|
|
Un Helvası (Gaziantep) |
 |
anaç
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 25.12.2017
Mesajlar: 32
Şehir: Paris |
Kısa URL: https://ml.md/lc130730
Gönderme Tarihi: 26.Arl.2017
1,097 defa indirildi / yazdırıldı
|
Gaziantep Mutfak Sanatları Eğitim Merkezi
2 Su bardağı un
1 Su bardağı sadeyağ
3 Su bardağı şeker
3 Su bardağı su
200 gr Antep peyniri
Şeker ve su bir kapta birkaç taşım kaynatılıp şerbet hazırlanır ve soğumaya bırakılır. Sadeyağ tencereye alınır. Eriyen yağın üzerine un ilave edilip sürekli karıştırılarak unun çiğ kokusu çıkıncaya kadar kısık ateşte kavrulur. Kavrulmuş unun üzerine önceden hazırlanıp soğutulan şerbet sürekli karıştırılarak ilave edilir. Kısık ateşte sürekli karıştırılarak pişirilen ve yoğunlaşan helvaya ince dilimlenmiş ve suda bekletilmiş Antep peyniri ilave edilip aynı yöne çevrilerek erimesi sağlanır. Kıvamlı hale gelen helva sıcak olarak servis edilir.
|
Un Helvası (Gaziantep) |
 |
AyGölgesi
Super MOD
Kayıt: 31.03.2006
Mesajlar: 2719
Şehir: Giresun |
Kısa URL: https://ml.md/lc88247
Gönderme Tarihi: 06.Nis.2013
2,224 defa indirildi / yazdırıldı
|
Güneşin ve Ateşin Tadı
Gaziantep Ticaret Odası
500 g tuzsuz Antep peyniri
1,5 bardak şeker
1 bardak un
1/2 bardak sadeyağ
3 bardak su
1 tutam tarçın (istenirse)
Antep peynirini dilimleyin ve suda ıslatın.
Un ve yağı tencerede sararıncaya kadar kavurun.
Şekeri su ile kaynatın ve soğutun. Kavrulan unun üstüne yavaş yavaş akıtıp karıştırarak iyice yedirin. Tatlısını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
Kısık ateşte arada karıştırarak pişirin. Peyniri sudan çıkararak elle iyice suyunu sıkın.
Helva koyulaşıp, un tadı gittikten sonra, peynir dilimlerini helvanın ortasına yerleştirin. Sıcak helvadan kaşık kaşık alarak peynirin üstünü örtün.
Tencerenin ağzını kapatarak çok kısık ateşte biraz tutun. Peynir tamamen eriyince ocaktan alıp 2-3 kez hızlıca karıştırın. Peynir helvayla tamamen karışınca, sıcak sıcak, üstüne tarçın ekerek servis yapın.
Not: Un helvası, Antep'te genellikle peynirli yapılır. Bu yüzden, un helvası adı kimi zaman bilmeyen için yanıltıcı olur. Baharda, tuza basılmamış taze Antep peyniri ile yapılıp sıcak sıcak yendiğinde tadına doyum olmaz. Antep peyniri bulamazsanız, verine dil peyniri kullanabilirsiniz. Eskiden bu helva 2 kaşık Antep pekmezi konularak da yapılırmış.
|
|
