaraca kurut ayranı ilave edilir. Bu karışıma tandır ekmeği doğranır ve üzerine dağlanmış tereyağı dökülerek servise sunulur.


Kellecoş (Elazığ)

Göksen
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana
Kısa URL: https://ml.md/lc116331
Gönderme Tarihi: 21.Nis.2016
2,779 defa indirildi / yazdırıldı




https://www.kulturportali.gov.tr

300 gr. az yağlı kuşbaşı doğranmış dana eti veya kavurma
4 adet Elazığ tandır ekmeği ya da kuru yufka
3 adet büyük boy kuru soğan
3 parça kurut (kurutulmuş çökelek)
Yarım tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
3 yemek kaşığı tereyağı

3 parça kurut yani kurutulmuş çökelek derin bir kapta yaklaşık 1 litre sıcak suda bekletilerek çözülmesi sağlanır. Kurut oldukça sert olduğu için bu işlemi en az birkaç saat önceden yapmak gerekmektedir. Kurut yani çökelek karıştırarak suda iyice çözüldükten sonra ocakta ısıtılır. 300 gr. az yağlı kuşbaşı doğranmış dana eti kendi suyuyla biraz sotelendikten sonra üzerine çok az su eklenerek düdüklü tencerede yaklaşık 40 dakika haşlanır. (Etin iyice yumuşak olması gerekmektedir.) Piyazlık şekilde doğranan 3 adet büyük boy kuru soğan tavada 4 yemek kaşığı tereyağıyla kavrulur. Az Pembeleştikten sonra yarım tatlı kaşığı biber salçası, 1 tatlı kaşığı domates salçası eklenir. Kavrulan harca haşlanmış olan et ilave edilerek birkaç dakika daha kavurmaya devam edilir. 4 adet Elazığ tandır ekmeği ya da kuru yufka büyük parçalar şeklinde ufalanarak cam tepsiye dizilir. Üzerine ısıtılmış kurut suyu dökülür. (Kurut suyu fazla olursa yufkalar ya da tandır ekmekleri fazla yumuşayacaktır. O nedenle kurut suyunun yufkaların üzerini kapatacak kadar olması gerekmektedir.) Yufkaların yumuşamasını beklemeden üzerine et ve soğanla hazırlanan harç yerleştirilir. Yemeğimiz servise hazırdır.

Not: Bu yemek Kavurmadan yapılır ise daha lezzetli olur.



Kellecoş (Elazığ)

Doctor
English Admin
English Admin

Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 2416
Şehir: KKTC
Kısa URL: https://ml.md/lc163170
Gönderme Tarihi: 19.Şub.2022
78 defa indirildi / yazdırıldı




Elazığ Kültür ve Yardımlaşma Derneği

Gurud
Tandır ekmeği
Ayran

Gurud, (kurutulmuş çökelik) su ile ezildikten sonra üzerine tandır ekmeği doğranır. Daha sonra içine kıyılmış soğan ilâve edilir. Bunların üzerine de ayran dökülerek servis yapılır.


Kelecoş (Elazığ)

gül
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 2340
Şehir: izmit
Kısa URL: https://ml.md/lc167511
Gönderme Tarihi: 24.Eyl.2022
88 defa indirildi / yazdırıldı




Elazığ il Kültür ve Turizm Müdürlüğü

300 gr kavurma veya kuşbaşı et
2 adet tandır ekmeği
1/2 lt kurut ayranı
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
4 yemek kaşığı tereyağı
3 adet büyük boy kuru soğan
Tuz

Soğanlar yarım ay şeklinde doğranır.
Bir tavada tereyağında soğanlar çok az kavrulur.
Kavrulan soğanların içerisine salçalar eklenir.
Salça kavrulduktan sonra kavurma ve bir miktar tuz ilave edilir.
Bir servis tabağında tandır ekmekleri kuşbaşı boyutunda parçalara bölünür.
Kurut ayranı hafif ısıtılarak tandır ekmeklerinin üzerine dökülür.
Kavurmalı soğanlı harç kurut ayranından hemen sonra tabağa dökülür.
Sıcak olarak servis edilir.

