|
|
|
Dana Madalyon |
 |
&&gosa&&
Yeni Üye
Kayıt: 21.05.2009
Mesajlar: 1
|
Kısa URL: https://ml.md/lc36740
Gönderme Tarihi: 21.May.2009
7,625 defa indirildi / yazdırıldı
|
tarif, şef Savaş Özkılıç'a aittir.
2 adet 70 gr. dana madalyon (bonfilenin 1,5 - 2 cm genişliğinde kesilmiş ve dövülmeden pişirilip servis edilen parçasına madalyon denir)
1 adet zeytinyağlı enginar
4 adet morel mantarı (kestane mantarı ya da beyaz kültür mantarı da olabilir)
2 adet yuvarlak pişmiş mücver
1 dal taze kekik
20 gr. tereyağı
1 küçük kuru soğan
1 kepçe demi glace sos
İlk olarak, dana etlerini tuz ve biber ile lezzetlendirip kızgın tavada birer dakika kızartın ve fırında 150 derecede 15 dakika pişirin.
Bir yandan zeytinyağlı enginarı küçük parçalar halinde kesin.
Soğanları küçük parçalar halinde doğrayın, tereyağı, soğan ve mantarları soteleyin ve demiglace sosa ekleyin
Sunuş: Alt kata mücver bir üstüne madalyon sonra sıra ile mücver, madalyon ve kekiği dizin, sosu etrafına gezdirip servis edin.
detaylar ve görselleri için: www.iyiyemek.com
|
Dana Madalyon |
 |
kızılelma
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 21.07.2007
Mesajlar: 56
Şehir: Keçiören |
Kısa URL: https://ml.md/lc16584
Gönderme Tarihi: 21.Tem.2007
3,513 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım kg. dövülmüş dana biftek
Yarım kg. mantar
1 adet orta boy kuru soğan
1 su bardağı krema
5-6 dal maydanoz
sıvıyağ
tuz
karabiber
pulbiber
Etler madalyon şeklinde yuvarlak kesilir, teflon tavada az yağda kızartılır. Başka bir tavada yarım halka şeklinde doğranmış soğan az yağda kavrulur, üzerine bir kaç parçaya kesilmiş mantar eklenir.
Mantar pişince mantar, krema konur, krema bir taşım pişince ince kıyılmış maydanoz katılır, ateşten alınır, servis tabağına konur, tavada kalan sos üzerine gezdirilir.
|
Dana Madalyon |
 |
Samsun
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 27.10.2005
Mesajlar: 43
Şehir: Çarşamba |
Kısa URL: https://ml.md/lc549
Gönderme Tarihi: 27.Ekm.2005
8,636 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 adet dana incik
2 adet soğan
2 diş sarımsak
2 adet havuç
1 adet kereviz
3 adet defne yaprağı
4 yemek kaşığı zeytinyağı
3 yenek kaşığı sirke
75 ml etsuyu
kekik
1 sap biberiye
1 demet maydanoz
tuz karabiber
Sarımsak ve soğanları ayıklayıp ince ince kıyın. Havuçları ayıklayın, kerevizi temizleyipher ikisini de küp şeklinde doğrayın. Biberiyeyi sirkede yumuşamaya bırakın. Dana incik dilimlerini tuzlayıp, karabiberledikten sonra zeytinyağı ile her iki taraını da 2 dakika kızartın ve ayrı bir kaba alın. Havuç, kereviz, soğan ve sarımsağı hafifçe kavurun. 200 ml etsuyu katıp kaynatın. Kalan etsuyu, kekik ve biberiyeyi ekleip 5 dakika sonra ateşten alın. Karışıma incik dilimlerini ekleyin. Hazırladığınız karışımı fırın tepsisine alın, önceden ısıtılmış 180 derece fırında 1,5 saat pişirin. Eti pişirme süresinin yarısında çevirin, sirkeli biberiyeyi ekleyin, maydanozu ince ince kıyın, servisten hemen önce üzerine serpin.
Afiyet Olsun
|
|
Dana Madalyon Tarifleri Bonfile Tarifleri
|
|
