|
|
Etli Bamya |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc179267
Gönderme Tarihi: 31.Ağu.2024
47 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kutu konserve bamya
250 gram kuşbaşı et
1 soğan
1 sarımsak
1 çay kaşığı tuz, kara ve kırmızı biber
2 yemek kaşığı sıvı yağ ve tereyağı
Önce tencereyi ısıtıp etleri atıp suyunu bırakıp çekmesini bekliyoruz.
Pişen etlere soğanları ekleyip kavuruyoruz, sonrasında salçayı tuzu ve baharatları ekleyip salçanın kokusu çıkınca bamyaları ekliyoruz.
Üzerini geçecek kadar sıcak su ekliyoruz ve orta ateşte 10- 15 dk pişirip servis ediyoruz.
|
Etli Bamya |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc168979
Gönderme Tarihi: 07.Arl.2022
196 defa indirildi / yazdırıldı
|
400 gram dana et
500 gram küçük bamya (kurutulmuş)
Bir baş soğan
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz, fesleğen, nane, toz biber
Kırmızı eti kuşbaşı kesin ve bir tencereye koyup kaynatın.
Öte yandan başka bir tencerede zeytinyağını koyup soğanları rendeleyin.
Sarımsak ve salçayı da ilave edip iyice karıştırdıktan sonra baharatları ve bamyaları koyun.
Üzerine 5 bardak su koyup kaynamaya bırakın.
35 dakika sonra eti ocaktan alın.
Suyunu süzün bir kez daha yıkayın bu kez bamyanın olduğu tencereye koyun.
Beraber 25 dakika daha kaynatın.
Etli bamyanız servise hazır!
|
Etli Bamya |
 |
hesap no
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 11.11.2020
Mesajlar: 35
Şehir: Çarşamba |
Kısa URL: https://ml.md/lc154129
Gönderme Tarihi: 14.Kas.2020
277 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://acunn.com
1 yemek kaşığı biber salçası
1 adet büyük boy soğan
3 adet domates
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
300 gram bamya
300 gram kuşbaşı et
1 adet limon
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı tuz
1 adet defne yaprağı
Bamyaların sap kısımlarını çok derine girmeden temizleyin. Güzelce yıkayın.
Soğanları minik küpler halinde doğrayın. Domatesin de kabuklarını soyarak küpler halinde doğrayın ya da rendeleyin.
Bir tencerenin içerisine zeytinyağı ve etleri alın. Etleri kavurmaya başlayın.
Etler hafif kavrulunca üzerine soğanları ve salçayı ilave ederek kavurma işlemine devam edin.Soğanlar hafif kavrulunca üzerine bamyaları ve domatesleri ilave edin. Dikkatli bir şekilde karıştırın. Üzerine baharat, tuz ve limon suyunu da ilave edin.
Kapağını kapatın ve domateslerin hafif erimesini sağlayın. Domatesler hafif eriyince eğer yemeğinizin ihtiyacı varsa 1 - 1,5 su bardağı kadar su ilave edin. (Etler yumuşamamışsa, bamyalar pişmemişse) Bu şekilde pişmeye bırakın.
Yemek suyunu hafif çekince bamyalar tam da yumuşamadan (aksi takdirde kıvamları bozulur) ocaktan alın ve oda sıcaklığında dinlenmeye bırakın.
Dinlendirdikten sonra servis edin.
|
Etli Bamya |
 |
dağlı
Aşçıbaşı
Kayıt: 09.11.2020
Mesajlar: 20
Şehir: Şereflikoçhisar |
Kısa URL: https://ml.md/lc154105
Gönderme Tarihi: 13.Kas.2020
259 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 adet domates
Yarım kg taze bamya
Bamyaya göre kuşbaşı doğranmış et
1 adet soğan
2 adet yeşil biber
Yarım yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı sıvı yağ (isteyen zeytinyağı da kullanabilir)
Yarım limon
5 su bardağı sıcak su
Karabiber
Pulbiber
Bir miktar tuz
Öncelikle kaynaması için sıcak suyu ocağa koyun, sonrasında tencereye sıvı yağı koyun, soğanı yemeklik doğrayarak yağda etlerle birlikte kavurun. Soğanlar pembeleşince doğranmış biberi ekleyerek biberleri de kavurun. Biraz da su ekleyerek 20 dakika etleri bu şekilde pişirin.
