|
|
KİRAZ YAPRAĞI SARMASI (Malatya) |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc31941
Gönderme Tarihi: 24.Arl.2008
4,859 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malatya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Kiraz yaprağı toplanıp destelenir. Suda haşlanır. Bir gün suda bekletilerek acısı çıkartılır. Soğan ve bulgurla hazırlanmış iç ile sarılır. Suda haşlanarak pişirilir.
|
Kiraz Yaprağı Sarması (Malatya) |
 |
Yeşil Yol
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 19.07.2007
Mesajlar: 39
Şehir: Konya |
Kısa URL: https://ml.md/lc23689
Gönderme Tarihi: 08.May.2008
3,855 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 su bardağı ince bulgur
Yarım su bardağı un
Kıvam alana kadar su
Tuz
Yeteri kadar taze kiraz yaprağı
Üzeri için:
1 su bardağı yoğurt
1 adet yumurta
1 tatlı kaiığı erik ekşisi
Tuz
1 adet iri kuru soğan
1 çorba kaşığı tereyağı
Bulgur, un, tuz ve su birbirine yapışan bir harç olana kadar yoğrulur. Haşlanmış kiraz yaprağının kenarına fitil şeklinde konur ve sarılır. Sarmalar tencereye sıralanır. Üzerini geçecek kadar su konur. 20 dakika kadar haşlanır. Suyundan süzülerek servis tabağına yerleştirilir. Yoğurt, yumurta, erik ekşisi az su ve az tuz bir tencereye konur, bir taşım pişirilir. Sarmaların üzerine dökülür. Diğer tarafta ince kıyımış soğan tereyağında kahverengi renk alana dek kavrulur. Yemeğin en üstüne gezdirilir.
ML® Malatya Kurabiyesi için tıklayın
|
Kiraz Yaprağı Köftesi (Malatya) |
 |
nizam
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 25.04.2013
Mesajlar: 33
Şehir: Şanlıurfa |
Kısa URL: https://ml.md/lc89092
Gönderme Tarihi: 10.May.2013
2,004 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr köftelik bulgur
1 bağ kiraz yaprağı
750 gr soğan
125 gr sana
200 gr sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 kg yoğurt
1 adet yumurta
1,5 kaşık un
İlk önce kiraz yaprakları haşlanır sonra bulgur ıslatılıp bu yapraklar incecik sarılır bütün yapraklar bitene kadar sarılır üstüne 1 fiske tuz atılıp su konup haşlanır diğer tarafta yoğurt yumurta ve un konup yayla çorbası kıvamında ayranı yapıp pişirelim soğanlar ince doğranıp sana ve sıvı yağı koyup pembeleşinceye kadar kavuralım pişen köfteleri süzüp yaptığımız ayranın içine koyup pişirelim servis yaparken üstüne soğanları dökelim
|
Kiraz Yaprağı Köftesi (Malatya) |
 |
istiridye
Aşçıbaşı
Kayıt: 28.07.2016
Mesajlar: 26
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc118570
Gönderme Tarihi: 31.Tem.2016
1,923 defa indirildi / yazdırıldı
|
Aynur Eser
Mevsiminde kiraz yaprağı
2,5 su bardağı ince bulgur
2 su bardağı un
Tuz
½ kg yoğurt
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı un
Yarım kahve fincanı erik ekşisi (olmazsa nar ekşisi de olur)
Sos için:
4 tane iri kurusoğan
Zeytinyağı
Salça
Toplanan kiraz yaprakları yıkanır ve kaynar suda birkaç taşım kaynatılır. Diğer yanda bulgur sıcak su ile ıslatılır. Şişen bulgura un ve azar azar su ilave edilip hamur yapılır. Fındık büyüklüğünde hamur parçaları koparılır ve yaprağa düz bir şekilde sarılır. Sonra sarılan yapraklar üzerini geçecek kaynar su ilavesi ile pişirilir. Diğer yanda meyanesi yapılır. Yoğurt, yumurta, un, erik ekşisi ve su çırpılır ve kaynatılır. Kaynayan bu karışım yaprağın üzerine boşaltılır ve beraber bir müddet daha kaynarlar. Sosu için soğan iyice kavrulur salçası ilave edilir. Yemek tabaklara konur ve bolca sosundan dökülür.
|
Kiraz Yaprağı Sarması |
 |
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1752
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc145135
Gönderme Tarihi: 23.Ağu.2019
743 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram kiraz yaprağı
1 su bardağı kırma bulgur
1 su bardağı köftelik bulgur
1 yemek kaşığı un
Tuz
Sosu için:
3 orta boy kuru soğan
1 adet yumurta
150 gram tereyağı
2 kilogram yoğurt
Kiraz yapraklarını sıcak suda 5 dakika bekleterek haşlayın.
