Ufaltılmış buğday
Soğan
Sarımsak
Kıyma
Pirinç
Domates salçası
Yağ
Tuz
Biber
Karabiber
Yumurta
Bir baş sarımsakla bol soğan doğranır. Bir çay bardağı pirinç kıyma ve diğer baharatlarla birlikte pişirilir. Tuzu ayarlanır. Ufaltılmış buğday hamur gibi yoğrulur. Ceviz tanesi büyüklüğü parçalara bölünür. Bu parçalar açılır içine köfte durumuna gelmiş karışım konulur. Ve kapatılır. Kaynamakta olan suda yirmi dakika kaynatılır. Pişen içli köfteler biraz bekletildikten sonra hazırlanan yumurta bulamacına batırılır. Tavada kızartılmış yağın içine konur yumurtası pişinceye kadar bekletilir ve çıkarılıp servis yapılır.
Kısa URL: https://ml.md/lc181320
Gönderme Tarihi: 18.Oca.2025
152 defa indirildi / yazdırıldı
GAP Eylem Planı
1 su bardağı yarma (ince köftelik)
2 su bardağı su (ıslatmak için)
2 su bardağı bulgur (köftelik)
½ tatlı kaşığı tuz
½ kg kıyma
2 adet orta boy kuru soğan
1 çay kaşığı tuz
İçi için:
1 çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı sıvı yağ
2 adet yumurta
Ayrı ayrı kaplardaki bulgur ve yarmaya birer bardak sıcak su eklenir ve üzerleri kapatılır. Şişmeleri için bir saat kadar beklemeye alınır.
Şişen bulgur ve yarma derin bir yoğurma kabında birleştirilir, yarım tatlı kaşığı tuz ilave edildikten sonra iyice yoğrularak köfte harcı haline getirilir.
Bir tavaya bir yemek kaşığı sıvı yağ konur ve kıyma ilave edilir.
Kıymanın saldığı su, çekene kadar kavrulur. İnce yemeklik doğranmış kuru soğan ilave edilip bir süre daha kavrulur.
Ocaktan alırken bir çay kaşığı tuz ve karabiber eklenir ve karıştırılır.
Bulgurlu köfte harcından cevizden biraz daha büyük parçalar koparılır, işaret parmağı yardımı ile içleri oyularak (bardak gibi) şekil verilir ve inceltilir.
Şekil verilen köftelerin içleri bir yemek kaşığı kadar kıymalı harç ile doldurulup oval ya da yuvarlak şekillerde kapatılır.
Derin bir tencerede kaynatılan ve tuz eklenen suya köfteler atılır. Tencerenin dibine birikecek şekilde yerleştirilir ve tahta bir kaşıkla hafifçe karıştırılır.
Sekiz dakika kadar kaynayan köfteler, kevgir yardımıyla tencereden alınır ve süzgeçte sularının süzülmesi beklenir.
İki adet yumurta derin bir kâsede çırpılır, haşlanan köfteler yumurtaya bulanır ve çok yanmayacak şekilde kızartılır, sıcak servis edelir.