Küp küp doğranmış domates ve salçayı ilave edin. 5 dakika karıştırın ve yıkanmış temizlenmiş bamyaları ekleyin.Bamyalar kavrulunca yarım limon suyunu sıkın ve sıcak su ilave edin. Son olarak tuz ve baharatları ekleyerek çok karıştırmadan pişmeye bırakın
İçerisindeki vitamini almak için çok pişirmemeye dikkat edin.
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 29.11.2022
|
Etli Bamya |
 |
fakir babası
Aşçıbaşı
Kayıt: 24.05.2019
Mesajlar: 29
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc143000
Gönderme Tarihi: 25.May.2019
508 defa indirildi / yazdırıldı
|
200 gram kuşbaşı et veya kıyma
1 kilogram bamya
1,5 limon
1 tatlı kaşığı sıvı yağ
1 adet kuru soğan
3 adet olgunlaşmış domates rendesi (veya 1 çorba kaşığı domates salçası)
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım tatlı kaşığı toz biber
Bamyayı birkaç kez soğuk su ile yıkayıp süzdükten sonra 1 tam limon suyu sıkılmış soğuk su içinde en az 1 saat bekletin. Suyunu süzüp temiz su ile birkaç kez durulayın ve bir havlu kağıt yardımıyla kurulayın. Böylece bamya hem salyalanmayacak hem de daha kolay ve lezzetli pişecektir.
Eti veya kıymayı 1 tatlı kaşığı sıvı yağ içinde bir tencerede kavurun. Üzerine yemeklik doğranmış kuru soğanı ekleyin. Domatesi rendeleyin ve tencereye ekleyin. Eğer salça kullanmak isterseniz salçayı ekleyin ve kavurun. Ancak taze domates kullanmanız yemeğin lezzetini artıracaktır. Tencereye bamyaları ekleyin ve hafifçe birkaç kez karıştırın. Tercihinize göre 2-3 diş sarımsak da ekleyebilirsiniz.
Tencereye yemeğin üzerini kapatacak kadar içme suyu, yarım limonun suyu, 1 tatlı kaşığı tuz ve yarım tatlı kaşığı toz biber ekledikten sonra bir kez daha hafifçe karıştırın ve tencerenin kapağını kapatın. Orta ateşte 25 dakika kadar pişirin.
Bamyayı orta-küçük boy olanlarından seçmelisiniz, büyük ve tohumları saçılmış olanlarını kesinlikle almamalısınız. Bamyayı ayıklarken derin olmayacak şekilde ucunu külah şeklinde bırakarak kesmeniz, içindeki sıvının dışarı çıkarak salyalanmasını engelleyecektir.
Bamya yemeği pişerken mümkün olduğunca karıştırmamanız bamyaların parçalanıp dağılmasını ve yemeğin salyalanmasını engelleyecektir. Yemeğinizi pişirdikten 15 dakika sonra servise hazır olacaktır. Zeytinyağlı bamyayı dilerseniz soğuk servis yapabilirsiniz.
|
Etli Bamya |
|
fakir babası
Aşçıbaşı
Kayıt: 24.05.2019
Mesajlar: 29
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc142999
Gönderme Tarihi: 25.May.2019
808 defa indirildi / yazdırıldı
|
250 gram bamya
150 gram kuzu kuşbaşı
3 adet orta boy olgun domates
3-4 adet küçük diş sarımsak
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Yarım çay bardağı limon suyu
1 adet soğan
3 çay bardağı su
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
Eti 3 çay bardağı su, 1 küçük boy kuru soğan, yarım çay bardağı su ile pişmeye yakın ayarda 15-20 dakika pişirin.
