Kısa URL: https://ml.md/lc40006
Gönderme Tarihi: 26.Ağu.2009
7,434 defa indirildi / yazdırıldı
500 gram un
3 su bardağı süzme yoğurt (kurut)
200 gram tereyağı
2 adet yumurta
Alabildiği kadar un
Tuz
Hamur için iki adet yumurta ve tuzu karıştırın. Bu karışıma l su bardağı su ile alabildiği kadar unu ilave edin ve yoğurun. Hamurun kulak memesi kıvamına gelmesi gerekmektedir. Yoğurduğunuz hamuru 2 adet top haline getirin ve 15 dakika kadar bekletin. Beklettiğiniz hamuru orta kalınlıkta yufkalar açın. Açtığınız yufkaları 4 cm genişliğinde şeritler kesin ve yuvarlayın. Zironları önceden 200 derecede ısıttığınız fırında üzeri hafif pembeleşinceye kadar 35-40 dakika pişirin. Tuzlu kaynar suda ağzı kapalı bir tencerede 5 dakika kadar kızaran zironları haşlayın. Fazla yumuşamamalarına dikkat edin. Haşlanan hamurları servis tabağına alın. Ezilmiş süzme yoğurdu üzerine dökün. Yağı kızdırıp yemeğinizin üzerine gezdirin.
Kısa URL: https://ml.md/lc146952
Gönderme Tarihi: 12.Tem.2020
1,192 defa indirildi / yazdırıldı
Kuzeydoğu Anadolu Kalkınma Ajansı
250 gr. az yağlı dana kıyma
300 gr. haşlanmış yeşil mercimek
1 adet kuru soğan
500 gr. süzme yoğurt
4-5 diş sarımsak
200 gr. tereyağı
1 yemek kaşığı salça
1 yemek kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
Fırın tepsisine dizilmiş olan zironların üzerine kızdırılmış tereyağı gezdirilir ve bu şekilde fırına verilir.
Hafif pembeleşinceye kadar fırında pişirilir.
Bu esnada bir tencerede yemeklik doğranmış olan kuru soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulduktan sonra sırasıyla salça ve kıymaya tuz karabiber ve pul biber eklenerek kavurma işlemine devam edilir.
Haşlanmış mercimekler eklenir ve kavrulur.
Fırında çıkartılan zironlar yüksek derecedeki sıcaklıklarının gitmesi için bir süre bekletilir.
Hazırlanmış olan sarımsaklı süzme yoğurt zironların üzerine sürülür.
Onun üzerine ise kıymalı mercimek gezdirilerek sıcak olarak servise sunulur.
Not: Sacda pişirilen yufkaların rulo haline getirilip kesilen parçaların fırında kızartılmış ve kurutulmuş haline "ziron" denir.
Kısa URL: https://ml.md/lc182416
Gönderme Tarihi: 03.Nis.2025
18 defa indirildi / yazdırıldı
3 adet yufka (veya ince lavaş)
250 g kıyma
1 adet soğan (ince doğranmış)
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
1 su bardağı yoğurt
2 diş sarımsak (dövülmüş)
1 çay kaşığı tuz (yoğurt için)
1 tatlı kaşığı tereyağı (üzeri için)
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
Yufkaları (veya lavaşı) sıkı bir şekilde rulo yaparak 2 cm genişliğinde dilimleyin.
Kesilen parçaları yağlanmış fırın tepsisine dizin ve önceden 180°C'de 10-15 dakika kadar kızarana kadar pişirin.
Bir tavaya sıvı yağ ve tereyağını ekleyin.
İnce doğranmış soğanı ekleyip kavurun.
Üzerine kıymayı ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar kavurun.
Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyerek ocaktan alın
Yoğurdu bir kasede dövülmüş sarımsak ve tuz ile çırpın.
Fırında kızaran yufkaları servis tabağına alın. Üzerine önce sarımsaklı yoğurdu gezdirin. Ardından kıymalı harcı ekleyin.
Küçük bir tavada tereyağını eritip kırmızı toz biberi ekleyin. Hafif kızınca yemeğin üzerine gezdirin.
Ziron, sıcak veya ılık olarak servis edilir.
Not: Gürcistan mutfağında yaygın olarak yapılan Siron, Türkiye’de farklı yörelerde değişik isimlerle anılan geleneksel bir lezzettir. Artvin ve Sakarya’da Silor veya Silori, Elazığ’da Sırın olarak bilinir. Çeşitli iç harçlarla veya farklı soslarla zenginleştirilebilen siron, kıymalı, peynirli ya da sade olarak da tüketilebilir.
