|
|
Kıvratma (Samsun) |
 |
Yemekhane
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.08.2020
Mesajlar: 5284
Şehir: Amasya |
Kısa URL: https://ml.md/lc162535
Gönderme Tarihi: 19.Oca.2022
406 defa indirildi / yazdırıldı
|
Samsun Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Buğday unu 1 Kg.
Yoğurt 1 Su bardağı
Yumurta 3 Adet
Zeytinyağı 1/2 Kahve fincanı
Nişasta 2 Su bardağı
Ceviz içi 1/2 Kg.
Tereyağı 4 Yemek kaşığı
Toz şeker 1 Kg.
Limon 1/2 Adet
Su Yeteri kadar
Şerbet için, toz şeker ve su karıştırılarak kaynatılır. İnmesine yakın limon sıkılır. Ilıtılır. Yoğurt, yumurta, zeytinyağı bir bardaktan 1 parmak noksan su ve buğday unu karıştırılarak katica bir hamur hazırlanır. Zuvalalara bölünüp nişasta ile açılır. Birinci yufkaya dövülmüş ceviz serpilip üstüne bir yufka kapanır. Onun üstüne de ceviz serpilir. Bu iki yufka kıvrılarak yuvarlanır. Tepsiye yerleştirilir. Bu işleme tepsi dolana kadar devam edilir. Pişirmeden bir gün bekletilir. Ertesi gün tereyağı iyice kızdırılır. Fokur fokur kaynarken tepsiye döşenmiş yufkaların üstüne gezdirilir. Fırında pişirilir. Soğutulur. Hazırlanan ılık şerbet üstüne dökülür.
|
Kıvratma (Samsun) |
|
Yemekhane
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.08.2020
Mesajlar: 5284
Şehir: Amasya |
Kısa URL: https://ml.md/lc162537
Gönderme Tarihi: 19.Oca.2022
434 defa indirildi / yazdırıldı
|
Samsun Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Buğday unu 1 Kg.
Süt 1 Litre
Sıvı yağ 1/2 Kahve fincanı
Yumurta 3 Adet
Nişasta 2 Su bardağı
Ceviz içi 1/2 Kg.
Tereyağı 4 Yemek kaşığı
Toz şeker 1 Kg.
Su 1 Litre
Limon 1/2 Adet
Sıvı yağ, süt ve buğday unu ile katıca bir hamur hazırlanır. Hamur 10 dakika dinlendirilir. Limon büyüklüğünde zuvalalara ayrılır. Her biri ile açılabildiği kadar ince açılır. Ceviz dövülür. Açılan yufkaların içine serpilir. Yufkalar birer birer oklavayla açılır. Oklavanın İki ucundan ortaya doğru yufka hafifçe sıkıştırılır. Oklava çıkarılır. Hamur bıçakla parçalara bölünerek tepsiye dizilir. Tereyağı ateşte iyice kızdırılır. Kaşıkla hamurun üstüne gezdirilir. Fırında pişirilir. Şeker ve su karıştırılarak kaynatılır. İnmeye yakın limon sıkılır, soğutulur. Kızarmış hamurun üstüne dökülür.
|
|