Bamyaları temizleyip yıkadıktan sonra kağıt havlu üzerinde kurutun. Bamyalar kururken domatesleri küp küp doğrayın. Sarımsakları temizleyin, büyük olanlarını 2 ya da 3'e bölün. Sapları temizlenmiş bamyaları, sarımsakları, küp domatesleri, limon suyunu ve tuzu derince bir kapta harmanlayın.
Daha önceden pişirdiğiniz etlerin üzerine limon, sarımsak, domates ve harmanlanmış bamyaları ekleyin. Tüm karışıma orta boy tencere için malzeme seviyesinin altında ılık su ekleyin.
Yemeğe ateşten almaya yakın 2 çorba kaşığı zeytinyağı ilave edin. Kısık ateşte 20-25 dakika kadar pişirin. Yemeği pişme esnasında sık karıştırmayın çünkü bamya çok nazik bir sebzedir.
|
Etli Bamya |
 |
tuzak
Aşçıbaşı
Kayıt: 10.08.2018
Mesajlar: 26
Şehir: Isparta |
Kısa URL: https://ml.md/lc136123
Gönderme Tarihi: 11.Ağu.2018
723 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım kilo kuşbaşı et
1 kahve fincanı sıvı yağ
2 orta büyüklükte domates
1 adet kuru soğan ve tuz
200 gram bamya (kurutulmuş, konserve)
Kurutulmuş bamya kullanılıyorsa, bamyalar 2 saat önceden ılık suyla ıslatılır. İnce doğranmış soğan, yağ ve etler hızlıca karıştırılarak, birkaç dakika hafifçe kavrulur. Üzerine rendelenmiş domates ilave edilir. 2 dakika çevrilir ve 20 dakika kadar pişmeye bırakılır.
Üzerine ıslatılmış ve yıkanmış bamyalar ilave edilir. Karıştırıldıktan sonra üzerini örtecek kadar ılık su ve tuz eklenir. Yarım saat kadar pişirilir.
Not: Yemekte konserve veya dondurulmuş bamya kullanılacaksa, önce eti 30 dakika kadar pişirip, sonra bamyaları ilave edin ve 15 dakika kadar birlikte pişirin.
|
Etli Bamya |
 |
nasuh
Aşçıbaşı
Kayıt: 30.03.2018
Mesajlar: 26
Şehir: Manisa |
Kısa URL: https://ml.md/lc133047
Gönderme Tarihi: 31.Mar.2018
786 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram bamya
250 gram kuşbaşı et
2 domates
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı salça
1 orta boy soğan
Tuz
Limon
Sirke
Bamya temizlenir tencerede su kaynatılır içine yarım çay bardağı sirke eklenir temizlenmiş bamyalar kaynamis suyun içine bırakılır. Rengi dönene dek kaynatılır sarı rengini alınca kevgir yardımıyla çıkartılır. Tencerede soğan ve et kavrulur salcası eklenir 2 su bardağı sıcak su ve domatesler de eklenip bamyalar koyulur bu şekilde 5 dakika kaynatılır altı kapatılır ve tuzu eklenir.
|
Etli Bamya |
 |
mütoo
Aşçıbaşı
Kayıt: 15.08.2016
Mesajlar: 27
Şehir: Çanakkale |
Kısa URL: https://ml.md/lc118932
Gönderme Tarihi: 16.Ağu.2016
1,919 defa indirildi / yazdırıldı
|
Seda Çulpan
500 gram bamya
250 gram kuşbaşı et
1 adet domates
2 yemek kaşığı zeytinyağı
½ çay bardağı limon suyu
2 su bardağı su
Tuz
Haşlamak için:
1 litre su
½ çay bardağı sirke
İlk önce bamyalar sirke ve su ile haşlanır. Ayrı bir tencerede et kavrulur. Soğan eklenir, domatesi de koyulur. Suyu eklenip kaynatılır. Haşlanmış bamyalar da ilave edilir. 5 dakika pişirilip altı kapatılır.
