|
|
Yüksük Çorbası |
 |
siyami
Super MOD
Kayıt: 26.09.2006
Mesajlar: 1925
Şehir: izmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc7604
Gönderme Tarihi: 02.Ekm.2006
3,333 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım çay bardağı nohut
2 yemek kaşığı kıyma
1 yumarta
1 su bardağı un
1 yemek kaşığı sıvıyağ
3 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı salça
Su
tuz
karabiber
nane
3 yemek kaşığı limon suyu
Nohudu yıkayıp, 1 su bardağı su ile bir gün önceden ıslatın. Su ile nohutlar yumuşayana kadar haşlayın. Undan 1/2 yemek kaşığını ayırıp, kalan una 1/2 tatlı kaşığı tuz koyun ve karıştırın. Ünün ortasını açarak, yumurtayı kırın, suyunu azar azar ekleyerek katı bir hamur hazırlayın. 2-3 dakika yoğurduktan Sonra üzerine nemli bez örtüp 5 dakika dinlendirin. Hamuru ayrılan undan kullanarak 1 milimetre kalınlıkta açıp, dikiş yüksüğü ile kesin ve dinlendirin. Kıymaya, yeterince tuz ve karabiber katarak yoğurun ve fındık büyüklüğünde köfteler yapın. Teflon tavaya koyduğunuz sıvı yağda köfteleri sallayarak pembeleşinceye kadar kızartın. Salça ve geri kalan tuzu nohuda ekleyip, biraz daha su koyup karıştırın. Hamurları kaynayan karışıma katan, 10 dakika pişirin ve köfteleri ekleyin. 5 dakika daha pişirin. Tereyağını tavada eritip, naneyi ilave edin, limon suyu ile birlikte çorbanın üzerine gezdirip, kaynayınca ateşten alın.
ML® Yüksük Çorbası için tıklayın
|
YÜKSÜK ÇORBASI |
 |
sedan
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 17.04.2008
Mesajlar: 112
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc23256
Gönderme Tarihi: 17.Nis.2008
2,647 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yüksük çorbası hamura için:
Malzeme:
2 su bardağı un
1 yumurta
1 çay bardağı su
İç harcı:
250gr kıyma
1 soğan (ince doğranmış)
karabiber
Çorba:
8 su bardağı et suyu
1 su bardağı nohut (akşamdan ıslatılmış)
1 çorba kaşığı salca (1 kahve fincanı su ipinde eritilmiş)
1 çorba kaşığı margarin
1 limonun suyu
nane
tuz
karabiber
Yapılışı:
Unu tuz ile beraber elekten eleyin. Ortasını açıp yumurta ve, suyunu koyup sert bir hamur yapıp bezelere ayırın. Üstlerine nemli bir bez örtüp, yaklaşık 10 dakika dinlendirin.
Bezeleri mantı hamura inceliğinde açıp 1.5 cm büyüklüğünde kareler şeklinde kesin.
İç harcını, hamurun ortasına yerleştirip, çapraz köşelerinden birleştirip bir üçgen elde edin. Diğer iki ucu parmağınız etrafından birleştirip yüzük biçimine getirin.
Kıyma, soğan ve karabiber ile iç harcınızı hazırlayın.
Yüzük şeklindeki hamuru hazırlayın.
Akşamdan ıslatılmış nohutları, tencerede haşlayın. Nohutlar iyice yumuşayınca yüzük şeklindeki hamurları ilave edin ve çorba kıvamına gelinceye kadar pişirin.
Yağı bir tavada eritin; içine salça ve nane ekleyerek biraz karıştırın. Dilerseniz dövülmüş kişniş çekirdeği veya reyhan katabilirsiniz. Bu karışımı kaynayan çorbaya ekleyin. Üzerine limon suyunu gezdirin ve bu şekilde biraz daha kaynatın. Sıcak olarak servis yapın.
