|
|
Fırında Makarna (Kıbrıs) |
 |
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc106266
Gönderme Tarihi: 27.Mar.2015
2,524 defa indirildi / yazdırıldı
|
KKTC'de İmgesel Yemekler
Doğu Akdeniz Üniversitesi
1 paket fırın makarna
1 kilo kıyma
3 yumurta
1 paket süt
10 kaşık un
1 paket hellim peyniri
2 adet maydanoz
4 baş soğan
Tuz
Karabiber
İlk olarak tencereye biraz su konulur. Suyun içine az miktarda tuz atılır. Su kaynadıktan sonra, içine makarnalar konulur ve kaynamaya bırakılır. Diğer taraftan soğanla kıyma kavrulmak üzere bir tavaya konulur ve içine maydanoz eklenir. Kıyma ve soğan kavrulduktan sonra ocaktan alınır. Fırın makarnanın sosu için bir tencereye dört bardak süt, on kasık un konulur ve kısık ateste puding kıvamına gelinceye kadar karıstırılır ve ardından üç yumurta eklenerek karıstırılmaya devam edilir. En son rendelenmiş hellim eklenir ve biraz daha ocakta karıstırıldıktan sonra, fırında makarnanın sosu hazır hale gelir. Kaynamış olan makarnanın bir kısmı tepsiye konulur. Daha sonra üstüne hazırlanan kıyma sosu dökülür. Geriye kalan makarna, kıyma sosunun üstüne eklenir ve onun üstüne de hazırlanmış olan sos ilave edilir. Bu sosun üstüne de hellim rendesi konulduktan sonra, tepsi fırına verilir. Dyice kızarana kadar fırında kalır. Yaklasık kırk beş dakika sonra fırından alınan makarna, servise hazırdır.
Not: Fırında makarna yemeği, Kıbrıslılar tarafından yeni yılda kutlama için yapılan özel yemeklerden biridir. Bunun dısında diğer günlerde de sevilerek yapılmaktadır. Eskiden nisan gibi özel günlerde de fırında makarna yemeğinin yapıldığı söylenmektedir. Fakat bu gelenek günümüzde kalmamıstır.
|
Kıbrıs Usulü Fırında Makarna |
 |
Sultan Gün
Aşçıbaşı
Kayıt: 23.09.2015
Mesajlar: 22
Şehir: Diyarbakır |
Kısa URL: https://ml.md/lc111627
Gönderme Tarihi: 24.Eyl.2015
3,559 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 paket fırın makarnası
1 litre süt
3 yemek kaşığı un
150 gr kıyma
1 adet soğan
1 çorba kaşığı salça
Yeteri kadar maydonoz
Tuz
Pulbiber
3 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
2 çorba kaşığı margarin
İlk olarak makarnayı haşlayın. O haşlanırken tavada margarinle soğanı pembeleştirin, kıymayı ekleyip kavurun. Salçasını koyup biraz çevirip altını kapatın.
Tuzunu ve maydanozunu ilave edip karıştırın.
Tepsiye makarnanın yarıdan biraz fazlasını koyun, alt taraf ince olmamalı.Kıymasını üstüne yayın, kalan makarnayı da onun üstüne yayın.
Başka bir tencereye sütü, unu ve biraz tuzu ekleyip muhallebi gibi pişirin. Muhallebinin içine 3 çorba kaşığı kaşar ilave edin.
Kaynayan muhallebiyi 2 dakika kadar karıştırıp altını kapatın.
Tepsideki makarnanın üstüne her tarafı kapanacak şekilde yayın.
220 derecede yaklaşık 45 dakika kadar pişirin.
İyice kızarınca ılınmasını bekleyip dilimleyin.
|
Kıbrıs Usulü Fırın Makarna |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 866
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc182982
Gönderme Tarihi: 11.May.2025
70 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 paket fırın makarna
1 litre süt
3 tepeleme yemek kaşığı un
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı rendelenmiş hellim peyniri (veya dil peyniri)
İç harcı için:
1 adet kuru soğan
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
5-6 dal ince kıyılmış maydanoz
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Geniş bir tencerede makarnayı klasik usulde haşlayın ve süzün.
Tavada zeytinyağında doğranmış soğanı pembeleşene kadar kavurun.
Ardından salçaları ilave edin ve birkaç dakika daha kavurun.
Maydanoz ve baharatları ekleyerek karıştırın ve ocaktan alın.
Haşlanan makarnanın bir kısmını fırın kabına yayın.
Üzerine hazırladığınız iç harçtan gezdirin.
Kalan makarnayla üzerini kapatın.
Süt ve unu sürekli karıştırarak orta ateşte koyulaşana dek pişirin.
İçine tuz ve rendelenmiş hellim peynirini ilave edin, karıştırarak eritin ve ocaktan alın.
Hazırladığınız sosu makarnaların üzerine eşit şekilde dökün.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar, yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Fırından çıkardıktan sonra biraz dinlendirin ve dilimleyerek sıcak servis yapın.
|
|
