Öncelikle patlıcanları sapları üstünde kalacak şekilde boyuna ikiye bölün.
Ardından patlıcanların iç kısımlarını tuzlayıp bir iki dakika suda bekletin.
Daha sonra yıkayıp kurutun ve kızgın yağda kızartın.
Kızarmış patlıcanların iç kısımlarını bıçakla keserek çıkarın küçük küçük doğrayın.
Diğer yandan kuşbaşı etleri bir tencerede suyunu çekene kadar kavurun.
Küp küp doğradığınız mantarları soğanı ve en son patlıcanın içini ekleyip pişirin.
Domates rendesi, domatessalçası, bir tutam tuz, karabiber ve suyu ekleyip suyunu çekene kadar kavurun.
Hazırladığınız bu iç harcı içini boşalttığınız patlıcanların içine doldurun.
Üzerine kaşar rendesi serptikten sonra 180 derece fırında kaşar eriyene ve kızarana kadar pişirin.
Kısa URL: https://ml.md/lc7858
Gönderme Tarihi: 13.Ekm.2006
4,157 defa indirildi / yazdırıldı
4 adet orta boy patlıcan
400 gram kuşbaşı et
2 adet kuru soğan
250 gram mantar
2 adet domates
2 adet dolmalık biber
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 su bardağı et suyu
1 çay bardağı sıvıyağ
Karabiber
Tuz
Patlıcanların ortasını uzunlamasına kesip tuz serpin. 30 dakika beklettikten sonra iyice yıkayıp kurulayın. Kızgın yağda arkalı önlü kızartın. Patlıcanların iç kısmını bıçak yardımıyla çıkartıp küçük küçük doğrayın. Başka bir tencerede etler suyunu çekene kadar kavurun. Etler kavrulunca içine sıvıyağ ve ince doğranmış soğanı ekleyin. 4-5 dakika daha kavurduktan sonra rendelenmiş domatesleri ve patlıcan içlerini ilave edin. Biraz daha kavurup etlerin üzerini aşacak kadar sıcak su ilave edin. Tuzunu ve karabiberini serptikten sonra etler yumuşayıncaya kadar pişirin. Mantarları boyuna dilimleyip limonlu suda haşlayın. Kevgirle süzerek etlere ilave edin. Hazırlanmış olan etli karışımı patlıcanların içine doldurun. Et suyuna salçayı ekleyip ezerek tepsiye boşaltın. Patlıcanları yayvan bir tencereye alarak pişirin. Domates ve dolmalık biber dilimleriyle süsleyerek servis yapın.