|
Yüksük Çorbası |
 |
Çağrı Bey
Aşçıbaşı
Kayıt: 08.09.2008
Mesajlar: 23
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc27113
Gönderme Tarihi: 08.Eyl.2008
2,390 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler:
1 bardak haşlanmış nohut
Nane
Limonsuyu
Salça
Sivri biber
Domates, tuz
Hamuru için:
Yarım kg. un
1 yumurta
Tuz
Bir miktar su
içi için:
150 gr. kıyma
1 adet soğan
Salça
Maydanoz
Tuz
Karabiber
Yapılışı:
Hamur malzemelerinden sıkı bir mantı hamuru hazırlanır. İç malzemelerinin hepsi, ince ince kıyılarak karıştırılır. Hamur mantı yufkası gibi açılır, küçük kareler kesilir. Hazırlanan içten ortalarına konarak dört ucu mantı gibi kapatılır. Tencereye biraz sıvıyağ konur, biber domates sotelenir. Üzerine salça, nane, limon suyu eklenir. Su ilave edilir. Mantı ve haşlanmış nohut da konarak pişmeye bırakılır. Ayrı bir yerde un, yağ ve sudan oluşan yağlı bir hamur elde edilir. Hamur uzun şeritler yuvarlanıp, ince ince kesilir. Kızgın yağda kızartılır. Pişen çorbanın altı kapatılır, kızarmış hamurlar içine atılır. Servise sunulur.
|
Yüksük Çorbası |
 |
anfora
Aşçıbaşı
Kayıt: 17.12.2008
Mesajlar: 20
Şehir: Muğla |
Kısa URL: https://ml.md/lc31274
Gönderme Tarihi: 17.Arl.2008
2,490 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler
1 çay bardağı yoğurt
7 su bardağı su
1 su bardağı un
1 çay bardağı haşlanmış nohut
1 yumurta
100 gr kıyma
2 çorba kaşığı salça
3 çorba kasığı margarin
1 kaşık sıvı yağ
3 çorba kaşığı limon suyu
tuz
karabiber.
Yarım bardak una bir kahve kaşığı tuz, yumurta ve aldığı kadar su katılarak bir hamur yapılır, üzerine ıslak bez koyup biraz dinlendirilir. Hamur merdane ile ince bir şekilde açılır. Dikiş yüksüğü ile küçük yuvarlaklar kesilir. Diğer tarafta kıymaya tuz ve karabiber ekleyip yoğrulur ve fındıktan büyük köfteler yapılır. Yağda kızartılır. Salça, tuz ve haşlanmış nohutlar çorba suyuna eklenir. Su kaynamaya başlayınca hamur parçalan atılıp 10 dakika pişirilir, bir tavada margarin eritilir nane ve salça kavrulup, kaynayan çorbaya ilave edilerek servis yapılır.
|
YÜZÜK ÇORBASI |
 |
kolleksiyon
Aşçıbaşı
Kayıt: 19.05.2009
Mesajlar: 20
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc36637
Gönderme Tarihi: 19.May.2009
2,807 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEMESİ:
1/2 kg. kıyma
2 soğan
250 gr. nohut
1 kg. un
1 demet maydanoz
3 limon
2 kaşık biber salçası
1'er kaşık salça ve nane
1'er tatlı kaşığı karabiber ve tuz
1 çay bardağı katı yağ
su.
Geceden ıslatılmış nohutu haşlayıp süzdürün. Un ile bir mantı hamuru yoğurup, dinlendirin. Kıyma, biber salçası, baharatlar, tuz, kıyılmış soğan ve maydanozu yoğurun. Hamur'dan mantı yufkaları açıp küçük karelere bölün ve içine kıyma koyarak bohçalayın. Hamurlar ile nohutu kaynayan bir suda 20 dk. kaynatıp tuzunu ayarlayın. Üzerine limonları sıkıp ateşten alın. Yağda salça ile naneyi yakıp çorbanın üzerine gezdirin.
|
Yüzük Çorbası |
 |
hayriyeaydin
Aşçı
Kayıt: 25.06.2008
Mesajlar: 18
Şehir: çanakkale |
Kısa URL: https://ml.md/lc40320
Gönderme Tarihi: 03.Eyl.2009
2,700 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler:
1 kg. un
1/2 kg. yağsız iri kıyma
1 baş soğan
1 kaşık salça
1 yumurta
1 adet limon suyu
1 bardak haşlanmış nohut
yeterince tuz, karabiber, kırmızıbiber.