|
Etli Bamya |
 |
problem
Aşçıbaşı
Kayıt: 25.06.2016
Mesajlar: 24
Şehir: Bilecik |
Kısa URL: https://ml.md/lc117846
Gönderme Tarihi: 26.Haz.2016
2,361 defa indirildi / yazdırıldı
|
Firdevs Aydın
Yarım kilo bamya
250 gram kuşbaşı et
2 adet domates
3 adet soğan
3 yemek kaşığı margarin
Tuz
Bamyalar bol suda yıkanır, tepeleri koni gibi bıçakla kesilerek çıkarılır. Üzerine limon suyu sıkılarak bırakılır. Etler yıkanır, tencerede iki su bardağı su konularak pişirilir. Suyunu çeken etlere rendelenmiş soğanlar ve yağ ilave edilerek kavrulur. Salça konur. 2.5 su bardağı su konur kaynayınca bamyalar atılır. Kısık ateşte pişmeye bırakılır. İnmesine yakın tuz ilave edilir.
|
Etli Bamya |
 |
emlak güzeli
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.07.2014
Mesajlar: 34
Şehir: Çankaya-Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc99704
Gönderme Tarihi: 09.Tem.2014
2,318 defa indirildi / yazdırıldı
|
1/2 kg. bamya
400 gr. kuşbaşı et
3 çorba kaşığı tereyağı
3 adet soğan
4 adet domates
2 adet limon
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı nane
Tuz
Eti, suyunu salıp çekinceye kadar kavurun. Temizlenmiş bamyayı tereyağında birkaç dakika soteleyip etin üzerine ekleyin. Aynı tavada halka doğranmış soğanı kavurun ve tencereye ilave edin. Küp doğranmış domates, bir adet limonun suyu, bir diş sarımsak ve tuzu ekleyin. Kısık ateşte kendi suyunda pişirin. Kalan limonun suyunu sıkın. Üzerine nane ve bir diş dövülmüş sarımsak ekleyin. Yemeği ocaktan almadan beş dakika önce tencereye ekleyin.
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 29.11.2022
|
Etli Bamya |
 |
Son Nur
Aşçıbaşı
Kayıt: 24.12.2013
Mesajlar: 21
Şehir: Erzincan |
Kısa URL: https://ml.md/lc94662
Gönderme Tarihi: 24.Arl.2013
2,546 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram taze bamya
250 gram kuşbaşı et
2 yemek kaşığı margarin
2 adet soğan
2 diş sarımsak
2 adet sivri biber
2 adet domates
1 adet limon
Tuz
Bir tencereye margarini ve küçük küçük doğramış olduğunuz soğanları koyup kavurun. Eti ilave edip biraz daha kavurun. Rendelemiş olduğunuz domatesi ilave edin ve karıştırarak kavurun. 2 Bardak su ilave edin ve et yumuşayana kadar pişirin. Bamyayı avuç içinde ovalayarak yıkayıp, baş kısımlarını koni şeklinde soyun. Sivri biberi doğradıktan sonra sarımsak ile ete ilave edin.Limon suyu ve tuzu da ekledikten sonra tencerenin kenarından yarım bardak su ilave edin. Tencerenin kapağını kapatın ve kaynamaya başlayınca tencerenin altını kısın. Bamyaları ezmeden pişirip servis edin.
