Zılkın yaprak kısmı kesilerek sapları temizlenir. Yaklaşık 1 cm uzunluğunda kesilir ve pişene kadar haşlanır. Soğanlar ince doğranır ve salça ile birlikte zeytinyağında kavrulur. Zılk sapı hiç su kalmayacak şekilde sıkılır ve kavrulan soğana eklenir. Yeteri kadar kavrulduktan sonra, arzu eden kimyon ekleyebilir. Üzerine hafif pul biber serpilerek servis edilir.
Kısa URL: https://ml.md/lc44876
Gönderme Tarihi: 23.Arl.2009
3,276 defa indirildi / yazdırıldı
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
MALZEMELER 4 Kişilik
1 demet zılk (pazı)
su bardağı zeytinyağı
1-2 baş soğan
1 yemek kaşığı biber salçası Toz biber
1 tatlı kaşığı kimyon
Tuz
YAPILIŞI
Zılkın yaprakları koparılarak sapları soyulur ve yıkanır. Bir santim uzunluğunda doğranıp suda haşlanır. Haşlanan saplar bir süzgece konulup iyice süzülür. Ayrı bir tencerede, küçük doğranmış soğanlar zeytinyağında öldürülür. Tuz, biber ve zılk sapları ilave edilerek 3 dk. kavrulur. Soğuk servis yapılır.
