|
|
Yavan Köfte (Kahramanmaraş) |
 |
dumrul
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 01.02.2010
Mesajlar: 38
Şehir: Kocaeli |
Kısa URL: https://ml.md/lc46820
Gönderme Tarihi: 01.Şub.2010
2,967 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 su bardağı kırmızı mercimek
1 su bardağı ince bulgur
2 çorba kaşığı tereyağı
1 adet kuru soğan
1 çorba kaşığı salça
Yarım demet dereotu
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
Mercimek yıkanır, 3 su bardağı scak su eklenir, 1 saat kadar dinlendirilir. Sonra bulgur eklenir, 10 dakika bekletilir. Süre sonunda malzeme elle şöyle bir karıştırılır. Tavaya tereyağı konur, eriyince ince kıyılmış soğan eklenir ve pembeleştirilir. Salça, tuz ve pul biber de ilave edilir, 2-3 dakika daha çevrilir. Bulgurlu karışımın üzerine ilave edilir. Bütünleşene kadar yoğrulur. En son kıyılmış maydanoz katılır. Köfte harcından ceviz kadar parçalar alınır, şekillendirilir, servis tabağına sıralanır.
|
Yavan Köfte (Kahramanmaraş) |
 |
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc107092
Gönderme Tarihi: 25.Nis.2015
2,209 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kahramanmaraş Valiliği
Hacı Ali Özturan
1 su bardagı kırmızı mercimek
2 su bardagı bulgur
1 küçük sogan
1 yemek kasıgı biber salçası
1 bağ maydanoz
1 çay bardagı sıvı yag
Tuz
Bir tencereye su konur. Üzerine mercimekler konarak çorba kıvamına gelinceye dek pisirilir.
Pisen mercimekler (suyu ile) bir legene alınır. Üzerine yumusak bir kıvam elde edilinceye dek bulgur konur ve karıstırılır. Bir tepsi ile üzeri kapatılır.
Bulgurların yumusaması için yarım saat dinlendirilir.
Küçük bir tavada küçük dogranmış sogan, az yemeklik yagda kavrulur.
Üzerine biber salçası konarak biraz daha kavrulur. (Yagın çok olması durumunda köfte sıkım tutmaz.)
Tavadaki malzeme legendeki bulgurla mercimegin üzerine dökülür ve iyice yogrulur. Yogurmanın sonuna dogru ince kıyılmış maydanozlar konur.
Bu sekilde birkaç dakika daha yogrulduktan sonra sıkım yapılır.
Sıkımlanan köftelerin üzerine istege göre ince kıyılmış maydanoz ve sogan serpistirilir.
Mercimek köftesinin yanında her çesit yesillik, ayran ve tursu bulundurulur.
Not: Mercimek köftesinin öteki adı (çok yağ konmasına karsın yine de) yavan köftedir.
|
|