|
Etli Bamya |
 |
gizemli kız
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 01.08.2013
Mesajlar: 45
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc91074
Gönderme Tarihi: 01.Ağu.2013
2,702 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr. bamya
250 gr. kuşbaşı et
1 adet limonun suyu
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 adet orta boy soğan
4.5 su bardağı sıcak su
3 adet domates
Tuz
Bamyaları ayıklayın. Yarım limonun suyunu ve tuzu ilave ederek hepsini harmanlayın. Soğanı zeytinyağında kavurun, eti ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar pişirin. Ardından yarım su bardağı sıcak su ilave edin. Rendelenmiş domatesleri ekleyip beş dakika daha pişirin ve kalan suyu tencereye koyun. Et yumuşayınca bamya ve kalan limon suyunu katın. Bamyalar yumuşayana kadar pişirin.
|
Etli Bamya |
 |
mesutbey
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.10.2007
Mesajlar: 55
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc74686
Gönderme Tarihi: 13.Nis.2012
2,850 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım kg bamya
Yarım paket margarin
1 çay kaşığı sirke
Yarım kg et
3 adet domates
1 çay kaşığı tuz
2 adet soğan
1 adet limon
Bamyaları iki çorba kaşığı tuz, bir çay bardağı sirkeyle iyice karıştırıp bir kenara dinlenmeye bırakın. İrice çentilmiş soğanı, margarinini ve eti tencereye koyup kavurun. Etler yumuşasın, biraz yumuşayınca sirkede beklettiğiniz bamyaları bol suda yıkayın, süzün, kuşbaşı doğradığınız domateslerle harmanlayıp ete katın. Suyunu, tuzunu kontrol edin. Bir limonun suyunu, limon büyükse yarısını sıkın. Hafif ateşte pişmeye bırakın. Et ve bamya kıvamında pişince servis yapın.
|
Etli Bamya |
 |
Mehmet
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.07.2007
Mesajlar: 58
Şehir: Karadeniz |
Kısa URL: https://ml.md/lc73905
Gönderme Tarihi: 20.Mar.2012
2,885 defa indirildi / yazdırıldı
|
1/2 Kg bamya ( baş kısımları huni şeklini alacak birbiçimde soyulmuş ve hırpalanmadan yıkanmış olacak)
250 gr dana kuşbaşı
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1 orta boy soğan
1 büyük boy domates
1 çorba kaşığı domates salçası
Karabiber
Kırmızı pul biber
1/2 tuz
Limon suyu
1. Öncelikle yağımızı tencereye döküp, etimizi sıvıyağda biraz çevirelim. Daha sonra tencerenin kapağını kapatarak, etin kendisuyunu bırakmasını ve bıraktığı suyu çekene kadar pişmesini bekleyelim. Bu arada eti karıştırmayı ihmal etmeyin.
2. Et suyunu çektikten sonra yemeklik doğranmış soğan, tuz, karabiber ve kırmızı pul biber atılarak soğanlar sararıncaya kadar kavrulur.
3. Soğanlar kavrulduktan sonra yemeklik doğranmış domates ve sırası ile salça ilave edilerek, biraz daha kavrulur. Salçanın çiğ kokmaması için biraz kavrulması gerekmektedir.
4. Salça kavrulduktan sonra bamya ve kaynamış su ile limon suyu ilave edilir. Tencerenin kapağı kapatılarak ve suyu kaynadıktan sonra ocağın altı kısılarak pişmeye bırakılır.Etler ve bamyalar yumuşadığında pişmiş demektir.
Not: Bamya yemeği pişirilirken ancak bir kaç kez çok az karıştırılır. Fazla karıştırılmaz. Eğer karıştırısanız bamyalar salyalanır ve hoş olmaz.
