|
|
YAPRAK SARMASI (vejetaryen) |
 |
domino
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 19.09.2009
Mesajlar: 73
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc40928
Gönderme Tarihi: 20.Eyl.2009
2,956 defa indirildi / yazdırıldı
|
Vejetaryen Türk Mutfağı
Kültür ve Turizm Bakanlığı
300 gr. kadar asma yaprağı.
Diğer malzemeler biber dolmasındaki gibidir.
Yaprakları kaynayan suya atın, 5 dakika kaynatın, çıkarıp süzün, soğuduktan sonra tek tek ayırın. Tepeleme tatlı kaşığı harcını yaprağa koyup lahana yapraklarını sardığınız gibi sarın, tencereye yanyana dizin, üstlerine diğer dolmaları koyun ve pişirin.
Not: Eğer taze asma yaprağı bulursanız 250 gr. kadar kullanın ve aynı şekilde hazırlayın. Ama yaprakların erimemesi için çok dikkatli olun. Eğer bir üzüm çardağı bulur da kendiniz yaprak toplarsanız yalnızca dalların en uçtakilerini toplayın, çünkü onlar taze ve eski olan yapraklardan daha açık yeşil olur.
|
Yaprak Sarması |
 |
behram çavuş
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.01.2012
Mesajlar: 31
Şehir: Manisa |
Kısa URL: https://ml.md/lc72036
Gönderme Tarihi: 27.Oca.2012
1,983 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram taze yaprak
2 bardak pirinç
2 orta boy soğan
1 demet nane
1 demet dere otu
1 demet maydonoz
1 çay bardağı zeytinyağı
1/2 tatlı kaşığı tuz
2 su bardağı su
Yaprakları bol suyla haşlıyoruz. Soğan, maydanoz, dereotu ve nane demetlerini ince ince doğruyoruz. Bir kabın içinde biraz tuz ekleyerek elle ovuyoruz. Pirinci yıkayıp yeşilliklere ilave ediyoruz isteğe göre baharatlar, zeytinyağı ve tuzla harmanlıyoruz. Dolma harcımızla yaprakları ince ince sarıyoruz. Daha sonra tencerenin dibine 2 kat yaprak diziyoruz ve üstüne dolmalarımızı diziyoruz. Son olarak yaprağın üzerini porselen bir tabakla kapatıyoruz ve suyu üstüne dökerek pişmeye bırakıyoruz.
|
|
