|
|
|
Yalancı Beyti Kebabı |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 4707
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc187383
Gönderme Tarihi: 09.Mar.2026
18 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 adet günlük yufka
400 gram orta yağlı dana kıyma
1 adet rendelenmiş ve suyu sıkılmış kuru soğan
2-3 diş ezilmiş sarımsak
1 çay bardağı galeta unu (Harca toparlanması için)
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, pul biber, kimyon
Çeyrek demet ince kıyılmış maydanoz
Yufkalara Sürmek İçin:
Yarım çay bardağı eritilmiş tereyağı ve yarım çay bardağı su karışımı
Sosu İçin:
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı domates salçası (İsteğe bağlı biraz da biber salçası)
Yarım çay bardağı sıcak su
Servis İçin:
Çırpılmış süzme yoğurt (Sarımsaklı veya sade)
Derin bir kaba kıymayı, rendelenip suyu sıkılmış soğanı, sarımsağı, yumurtayı, galeta ununu, maydanozu ve baharatları alın. Tüm malzemeler birbirine iyice geçip macun kıvamına gelene kadar güzelce yoğurun.
İlk yufkayı tezgaha serin. Üzerine fırçayla hazırladığınız tereyağlı-sulu karışımdan hafifçe sürün. Yufkayı ortadan ikiye (yarım ay şeklinde) katlayın.
Katladığınız yufkanın geniş tarafına (düz olan kısmına) yoğurduğunuz et harcının yarısını uzun ve kalın bir rulo şeklinde yerleştirin.
Yufkanın kenarlarını hafifçe içe katlayarak, çok sıkı veya çok gevşek olmayacak şekilde rulo halinde sarın. İkinci yufka ve kalan harç için de aynı işlemi tekrarlayın.
Elde ettiğiniz uzun ruloları, ikişer parmak kalınlığında verev (çapraz) veya düz dilimler halinde kesin. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine, dilimlerin etli kısımları yukarı bakacak şekilde dizin. Üzerlerine çok hafif eritilmiş tereyağı sürün.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, yufkaların üzeri nar gibi kızarıp içindeki etler pişene kadar (yaklaşık 25-30 dakika) pişirin.
Beytiler fırındayken küçük bir tavada sos için tereyağını eritin, salçayı kokusu çıkana kadar kavurun ve sıcak suyu ekleyip hafifçe kaynatın.
Fırından çıkan çıtır beytileri servis tabağına dizin. Orta kısmına veya üzerlerine bolca yoğurt gezdirin. En son o fokurdayan sıcak salçalı tereyağını yemeğin üzerinde gezdirerek masaya dumanı tüterken getirin.
|
Yalancı Beyti |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 3325
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc181698
Gönderme Tarihi: 12.Şub.2025
177 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.aksam.com.tr
Yarım kilo kıyma
1 adet soğan
Tuz
Karabiber
Pul biber
3 yemek kaşığı galeta unu
Yarım çay bardağı zeytinyağı
4 adet yufka
Sosu için:
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı salça
1 bardak su
Tuz
Pul biber
Kıymayı, soğanı rendele, tuzu, baharatı, galeta ununu, salçayı, yağı ekle ve karıştır.
Başka bir kâseye yufka sosu hazırlayın. 1 çay bardağı zeytinyağı ve 1 su bardağı ekleyin ve karıştırın.
Yufkayı tezgâhın üzerine açın. Üzerinde hazırladığını yufka sosunu gezdirin.
Yufkayı ikiye katlayın. Resimdeki gibi kıyma harcından ekleyin. Silindir gibi yuvarlayın. Yufkaları kestikten sonra yağlanmış fırın tepsisine dizin.
Üzerine yağ sürün. 180 derece ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin.
Bir cezveye 2 yemek kaşığı yağ ekleyin. Biraz ısınınca 1 yemek kaşığı salça, 1 bardak su, çok az tuz ve pul biberi ekleyin, karıştırın. Sos kıvamını alınca altını kapatın.
Beytileri fırından çıkarın ve bir tabağa dizin. Ortasına yoğurt, üzerine de salçalı sosu gezdirin. Maydanozla süsleyebilirsiniz.
|
|
Yalancı Beyti Tarifleri Beyti Tarifleri
|
|