Bulgurları derin bir kaba alıp üzerine sıcak su dökerek 15 dakika kadar bekletin.
Bulgurlar yumuşayınca içine un ve tuzu ilave edip tüm malzemeyi kıvam alana kadar güzelce yoğurun.
Kiraz yapraklarını parlak kısmı alta gelecek şekilde açın.
Hazırladığınız bulgurlu içten yaprakların üzerine koyup incecik olacak şekilde sarın.
Sarmaları tencereye yerleştirip üzerine bir tabak kapatın.
Tencereye sıcak su ilave edip sarmaları pişirin.
Ayrı bir tencerede yoğurt, yumurta ve unu iyice çırpın.
Sürekli karıştırarak kısık ateşte pişirin.
Bu esnada küp küp doğradığınız soğanları tereyağında karamelize olana kadar kavurun.
Pişen sarmaları yoğurtlu sosun içine aktarıp 10 dakika daha pişirin.
Sarmaları tabaklara bölüştürüp üzerine karamelize soğan gezdirerek servis edin.
|
Kiraz Yaprağı (Malatya) |
|
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1752
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc145764
Gönderme Tarihi: 20.Eyl.2019
581 defa indirildi / yazdırıldı
|
Milli Eğitim Bakanlığı
500 gram kiraz yaprağı
400 gram köftelik bulgur
1 yemek kaşığı un
500 gram yoğurt
1 yemek kaşığı erik ekşisi
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
Sos için:
1 çay bardağı sıvı yağ
100 gram tereyağı
2 adet soğan
1 tatlı kaşığı salça
Kiraz yaprağı yıkanır.
Yapraklar haşlanır, acı suyu dökülerek süzülür.
Köftelik bulgur sıcak su ile ıslatılarak tuz eklenir.
Islatılan bulgur hamur kıvamına gelinceye kadar yoğrulur.
Bulgur, kiraz yapraklarının arasına koyularak tek tek ve ince ince sarılır.
Sarılan yapraklar üst üste sıkı bir şekilde tencereye yerleştirilir.
Yerleştirilen yaprakların dağılmaması için üzerine dolma taşı koyulur.
1 litre suyla haşlanır.
Haşlanan yapraklar süzgece boşaltılıp soğuk su ile soğutulur.
Tencereye yarım litre su, yoğurt, un, erik ekşisi, tuz, şeker ilave edilerek ayran haline getirilir.
Harlı ateşte karıştırılarak pişirilir.
Yapışmaz tavada küçük kare şeklinde doğranan soğan sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavrulur.
Salça ilave edilir, ocaktan indirilir.
Ayran haline getirilen karışımdan suyunun bir miktarı soğanın üzerine süzülür.
Tavadaki sos hepsinin üzerine yayılarak, servis edilir.
Not: Taze yeşil soğanla yenilmesi tavsiye edilir.
|
Kiraz Yaprağı Sarması (Malatya) |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc178214
Gönderme Tarihi: 15.Haz.2024
79 defa indirildi / yazdırıldı
|
Gonca Somay
500 gr kiraz yaprağı
1 su bardağı kırık bulgur
1 yemek kaşığı un
3 orta boy kuru soğan
1 adet yumurta
150 gr tereyağı
2 kg yoğurt
Kurutulmuş kiraz yaprakları sıcak suda bekletilir.
Bir kaba 1 su bardağı bulgur konur ve sıcak su gezdirilerek ıslanması sağlanır.
Üzerine 1 kaşık un ve tuz ilave edilerek hamur kıvamına gelene kadar yoğurulur.
Kiraz yaprakları parlak yüzü altta kalacak şekilde tutulur; hamur kıvamındaki iç harcı, fındık büyüklüğünde olacak şekilde yaprağın içine konup sarılır.
Açılmaması için parmak aralarında bekletilerek tencereye yerleştirilir.
Sarma işlemi bittikten sonra üzerine bir tabak kapatılır. Dağılmaması için sıcak et suyu veya normal su ilave edilir.
Sos için ayrı bir tencereye yoğurt, yumurta ve un alınır. İyice çırpılarak kısık ateşte sürekli karıştırılır. Bu işlem devam ederken pişmiş olan kiraz yaprağı sarması çorba kıvamına gelmiş olan sosun içine aktarılır. On dakika daha kaynatılır. Ocağın altı kapatılır.
3 adet orta boy soğan karamelize olana kadar bir tavada kavrulur. Yoğurt soslu yaprak sarması bir tabağa kepçe yardımı ile aktarılır ve üzerine karamelize soğanlar koyularak servis edilir.
|
|