Hazırlanışı:
Un, yumurta, limon ve su karışımı hamur haline getirilir. Dört parçaya ayrılan hamur oklava yardımıyla yufka şeklinde açılır ve kare kare kesilir. Başka bir kenarda rendelenmiş soğan, kıyma ve baharatlar karıştırılarak nohut büyüklüğüne getirilip hamurun üzerine konularak dört köşesinden tutularak kapatılır. Bir tencerede 3 litre kadar su kaynatıp kapatılan hamurları ve pişmiş nohudu içine atarız. Hamurlar yüze çıkınca başka bir kapta oluşturduğumuz salça, yağ ve baharat karışımını yemeğin üzerine dökülerek birkaç dakika kaynatılır.
|
Yüksük Çorbası |
 |
kayısı bebek
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 01.07.2011
Mesajlar: 45
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc65232
Gönderme Tarihi: 01.Tem.2011
2,224 defa indirildi / yazdırıldı
|
Elif Korkmazel
250 gr. hazır mantı
4 çay bardağı+6 su bardağı su
1 çay bardağı nohut
2 çorba kaşığı un
1 çay bardağı sıvı yağ
2 çorba kaşığı salça
1 çay bardağı nar ekşisi
Nane
Tuz
Pulbiber
Akşamdan ıslattığınız nohudu 4 çay bardağı suyla haşlayıp süzün. Tencereye yağı koyun, unu ekleyerek pembeleşinceye kadar kavurun. Salçayı katıp biraz daha kavurun. 6 su bardağı suyu ekleyerek kaynamasını bekleyin. Kaynamaya başladığında mantı ve önceden yarım haşladığınız nohudu ilave edin. Tuz, pul biber ve nar ekşisini de ekleyip mantılar pişene kadar kaynatın. Nane serperek servis yapın.
|
Yüzük Çorbası |
 |
BnSONY
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 13.10.2007
Mesajlar: 46
|
Kısa URL: https://ml.md/lc65880
Gönderme Tarihi: 17.Tem.2011
2,700 defa indirildi / yazdırıldı
|
250 gr. mantı
4 su bardağı et suyu
Yarım su bardağı haşlanmış nohut
5 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı salça
1 diş sarımsak
1 çorba kaşığı limon suyu
Yarım çorba kaşığı nane
Tuz
Mantıyı tuzlu suda 5-10 dakika haşlayıp, süzün. Üzerine et suyunu ilave edin. Yarım su bardağı nohudu ve tuzu ekleyin. 10 dakika kaynatın. Tavada tereyağını eritin. Salça, dövülmüş sarımsak ve naneyle birlikte birkaç dakika karıştırın. Çorbaya ilave edin. Limon suyunu çorbanın üzerine gezdirip, servis yapın.
Fotoğraf "M.Güneş" tarafından gönderildi. 22.11.2014
|
YÜKSÜK ÇORBASI |
 |
İbrahim Hakkı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 31.08.2011
Mesajlar: 185
Şehir: Erzurum |
Kısa URL: https://ml.md/lc67518
Gönderme Tarihi: 02.Eyl.2011
2,156 defa indirildi / yazdırıldı
|
Ebru Omurcalı
100 gr. kıyma
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 su bardağı un
1 adet yumurta
1 çay bardağı nohut
1 çorba kaşığı biber salçası
1 çorba kaşığı nane
1 tatlı kaşığı pul biber
2 çorba kaşığı tereyağı
1 adet limon suyu
1 çay bardağı nohut
Un, yumurta ve tuzu yoğurun, kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlayın, hamur sert olursa, azar azar su ekleyin. Hamuru mantı hamuru gibi 2 mm. kalınlığında açın ve minik karelere bölün. Kıyma, doğranmış soğan, karabiber ve tuzu karıştırın. Hazırlanmış kare hamurların ortasına kıymayı koyun ve üçgen şeklinde kapatın, parmağınızla yarım ay şeklini verin. Nohutu bir gece evvelden ıslatın ve 2 su bardağı suda haşlayın, suyunu çorbada kullanmak üzere saklayın. 5 su bardağı suyu kaynatın ve haşlanmış nohutlarla, mantıları ekleyin. Ayrı bir tencerede, tereyağında salçayı kavurun, baharatları salçaya ekleyin. Pişen mantılı karışıma salçayı ilave edin. Baharatları ve limon suyunu ekleyerek servis yapın.
