|
|
Bamya Dolması (Osmanlı Ramazan) |
 |
Bihter Erdemli
Français Admin
Kayıt: 09.01.2007
Mesajlar: 6584
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc26836
Gönderme Tarihi: 27.Ağu.2008
3,485 defa indirildi / yazdırıldı
|
TC Kültür Bakanlığı
Bamyanın küçük fakat kabacalarından bilintihab başları kesildikten sonra içini küçük ve ince çakı ile oyulup bir tavaya üç kaşık sade ve iki baş çentilmiş soğan bir baş domates doğranılarak güzelce kavruldukta tahminen dört fincan kadar su ve iki büyük fincan ayıklanmış pirinç ve miktar-ı kifaye de tuz ve baharatı da ilave olunur.
Suyunu çekdikte tavayı indirip bamyaların içi bittakrib dolduruldukta kesilen başları ters olarak kapatılıp iki nihayet üç sıra bir küçük güvece istif olunarak ve üzerine de temiz bir kiremit kapatılarak ve kaynar et suyu da ilavesiyle köze oturtulur. Nihayet bir saat kaldıkta indirilip öylece tenavül oluna.Hoş ve güzel olur.
ML® Mülebbes Dolması için tıklayın
|
Bamya Dolması |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc160396
Gönderme Tarihi: 03.Ekm.2021
214 defa indirildi / yazdırıldı
|
Tuğrul Şavkay
1 kg. iri bamya
150 ml. zeytinyağı (2/3 su bardağı)
300 gr. soğan (ince kıyılmış), (3 orta boy)
200 gr. domates (kabuklan soyulup, ince doğranmış), (2 orta boy)
120 gr. pirinç (ayıklanıp, yıkanmış), (1/2 su bardağı)
Tuz
Taze çekilmiş karabiber
Bamyaların başlarını kesin ve küçük bir bıçak ile içlerini oyarak boşaltın. Yıkayıp bir süzgece çıkarın.
Tencerede zeytinyağını kızdırın. Yağ kızınca soğan ve domatesleri birlikte birkaç dakika kavurun. Pirinci katıp, biraz daha kavurmayı sürdürün. Suyunu, tuzunu ve biberini ekleyip karıştırın ve bu harcı pirinçler suyunu çekinceye kadar pişirin.
Hazırladığınız harcı bamyaların içine doldurun. Bamyaların kestiğiniz başlarını da ters olarak bir kapak gibi kapatın. Böylece bütün bamyaları hazırlayıp, bir güvece sıra sıra dizin. Üzerlerine temiz bir tabak yerleştirin. Bamyaların düzeyine gelecek kadar kaynar su ekleyip, tencerenin kapağını kapatın. Tencereyi kısık ateşe oturtarak 30 dakika pişirin.
Ilınınca sahanlara aktarıp, servis yapın.
|
|
