Kısa URL: https://ml.md/lc183288
Gönderme Tarihi: 31.May.2025
8 defa indirildi / yazdırıldı
Osmaniye İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1 su bardağı yeşil mercimek
1,5 su bardağı kesme hamur (erişte)
1 yemek kaşığı domatessalçası
1 yemek kaşığı nar ekşisi ya da
yarım çay bardağı turunç ekşisi
1 çay kaşığı tuz
Hamuru için:
1 kg un
Tuz
Alabildiği kadar su
Sosu için:
1 yemek kaşığı bibersalçası
2 yemek kaşığı domatessalçası
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay bardağı sıvı yağ
2-3 diş sarımsak
Un bir kaba alınır. Tuz ve su ilave edilerek yoğrulur.
Hazırlanmış hamurlar küçük parçalara ayrılarak yuvarlanır ve bazlama şeklinde kalın olarak açılır.
Sacın üzerinde hafifçe pişirilir. Pişirildikten sonra oklavaya sarılır ve oklavanın içinden rulo şeklinde çıkarılır.
Hamurlar önce halka şeklinde, daha sonra erişte boyutunda kesilir. Bir süre kurutulur.
Mercimekler yıkanıp bir süre ıslandıktan sonra sıcak suyun içerisine ilave edilir ve yumuşayıncaya kadar pişirilir.
İçerisine bir yemek kaşığı domatessalçası ilave edilip bir süre daha pişirilir. Bu aşamada tercihe bağlı olarak yarım çay bardağı turunç ekşisi dökülebilir.
Mercimekler yumuşayınca bir buçuk su bardağı erişte çorbaya ilave edilir.
Kaynadıktan sonra ayrı bir tava içerisinde çorbanın sosu hazırlanır.
Sıvı yağın içerisinde domatessalçası ve bibersalçası kavrulur. Bu karışıma pul biber, dövülmüş sarımsak ve kuru nane ilave edilip çorbanın üzerine dökülür.
Not: Turunç ekşisi kullanmak istemeyenler tercihe bağlı olarak sosun içerisine bir yemek kaşığı nar ekşisi de ilave edebilir.
Kısa URL: https://ml.md/lc179088
Gönderme Tarihi: 18.Ağu.2024
209 defa indirildi / yazdırıldı
Yöremin Yemeği Annemin Emeği Projesi
1 Çay Bardağı Haşlanmış Nohut
1 Çay Bardağı Yeşil Mercimek
1 Çay Bardağı Erişte
1 Adet Kuru Soğan
4 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
1 Tatlı Kaşığı Nane
Terbiyesi için:
1 Yemek Kaşığı Un
1 Adet Yumurta Sarısı
1,5 Su Bardağı Yoğurt
Üzeri için:
1 Yemek Kaşığı Tereyağı
1 Adet Orta Boy Soğan
Tencereye 5-6 su bardağı su koyularak kaynatılır. Kaynayan suyun içerisine tuz, haşlanmış nohut, haşlanmış yeşil mercimek ve erişteler eklenir. Erişteler pişene kadar çorba kaynatılır.
Önemli not: Yeşil mercimekleri haşlarken iyice eritmeyin. Çorba içerisinde de kaynayacağı için haşlarken birazcık diri bırakın. (Fotoğraf da görüldüğü gibi)
Ayrı bir yerde terbiye malzemeleri çırpılır.
Çorbanın suyundan yavaşça eklenerek terbiye ılıklaştırılır.
Erişteler pişince çorbanın içine karıştırılarak eklenir. 2-3 dk karıştırmaya devam edilir. Kaynayınca altı kısılır.
Ayrı bir tavada yemeklik doğranmış soğan sıvı yağ da kavrulur. Soğanlar iyice karamelize olmalı. Ardından nane eklenir. Ve bu karışımda kaynamakta olan çorbaya eklenir.
8-10 dk daha kaynadıktan sonra çorbanın altı kapatılır.
