|
|
|
ZEYTİNYAĞLI PATLICAN EKŞİLİ |
 |
cicim
Aşçı
Kayıt: 11.03.2009
Mesajlar: 19
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc34492
Gönderme Tarihi: 11.Mar.2009
2,489 defa indirildi / yazdırıldı
|
1250 gram patlıcan
275 gram zeytinyağı (1 1/4 bardak)
400 gram soğan (4 büyük)
450 gram domates (3 orta)
1 demet maydanoz
1 tatlı kaşığı şeker
2 1/2 bardak su
1 limonun suyu
Tuz
1 Bir kilo iki yüz elli gram patlıcanın kabuklarını alaca denilen şekilde, yani bir parmak eninde tıraş edercesine ince kesmek, bir parmak kabuk bırakmak suretiyle soyduktan sonra, bunları birer parmak incelikte yuvarlak, ya da çapraz dilim doğramalı, sonra da çapraz kesmiş olduğumuz bu patlıcanları, içinde bolca tuz olan suya atarak, yarım saat kadar tuzlu suda bırakmalıdır.
2 Yarım saat sonra, patlıcanları sudan çıkararak, hafifçe sıkmak suretiyle sularını çıkarmalı, sonra bunları, içinde kızdırılmış bir bir çeyrek bardak zeytinyağı olan tavaya atarak, patlıcanlar pembeleşinceye kadar arada bir karıştırmak suretiyle kızartmak, sonra da patlıcanları bir delikli kepçe ile tavadan çıkararak bir tepsiye düzenli bir şekilde yerleştirmeli ve tepsiyi bir tarafa bırakmalıdır.
3 Sonra ateşteki tavaya; piyaz soğanı denen, yani yarım ay şeklinde doğranmış 4 büyük soğan katarak, soğanlar pembeleşinceye kadaV bunları da karıştırarak kavurmalı, sonra kavrulmuş bu soğanları tavadaki yağ ile birlikte, tepsiye yerleştirmiş olduğumuz patlıcanların üstlerine koyduktan sonra, tepsideki patlıcan ve soğanların üstlerine yayar-casına; kabukları çıkarılmış ve küçük doğranmış 2 orta domates, kıyılmış yarım demet maydanoz, doğranmış 6 diş sarımsak, 1 tatlı kaşığı şeker, 2 tatlı kaşığı tuz ile iki buçuk bardak da su katmalı, sonra tepsinin kapağını kapatarak, patlıcanlar tepsideki suyu az çok çekip de pişmiş bir hal alıncaya kadar bunları, orta kuvvetteki ateşte aşağı yukarı bir, bir çeyrek saat pişirmeli ve bunlara; 1 adet limonun suyunu kattıktan sonra ateşten almalı, soğuduktan sonra servis yapmalıdır.
Not: İstenirse ateşten aldıktan sonra, kapaksız olarak tepsiyi fırına sürerek on beş dakika kadar üstlerini kızartmalı ve soğuduktan sonra servis yapılabilir.
|
Zeytinyağlı Ekşili Patlıcan |
 |
izmirli
Aşçıbaşı
Kayıt: 10.09.2005
Mesajlar: 20
Şehir: Urla/İZMİR |
Kısa URL: https://ml.md/lc291
Gönderme Tarihi: 10.Eyl.2005
2,258 defa indirildi / yazdırıldı
|
6 Adet patlıcan
3 adet kuru soğan
1 baş sarımsak
4 adet domates
1 çorba kaşığı toz şeker
1 limonun suyu
1 su bardağı zeytinyağı
tuz
Patlıcanlar çubuklu soyulur, ikiye kesilir. Sonra yarıdan itibaren üst kısmı sabit kalacak şekilde dörde bölünür. İç malzemesi için soğanlar piyazlık doğranır. Domatesler küp şeklinde kesilir. Sarımsaklar ayıklanır. Soğan, domates ve sarımsaklar bir kapta birleştirilerek tuz ve şekerle ovulur. Patlıcanların arasına hazırlanan iç malzemesi paylaştırılır, tencereye dizilir. Üzerine zeytinyağı gezdirilir. Limon suyu ve 1 su bardağı su ilave edip, suyunu çekinceye kadar pişirin.
Afiyet Olsun
|
ZEYTİNYAĞLI EKŞİLİ PATLICAN |
 |
YaseminT
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 06.11.2007
Mesajlar: 75
Şehir: Merzifon |
Kısa URL: https://ml.md/lc19234
Gönderme Tarihi: 10.Kas.2007
2,174 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzeme :
6 adet patlıcan,
2 adet soğan,
2 adet domates,
1 bardak zeytinyağı,
1 limon,
1 baş sarımsak,
tuz.
Yapılışı:
1- Patlıcanları yıkayıp küçükleri ikiye, büyükleri 3'e bölünüz.
2- Alacalı soyunuz.
3- Yarıyı biraz geçinceye kadar üçe ayırınız.
4- İmam bayıldı içini hazırlayınız.
5- Patlıcanları bir kaba yerleştiriniz.
6- Üzerlerine içleri yayınız.
7- Üzerine yağı ve suyu, limonu, şekeri koyup orta hararetli ateşte pişiriniz.
8- Soğuyunca servis tabağına yerleştirip servis yapınız.
ML® Kabak Ekşisi için tıklayın
|
ZEYTİNYAĞLI EKŞİLİ PATLICAN |
 |
Tomris
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 25.02.2010
Mesajlar: 42
Şehir: Konya |
Kısa URL: https://ml.md/lc48260
Gönderme Tarihi: 07.Mar.2010
1,929 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 adet patlıcan
3 soğan
3 domates
3 kahve kaşığı şeker
2 bardak zeytinyağı
8 dal maydanoz
1/2 limon
tuz
Patlıcanlar soyulduktan sonra enlemesine üç parçaya ayrılır. Sonra boylamasına da dilimlere bölünür ve yıkanır. Zeytinyağında bir parça kızartılır ve tepsiye yerleştirilir. Soğanlar da ince ince ve halka halka doğranır. Domatesin de kabuğu soyularak ve dörde bölünerek şeker, zeytinyağı, maydanoz ve limon ilavesiyle patlıcanların üzerine dağıtılır. Çok az et suyu, ya da su koyularak pişirilir.
|
|
Zeytinyağlı Ekşili Patlıcan Tarifleri Zeytinyağlılar
|
|