Not: Kurut; çökeleğin (çökelek) bol tuzla yoğrulup orta boyda yassı topaklar halinde güneşte uzun süre kurutulmasıyla elde edilir. Kurut ayranı; Elazığ yöresinde, eskiden yaygın olarak yemeklerde kullanılan Kurut ayranı, günümüzde Elazığ köyleri dışında yaygın olarak kullanılmamaktadır. Bunun nedeni hem Kurutun yapımı ve hem de kendisinden elde edilen ayranın yapımındaki zorluktur. Kurut ayranı yerine günümüzde yoğurt su ile inceltilerek özeme haline getirilip yemeklerde Kurut ayranı yerine kullanılmaktadır. Ancak, özeme Kurut ayranının lezzetini vermemektedir. Yemeklere kendine has güzel bir lezzet katan Kurut ayranı, Kurut'un ılık su ile toprak bir kapta uzun süre ovalanarak veya bir bidon içinde suyla birlikte 6-7 adet Kurutun uzun süre çalkalanarak ayran haline getirilmesiyle oluşur. Kurut ayranı kaynatılsa dahi kesilmez. Yemeklerde kullanılmadan önce Kurut Ayranı biraz ısıtılarak kullanılır.







Kelecoş (Elazığ) Tarifleri Doğu Anadolu Yemekleri

Adana Mutfağı
Ağrı Mutfağı
Adıyaman Mutfağı
Afyonkarahisar Mutfağı
Aksaray Mutfağı
Amasya Mutfağı
Ankara Mutfağı
Antalya Mutfağı
Ardahan Mutfağı
Artvin Mutfağı
Aydın Mutfağı
Balıkesir Mutfağı
Bartın Mutfağı
Batman Mutfağı
Bayburt Mutfağı
Bilecik Mutfağı
Bingöl Mutfağı
Bitlis Mutfağı
Bolu Mutfağı
Burdur Mutfağı
Bursa Mutfağı
Çanakkale Mutfağı
Çankırı Mutfağı
Çorum Mutfağı
Denizli Mutfağı
Diyarbakır Mutfağı
Düzce Mutfağı
Edirne Mutfağı
Elazığ Mutfağı
Erzincan Mutfağı
Erzurum Mutfağı
Eskişehir Mutfağı
Gaziantep Mutfağı
Giresun Mutfağı
Gümüşhane Mutfağı
Hakkari Mutfağı
Hatay Mutfağı
Iğdır Mutfağı
Isparta Mutfağı
İstanbul Mutfağı
İzmir Mutfağı
Kahramanmaraş Mutfağı
Karabük Mutfağı
Karaman Mutfağı
Kars Mutfağı
Kastamonu Mutfağı
Kayseri Mutfağı
Kıbrıs Mutfağı
Kırklareli Mutfağı
Kırıkkale Mutfağı
Kırşehir Mutfağı
Kilis Mutfağı
Kocaeli Mutfağı
Konya Mutfağı
Kütahya Mutfağı
Malatya Mutfağı
Manisa Mutfağı
Mardin Mutfağı
Mersin Mutfağı
Muğla Mutfağı
Muş Mutfağı
Nevşehir Mutfağı
Niğde Mutfağı
Ordu Mutfağı
Osmaniye Mutfağı
Rize Mutfağı
Sakarya Mutfağı
Samsun Mutfağı
Siirt Mutfağı
Sinop Mutfağı
Sivas Mutfağı
Şanlıurfa Mutfağı
Şırnak Mutfağı
Tekirdağ Mutfağı
Tokat Mutfağı
Trabzon Mutfağı
Tunceli Mutfağı
Uşak Mutfağı
Van Mutfağı
Yalova Mutfağı
Yozgat Mutfağı
Zonguldak Mutfağı


(4 adet Kelecoş (Elazığ) 173,538 defa bakıldı)

1 2 3 4

lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Bölümler
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mütevazı Lezzetler® Videoları
Mütevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mütevazı Lezzetler® Türkçe
Mütevazı Lezzetler® Azəricə
Mütevazi Lezzetler® English
Mütevazi Lezzetler® Español
Mütevazi Lezzetler® Deutsch
Mütevazi Lezzetler® Français
Mütevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mütevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2022 Bütün Hakları Saklıdır