Kısa URL: https://ml.md/lc104181
Gönderme Tarihi: 07.Oca.2015
2,316 defa indirildi / yazdırıldı
Türk Halk Kültürünü Araştırma ve Tanıtma Vakfı
Un
Su
Yeteri miktarda un, suyla yoğrularak hamur haline getirilir. Hamurdan küçük küçük beziler alınarak büyük yuvarlaklar halinde oklavayla açılır. Saç üzerinde pişirilir.
Not: Yufka ekmek bir çok kadının yardımlaşmasıyla yapılır. Ekmekler yenileceği zaman üzerine hafif su serpilerek katlanır. Yumuşayınca yenir.
Kısa URL: https://ml.md/lc164277
Gönderme Tarihi: 16.Nis.2022
215 defa indirildi / yazdırıldı
Fatma Arslantaş
Yarım un torbası beyaz un
1 kilo kara un (buğday unu)
Ilık su
Tuz
Hamur akşamdan yoğurulmak için toplanılır.
Evin avlusunda ya da aşağı bir yerde toprağın üstüne hasır serilir hasırın üstüne İtağa denilen dikilmiş büyük bir muşamba serilir içine teşt (leğen) konulur bakır olursa daha iyi olur.
Daha sonra içine yarım torba beyaz un iki tas kadar da kara un katılır.
Yavaş yavaş su eklenir sırayla yoğurulur.
Tuzu eklenir iyice kıvam aldıktan sonra yumruk şeklinde kesilip bezelenir.
Bezelenen hamur mısır ununa batırılır teşte dizilir.
Sabah da toplanır hamur bitene kadar açılır kamış sepetlere üst üste dizilip mutfağın bir köşesine altına yükselti konularak kaldırılır.
