|
|
Toğga Çorbası (Osmaniye) |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 1048
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc183272
Gönderme Tarihi: 30.May.2025
12 defa indirildi / yazdırıldı
|
Osmaniye İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1 kg yoğurt
Yarım kg ıspanak
1 demet yeşil nane
1 su bardağı dövme
1 çay bardağı nohut
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı tuz
1,5 kg kaynamış su
Bir çay bardağı nohut pişirilmeden bir gün önce ılık suda bekletilir.
Dövme ve nohut bir tencerede yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Yeşil nane ve ıspanaklar yıkanıp doğranır.
Bir kg yoğurdun içerisine bir adet yumurta, iki yemek kaşığı un ilave edilip iyice çırpılır.
İçerisine bir miktar su ilave edilir. Yoğurdun kesilmemesi için yüksek ateşte pişirilmesi ve sürekli karıştırılması gerekmektedir.
Kaynadıktan sonra pişirilen dövme ve nohut ilave edilerek on dakika daha kaynatılır.
İçerisine nane yapraklarından bir tutam atılır.
Naneler sarardıktan sonra ıspanak ilave edilir.
Ocaktan indirilmeden önce bir su bardağı soğuk su eklenerek servise hazır hale getirilir.
Kesilmemesi için çorbanın tuzu servis sırasında ilave edilir.
|
Toğga Çorbası (Osmaniye) |
 |
berika
Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2020
Mesajlar: 21
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc148167
Gönderme Tarihi: 28.Oca.2020
667 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilogram yoğurt
1 su bardağı dövme
1 çay bardağı nohut
500 gram ıspanak
1 demet nane
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı kaynamış su
Nohudu 8-10 saat önceden ılık suya koyup bekletin.
Dövme ve nohudu güzelce haşlayın.
Bu esnada nane ve ıspanakları doğrayıp kenara alın.
Yoğurt, yumurta ve unu iyice çırpın.
Bir başka tencereye aktarıp kesilmemesi için hızla karıştırarak kaynatın.
Kaynayan yoğurda nohut ve dövmeyi de ekleyip 10 dakika daha pişirin.
Çorbaya önce nane yapraklarını, naneler hafif sarardıktan sonra da ıspanakları ilave edin.
Son olarak çorbayı ateşten almadan önce 2 su bardağı kaynamış suyu ve tuzu da ekleyin.
Bir taşım daha kaynattığınız çorbayı sıcak servis edin.
|
Toğga (Osmaniye) |
 |
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc116711
Gönderme Tarihi: 07.May.2016
1,588 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.kulturportali.gov.tr
1 Kg Yogurt
3 Bardak Su
1 Yumurta
2 Çorba kaşığı un
2 Su Bardağı Dövme
1 Çay Bardağı Haşlanmış Nohut
Yoğurt, un yumurta ve su ile iyice çırpılır. Aynı yöne sürekli karıştırılarak kaynayana kadar pişirilir.Dövme ile nohut tencerenin içine atılır. Ocakta Dövme ile nohut pişene kadar karıştırılır.Sonra nane ince ince kıyılır.Akşamdan tuzlu suda ıslanmış dövme ve nohut tamamen aşure kıvamına gelene kadar pişirilir. önceden kaynattığımız yogurtla karışıma eklenir. Pişmeye yakın bol yeşil nane eklenir. Arzu edilirse yeşil nane ile birlikte ıspanakta eklenir. Eger bulunabilirse ebelik adı verilen Osmaniyenin yaylalarında bulunan ekşimsi otla yapılır.
|
Toğga Çorbası (Osmaniye) |
|
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc105526
Gönderme Tarihi: 28.Şub.2015
2,159 defa indirildi / yazdırıldı
|
Gazi Üniversitesi Türk Halkbilimi Araştırma ve Uygulama Merkezi
Yoğurt
Su
Dövme
Un
Yumurta
Mevsimine göre yeşillik
Çorba küllenmiş bakır kazanlarda pişirilir. Öncelikle kazanın yarısına kadar su konulur. Dövme ve nohut ilave edilerek pişmesi beklenir. Diğer taraftan yoğurt, un ve yumurtanın beyazı çırpılır. Nohut ve dövme piştikten sonra çırpılan karışım bakır kazana eklenir. Pişmesi beklenir. Çorba kaynayıncaya kadar karıştırılmalıdır. Pişmesine yakın mevsimlik yeşillikler ilave edilir. Bir süre de bu şekilde kaynatıldıktan sonra çorba servise hazır hale gelir.
Not: Çorba hem soğuk hem de sıcak olarak tüketilmektedir. Toğga'nın bir özelliği de şimşirden ve ardıçtan özel olarak yapılmış "çomça" denilen kaşıklarla içilmesidir. Orta Asya'dan Anadolu'ya gelen bir yemektir. Ayrıca günümüzde pek çok Türk devletinde de yapılmaktadır. Toğga, Anadolu'da çok sevilen bir yemek olduğundan özellikle İç Anadolu'da pek çok merkezde geleneksel bir lezzet haline gelmiştir.
|
Toğga (Osmaniye) |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9281
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc38720
Gönderme Tarihi: 01.Ağu.2009
4,026 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kase nohut
1 kase dövme
2 çorba kaşığı un
1 top nane
3 kg yoğurt
Yoğurt su ile iyice çırpılır. Çırpıldıktan sonra iki çorba kaşığı un ilave edilir. Dövme ile nohut tencerenin içine atılır. Ocakta Dövme ile nohut pişene kadar karıştırılır. Sonra nane ince,ince kıyılır. Çorbanın içine atılır. Yemeğimiz tabaklara konarak nefis çorbamız afiyetle yenir.
|
|