|
Etli Bamya |
 |
selmann
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 06.12.2011
Mesajlar: 37
Şehir: İskenderun |
Kısa URL: https://ml.md/lc70527
Gönderme Tarihi: 07.Arl.2011
3,057 defa indirildi / yazdırıldı
|
250 gr bamya
150 gr kuzu kuşbaşı
4 domates
½ çay bardağı zeytinyağı
½ çay bardağı limon suyu
1 soğan
3 çay bardağı un
2 çorba kaşığı zeytinyağı
Önce etimizi 3 çay bardağı su, 1 küçük boy tüm kuru soğan, yarım çay bardağı su ile pişmeye yakın ayarda pişirelim(15-20 dk). Bamyaları kuru halde iken, sakal denilen sap kısmına yakın kalın tüyleri temizleyelim, yıkayıp temiz bir mutfak bezi üzerinde yayarak kurutalım(sapları daha kolay temizlersiniz). Bamyalar kururken, 4 adet domatesi iri küp doğrayalım.Kuruyan bamyaları konik şekilde sap kalacak şekilde bamyayı döndürerek bıçak yardımyla temizleyelim(biraz uğraştıran aşama, ancak küt kestiğiniz takdirde sümüklenmeyi ne kadar limon da ekleseniz engelleyemezsiniz, ayrıca sap kısmında kalan konik etli kısmı çok lezzetlidir). Sapları temizlenmiş bamyalar, sarımsak, küp domates, limon suyu ve tuz ile derince bir kapta harmanlayalım (bu aşamayı bir gün önceden hazırlayıp buzdolabında bekletebilirsiniz). Tüm soğanı etinizden ayırın, etinizi pişirdiğiniz yağlı su ve etlerinize; limon, sarımsak, domatesle harmanlanmış bamyalarınızı pişirme tencerenizde ekleyin. Tüm karışıma orta boy tencere için malzeme seviyesinin altında ılık su ekleyin. Yemeğinizi ateşten almaya yakın 2 çorba kaşığı zeytinyağı ekleyin. Kısık ateşte 20-25 dk kadar etleriniz ve bamyanız tam pişinceye kadar pişirin.
|
ETLİ BAMYA |
 |
bitmeyen şarkı
Editor
Kayıt: 07.01.2011
Mesajlar: 2219
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc59534
Gönderme Tarihi: 19.Oca.2011
3,090 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg bamya
250-350 gr kuzu eti (kuşbaşı doğranmış)
5 çorba kaşığı tereyağ
2 orta boy soğan (ince doğranmış)
3 domates (kabukları soyulup kuşbaşı doğranmış)
1/4 su bardağı sirke
1 çay kaşığı tuz
6 su bardağı su
Ayıklanmış bamyaları, içinde 1/4 su bardağı sirke bulunan bol sıcak suda 2-3 dakika haşlayınız. (Böylece bamyaların, içlerindeki yapışkan sıvıyı yemeğe bırakmalarını önlemiş olursunuz.) Haşladığınız bamyaları, suyunu süzdürüp bir tabağa alınız. Bir tencerede yağı orta ateşte kızdırınız. Önce soğanları koyup, 2-3 dakika pişiriniz. Sonra kuzu etini ekleyip 8-10 dakika, pembeleşinceye kadar kavurunuz. Domatesleri de koyup 1-2 dakika daha pişirdikten sonra, kalan malzemeyi ekleyerek hafif ateşte 45-50 dakika pişirip, servis ediniz.
|
ETLİ BAMYA |
 |
Tomris
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 25.02.2010
Mesajlar: 42
Şehir: Konya |
Kısa URL: https://ml.md/lc48262
Gönderme Tarihi: 07.Mar.2010
3,473 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg bamya
250 gr az yağlı kuşbaşı et
3 domates (orta)
2 bardak su
1/2 limon
biraz tuz
4 çorba kaşığı margarin
4 arpacık soğan
1/2 demet nane
1,5 kahve fincanı sirke
Bamyaların tepeleri külah gibi soyulduktan sonra, kuyrukları da çok az kesilir ve üzerine sirke ve tuz koyulup iyice karıştırılır. Yarım saat kadar kendi haline bırakılır.
Öte yandan, yağ bir tenceye koyulup hafifçe kızdırılır. Etler ilâve edilir ve renkleri dönüp pembeleşinceye kadar kavrulur. Sonra suyun bir bardağı (sıcak olacak) ilâve edilir ve ağzı kapatılıp yarım saat kadar kendi haline bırakılır.
