|
|
Zeytinyağlı Pırasa Dolması |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc172734
Gönderme Tarihi: 18.Haz.2023
221 defa indirildi / yazdırıldı
|
Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı
5 adet orta boy pırasa
½ adet orta boy pırasa, kabaca doğranmış
½ adet orta boy havuç, kabaca doğranmış
½ adet orta boy soğan, kabaca doğranmış
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
¼ adet limon, dilimlenmiş
100 ml su
İç harcı için:
4 adet soğan, ince kıyılmış
5 diş sarımsak, ince kıyılmış
200 ml zeytinyağı
160 g siyez bulguru, yıkanmış
1 çorba kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kuru reyhan
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 çorba kaşığı sumak ekşisi
600 ml su, sıcak
2 dal maydanoz, ince kıyılmış
2 dal dereotu, ince kıyılmış
2 dal taze nane, ince kıyılmış
Harcı için soğan ve sarımsağı zeytinyağıyla kısık ateşte kavurun.
Siyez bulgurunu ve salçaları katıp 1 dakika daha kavurun. Tuz ve baharatları ekleyip 3 dakika daha kavurun. Sumak ekşisi ve su ekleyerek kapağını kapatın. Siyez bulguru yumuşayıp suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin. Suyu az gelirse biraz daha ekleyebilirsiniz.
Piştikten sonra ocaktan alın ve dinlendirin. Taze otları katarak karıştırın.
Pırasa dolması için pırasaları uzunlamasına ortadan ikiye ayırın.
Pırasaları, üzerine çıkacak kadar kaynar suya atarak 5 dakika haşlayın.
Ardından soğuk suya çıkarın.
Pırasaları tane tane ayırıp uygun bir tepsiye alın. Hazırladığınız harcı pırasalara yeterli miktarda bölüştürerek üçgen şekilde katlayın. Bu işlemi tüm pırasalar bitene kadar tekrarlayın.
Tencere altına çiğ olarak doğranmış sebzeleri dizin ve tuz serpin. Üzerine üçgen sarılan pırasa dolmalarını açılmayacak şekilde dizin. Şeker ve dilimlenmiş limon ilave edin.
100 ml su gezdirip kısık ateşte 1 saat kadar pişirin.
Dinlendirip soğuttuktan sonra servis edin.
|
Zeytinyağlı Pırasa Dolması |
 |
eksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.01.2011
Mesajlar: 237
Şehir: Erzurum |
Kısa URL: https://ml.md/lc74071
Gönderme Tarihi: 25.Mar.2012
2,154 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 kg. pırasa
400 gr. pirinç
1 kg. soğan
100 gr. fıstık
100 gr. üzüm
2 demet nane
2 demet maydanoz
1 paket karabiber
400 gr. zeytinyağı
400 gr. su
1 limon
Pırasa yapraklarını haşlayın. Haşlanan pırasa yapraklarını soğuk suya atın ve bir kenara bırakın. Bir tencereye zeytinyağını koyun. Fıstığı hafifçe pembeleştirin ve soğanları atın. Hafif pembeleşen soğanlara ayrı bir kapta ve ılık tuzlu suda ıslatılmış olan pirinçleri iyice yıkayarak ilave edin. Soğan, fıstık ve üzüm de ilave ederek pirinçlerle birlikte kavurun. 6 bardak su koyun ve hafif ateşte 15 dakika pişirin. Bir tepsiye dökerek soğutun, içine nane, karabiber, maydanoz karıştırın. Haşlanmış pırasaları, sigara büyüklüğünde kesin. Ortasına hazırlamış olduğunuz harçtan koyun. Daha sonra sigara gibi sarın. Tencerenin altına maydanoz kökü, limon dilimleri, pırasa yaprakları koyun. Sardığınız yaprakları güzel bir şekilde dizdikten sonra tencerenin üzerine bir kapak koyun. 1,5 bardak da su ilave ederek üzerini kapatın ve ocağın üzerinde bir defa kaynadıktan sonra hafif ateşe alın. 20 dakika pişirin ve soğuduktan sonra servis yapın.
|
Zeytinyağlı Pırasa Dolması |
 |
Eşik
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 04.05.2006
Mesajlar: 67
Şehir: tekirdag |
Kısa URL: https://ml.md/lc3449
Gönderme Tarihi: 04.May.2006
2,988 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 bardak haşlanmış Pirinç
Yarım kilo pırasa
1 adet havuç (doğranmış)
2 su bardağı yoğurt
Yarım demet dereotu
1 adet patlıcan (küp şeklinde doğranmış)
1 domates
2 şeker kaşığı kuru nane
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yeterince tuz ve kimyon
Pirincin pişmesi için 2.5 bardak su ile biraz haşlayın. Bir tavada yağı kızdırıp patlıcan, pirinç, dereotu, kuru nane, tuz ve kimyonu ekleyip 20 dakika kadar kavurun. Pirinçler pişince hazırlanmış olan bu içten pırasaların içine doldurun, fırına koymadan önce üzerlerine yoğurt dökün sonra fırın kabına dizin. 150 derece ısıtılmış fırında 30 dakika kadar pişirin. Servis tabağına alıp domates, havuç ve limon dilimleriyle süsleyerek servis yapabilirsiniz.
|
|