|
Yüsük Çorbası |
 |
ipeknur
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 10.09.2011
Mesajlar: 69
Şehir: Malatya |
Kısa URL: https://ml.md/lc68110
Gönderme Tarihi: 19.Eyl.2011
2,743 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamur İçin:
1 Yumurta
1 Çorba kaşığı İrmik
400 gr un
İç Malzeme:
250 gr Kıyma
2 soğan
Tuz
Karabiber
Çorba İçin:
250 gr Hamur
1.5 litre su
1 kaşık biber salçası
1.5 Çorba kaşığı tereyağ
2 çorba kaşığı kuru nane
1 su bardağı haşlanmış Nohut
3 Çorba kaşığı limonsuyu
biraz tuzot
Önce iç malzememizi hazırlayalım,kıyma,rendelenmiş soğan ,tuz,karabiber ile suyunu tam çekmiş kavrulmuş kıyma hazırlayıp,buzdolabında tam soğutalım.Hamur için,ıslanmış irmik,yumurta,tuzumuza , unumuzu ve suyumuzu azar azar ekleyerek biraz sertçe hamur elde edelim.Hamurumuzu 30 dk üstü ıslak bezle örtüp bekletelim.Hamuru 4 eşit beze haline getirin,her bezeyi 2mm inceliğe ulaşıncaya kadar unla açın.mantı gibi hazırlayın.Çorba İçin;Salça ve tereyağını çorba tencerenizde hafifçe kavurun,bu karışıma suyunuzu ekleyin,tam kaynar hale getirin.Hamurlarınızı kaynar suya atın.Kuru naneyi ekleyin,10-15 dk hamurlarınızı pişirin.Hamurlarınız pişmeye yakın haşlanmış nohutları ekleyin.Limon ve tuzunu ekledikten sonra ateşten alın,yarım su bardağı soğuk su ekleyerek hamurlarınızın dirilmesini sağlayın
|
Yüksük Çorbası |
 |
avşar kızı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 18.11.2016
Mesajlar: 35
Şehir: Trabzon |
Kısa URL: https://ml.md/lc141389
Gönderme Tarihi: 22.Mar.2019
604 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 kase pişmemiş ve küçük boyda hazırlanmış mantı
1 kase haşlanmış nohut
3 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı biber salçası
2-2,5 lt sıcak su
1 yemek kaşığı toz nane
1 adet limonun suyu
1 tutam tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı biber
Bir tencereye salça ve naneyi koyun. Sıvı yağ ilave ederek malzemeleri kavurun. Daha sonra sıcak su ilave edin.
Önce mantıları sonra da nohutları sıcak suya atın. Pişmesine yakın limon suyu ve baharatları ekledikten sonra servis yapın.
|
Yüksük Çorbası |
 |
OlurMuOlur
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2020
Mesajlar: 2211
Şehir: Sincan |
Kısa URL: https://ml.md/lc156049
Gönderme Tarihi: 13.Şub.2021
494 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı tereyağı
3,5 su bardağı dondurulmuş mantı
2 su bardağı haşlanmış nohut
6,5 su bardağı et suyu
3 çay kaşığı kuru nane
2 çay kaşığı tuz
Tereyağını bir tencerede hafif eritin.
Üzerine salçayı ilave edin.
Birkaç dakika kavurun.
Üzerine et suyunu ilave edin.
Kaynamaya bırakın.
Et suyu kaynadığında, içerisine mantıları ve haşlanmış nohutları atın.
Ardından tuz ve naneyi ekleyin.
Mantılar yumuşayana dek pişirin.
Sıcak olarak servis edin.
|
Yüksük Çorbası |
|
OlurMuOlur
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2020
Mesajlar: 2211
Şehir: Sincan |
Kısa URL: https://ml.md/lc164758
Gönderme Tarihi: 10.May.2022
331 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım çay bardağı nohut ve mercimek
2-3 yemek kaşığı pirinç
200 gram kıyma
2 yemek kaşığı salça
2-3 adet domates
1-2 adet biber
Öncelikle mantı hamuru açın ve hamuru dinlenmeye bırakın. Yüksük çorbası için hamur dinlenirken nohut ve mercimeği haşlayın.
Üzerine biraz pirinç ekleyin.
Kıymayı salça, domates, biberle kavurun.
Ardından haşlanan nohutu, mercimeği ve pirinci kıymayla karıştırın.
Açılan hamuru ufak parçalara bölün. Böldüğünüz parçalara iç harcınızdan ekleyerek mantı gibi kapatın. Hepsini bitirdikten sonra hamurları kaynamış suya atın.