Sonra tencere ocaktan indirilir. Etler tam ortaya toplanır. Bamyalar da başlan ortaya gelecek şekilde etlerin etrafına ve üstüne dizilir. Kabuklan soyulup küçük küçük doğranmış domatesler, tuz, su, limon suyu ve soğanlar koyulur. Üzerine de tencerenin kapağı örtülmesini engellemeyecek büyüklükte bir tabak kapatılır. Kapağı da kapatılır ve orta ateşte suyunu çekip, iyice pişinceye kadar bırakılıp indirilir. Servis tabağı tencerenin ağzına kapatılarak ters çevrilir. (Etler üste gelecektir.) Üzerine incecik doğranmış, nane serpilip sıcak sıcak servis yapılır.
|
Etli Taze Bamya |
 |
yeni sofra
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 13.12.2009
Mesajlar: 35
Şehir: Tokat |
Kısa URL: https://ml.md/lc45542
Gönderme Tarihi: 01.Oca.2010
3,792 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEMELER
1/2 KG. BAMYA
2 ORTA BOY SOĞAN
250 GR. KUŞBAŞI ET
2 ORTA BOY DOMATES
5-6 DİŞ SARMISAK
2 ÇORBA KAŞIĞI TEREYAĞI VEYA MARGARİN (40 GR.)
1/2 KAHVE FİNCANI SİRKE
1/4 LİMON SUYU
TUZ
KARABİBER
Bamyaları yıkayıp tepelerini külah gibi kesip çıkaralım. Sirkeli suda 5 dk. kaynatıp delikli kepçe ile tencereden alarak bekletelim. Tencereye tereyağını alıp eritelim. Etleri ekleyip ara sıra karıştırarak etler suyunu bırakıp çekene dek kavuralım. Küp doğranmış soğanları ve sarımsakları ekleyip 2 dk. daha kavuralım. Etlerin üzerine 2 parmak aşacak kadar sıcak su ekleyerek tu zunu, biberini ayarlayalım. Ağır ateşte etleri yumuşayana dek pişirdikten sonra bamyaları ve rendelenmiş domatesleri ekleyelim. Bamyalarıı üzerini hafifçe aşacak kadar sıcak su ekleyelim. Yemeği ağır ateşte pişirip ateşten alalım. Üzerin limon suyu gezdirip ılıtarak servis yapalım.
|
Etli Bamya |
 |
zübeyde tezcan
Aşçı
Kayıt: 10.09.2008
Mesajlar: 19
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc27146
Gönderme Tarihi: 10.Eyl.2008
3,295 defa indirildi / yazdırıldı
|
750 gr. bamya
250 gr. kuşbaşı et ya da kıyma
3 adet kuru soğan
3 adet domates
5 kaşık yağ
2 adet yeşil biber
1 küçükçe limon suyu
3 su bardağı su ya da et suyu
Tuz
Bamyaları temizlemek için:
1,5 kahve fincanı sirke
3 yemek kaşığı tuz
Kart ve çok çekirdekli olmayan bamyaların tepeleri külahvari sivri Şekilde kesilir. İçine suyun girebilmesi için alt uçları da hafifçe kesilir. Ayıklanmış bu bamyalar tuz ve sirkeli suya konarak yarım saat bekletilir (sirke ve tuz bamyaların salyalarını bırakmaması içindir) bir tencereye, 5 kaşık yağın içine çentilmiş soğan konularak hafifçe pembeleşinceye kadar kavrulur. Daha sonra 200 gr. et eklenir. 10 dk. kadar daha kavrulur. Üzerine küçük küçük doğranmış 3 adet domates eklenir. 5 dk. daha kavrulur. Daha sonra tencereye 2 yeşil biber, 1 adet limon suyu, tuz, 3 bardak su ve yarım saat bekletilen bamyalar eklenir. Tencerenin kapağı kapatılarak 50 dk. pişirilir.
|
|
