|
|
Balkabağı Dolması |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc160391
Gönderme Tarihi: 02.Ekm.2021
234 defa indirildi / yazdırıldı
|
Tuğrul Şavkay
1 adet balkabağı, (düzgün ve yuvarlak) 3 kg.'lık
Tuz
100 gr. tereyağı (6,5 çorba kaşığı)
1 çorba kaşığı tozşeker
100 ml. zeytinyağı (6,5 çorba kaşığı)
100 gr. çamfıstığı (1/2 su bardağı)
225 gr. pirinç (ayıklanıp, yıkanmış), (1 su bardağı)
400 gr. soğan (ince kıyılmış), (4 orta boy)
750 gr. kıyma
Taze çekilmiş karabiber
Balkabağının kabuklarını soyun ve yıkayın. Sap bölümünden bir kapak açarak kabağın içini boşaltıp tuzlayın. Tereyağını eritip birazını içine sürün ve tozşekeri serpin.
Zeytinyağını tavada kızdırın. Yağ kızınca fıstıkları içinde pembeleşinceye kadar sürekli karıştırarak kavurun. Pirinci katıp biraz karıştırın. Soğanı ve kıymayı ekleyip, kıyma suyunu verinceye kadar kavurun. Tuzunu ve biberini ayarladıktan sonra ateşten alın.
Fırınınızı 180°C’ye getirip ısıtın. Balkabağını tepsiye oturtup hazırladığınız harcı içine doldurun. Üzerine kalan eritilmiş tereyağını sürün. Tepsiyi fırına yerleştirip, kabak kızarıncaya kadar yaklaşık 45 dakika pişirin.
Pişen kabağı fırından alıp, bir servis tabağına aktararak servis yapın.
|
Balkabağı Dolması (Osmanlı Ramazan) |
 |
Bihter Erdemli
Français Admin
Kayıt: 09.01.2007
Mesajlar: 6584
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc26835
Gönderme Tarihi: 27.Ağu.2008
3,606 defa indirildi / yazdırıldı
|
TC Kültür Bakanlığı
Tencereye girecek büyüklükte bir balkabağının kabuğunu soymalı ve kapak yuvarlak olacak surette sap tarafını çıkarıp içini boşaltmalı ve temizleyip yıkamalı.Yanmış (eritilmiş) tereyağından yeter derecede pirinci birkaç defa çevirdikten sonra azar azar sıcak su ve tuzunun ilavesiyle diri pilav haline getirilmeli.
Sonra fıstık ve kuş üzümü ve sair arzulanan baharat ve cüzi şeker serpip biraz daha çevirdikten sonra kabağa doldurup ve kabak parçasından ağzına göre kapağı kapamalı kapak tarafı alta gelecek surette tencereye yerleştirip biraz su ve arzu edildiği kadar şeker ilavesiyle ilik gibi olunca ve suyu tamamen çekilinceye kadar pişirilmeli.
|
|