Üzerine biraz limon sıkın. Daha sonra nane, maydanoz ile servis edebilirsiniz.
|
Yüksük Çorbası |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc167098
Gönderme Tarihi: 04.Eyl.2022
463 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı tereyağı
2 su bardağı mantı
2 su bardağı haşlanmış nohut
5 su bardağı et suyu
3 çay kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
2 çay kaşığı tuz
1 adet soğan
1 diş sarımsak
Soğan ve sarımsaklar kavrulur ardından salca eklenir ve kokusu çıkıncaya dek kavrulur. Baharatlar eklenir. Nanenin kokusu çıkması beklenir ardından önceden hazırlanmış et su eklenir ve mantı ve nohut eklenerek haşlanıncaya kadar pişirilir. Kıyılmış maydanoz ile servis edebilirsiniz.
|
Yüksük Çorbası |
|
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc173077
Gönderme Tarihi: 05.Tem.2023
229 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.bim.com.tr
Yarım paket Emin kıyma
3 su bardağı Mutfağım mantı
3 avuç haşlanmış veya 200 gr Saban nohut
1 adet soğan
2 çorba kaşığı Sırım zeytinyağı
1 çorba kaşığı Yurdum domates salçası
1,5 tatlı kaşığı Rafine Sofra tuz
1 tatlı kaşığı Destan karabiber
1 çay kaşığı Destan pul biber
2 çorba kaşığı Pervin tereyağı
1 dolu çorba kaşığı Destan kuru nane
1,5 litre sıcak su
2 adet soğanı mutfak robotunda küp küp yemeklik olacak şekilde çekin. Bas çek yaparak çalıştırırsanız soğan suyunu bırakmadan ufacık doğrayabilirsiniz.
Büyük bir tencereyi ısıtıp yarım paket kıymayı ekleyin ve kavurmaya başlayın. Dilerseniz 2 çorba kaşığı zeytinyağı ekleyebilirsiniz tencere ısınırken. Kıymalar kavrulup renk değiştirince üzerine soğanları ekleyin ve önce yüksek ateşte, soğanlar biraz şeffaflaşınca orta ateşte kavurmaya devam edin. 3-4 dakika kavurduktan sonra içine 1 çorba kaşığı biber salçası ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
Tencereye 1,5 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı karabiber ve 1 çay kaşığı pul biber ekleyin. Üzerine 1,5 litre sıcak su koyun. Su hafif kaynamaya başlayınca, 3 avuç haşlanmış nohut ve 3 su bardağı mantı ekleyin. Mantılar yaklaşık 5 dakika içinde açılacaktır.
Çorba kaynamaya başladıktan sonra 5 dakika karıştırarak pişirin.
Ayrı bir tavada 2 çorba kaşığı tereyağı ile 1 dolu çorba kaşığı kuru naneyi kızdırın. Bu karışımı tencereye ekleyip bir tur daha karıştırarak lezzetlerin birbirine girmesini sağlayın.
|
Yüksük Çorbası |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc177476
Gönderme Tarihi: 26.Nis.2024
92 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
2 su bardağı dondurulmuş mantı
1 su bardağı haşlanmış nohut
2 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı tereyağı
4 su bardağı et suyu
2 su bardağı su
1 yemek kaşığı kuru nane
2 çay kaşığı tuz
Öncelikle nohutları ve mantıları önceden hazırlamalısınız. Derin bir tencerede tereyağını eritin. Üzerine salçayı ilave edin. Birkaç dakika kavurun. Üzerine et suyunu ve suyu ekleyip, kaynamaya bırakın. Et suyu kaynadığında, içerisine mantıları ve haşlanmış nohutları atın. Ardından tuz ve naneyi ekleyin. Mantılar yumuşayana dek pişirin. Sıcak olarak servis edin.
|
Yüksük Çorbası |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc179113
Gönderme Tarihi: 20.Ağu.2024
136 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 su bardağı dondurulmuş mantı
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 çay kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Yüksük çorbası için ilk olarak yağları tencereye alıp eritin.
Salçayı ve naneyi ekleyip kavurun.
Salça da kavrulunca 1 lt kadar kaynar su ilave edin ve kaynamaya bırakın.
Kaynamaya başlayınca önce nohutları ilave edin.
Hemen ardından mantıyı ve baharatları ilave edin.
Mantı dilediğiniz yumuşaklığa gelene kadar 10-15 dakika bu şekilde pişirin.
Mantılar pişince yüksük çorbasını sıcak olarak servis edin.
Not: Mantıları dondurulmuş olarak hazır almak yerine evde kendiniz de hazırlayabilirsiniz. Nohutları kendiniz haşlayabileceğiniz gibi, haşlanmış olarak hazır da alabilirsiniz. Tarifi et suyuyla da pişirebilirsiniz.
|
|
