|
|
Terbiyeli Etli Kereviz |
 |
Nimet Hanım
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 03.10.2006
Mesajlar: 149
|
Kısa URL: https://ml.md/lc7789
Gönderme Tarihi: 09.Ekm.2006
3,718 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler:
1 kilogram kereviz,
250 gram kuşbaşı et,
3 çorba kaşığı margarin,
2 yemek kaşığı salça,
2 adet kuru soğan
2 çorba kaşığı un.
Terbiyesi için:
1 adet yumurta
1 adet limon.
Hazırlanışı:
Soyulmuş kerevizler, yarım limon suyu, 2 yemek kaşığı un katılmış suya küp şeklinde doğranır. Bu şekilde kerevizlerin kararması önlenir. Uygun bir tencereye yıkanmış etler konur ve suyunu çekmesi beklenir. Suyunu çeken ete 3 yemek kaşığı yağ ve ince doğranmış soğan eklenerek hafifçe kavrulur. İçine salça ve kerevizler ilave edilir. Tahta kaşıkla karıştırıldıktan sonra üzerini örtecek kadar su konup kısık ateşte 40 dakika kadar pişirilir. I yumurta sarısı, yarım limon suyu ile kâsede çırpılır. Yemekten alınan iki kaşık su yumurtaya ilave edilir. Hepsi iyice karıştırılıp yemeğin içine konur. Karıştırıldıktan sonra tencerenin kapağı kapatılır.
|
TERBİYELİ KEREVİZ |
 |
Belkıs
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 09.09.2006
Mesajlar: 60
Şehir: Bolu |
Kısa URL: https://ml.md/lc9985
Gönderme Tarihi: 19.Arl.2006
3,142 defa indirildi / yazdırıldı
|
1,5 kilo kereviz
4 baş soğan «orta»
150-200 gr. kuşbaşı koyun eti.
1 küçük paket yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 bardak su
2 yumurta sarısı
yarım limonun suyu
Kerevizlerin kabuklan ince ve keskin bir bıçak ile soyulup iri iri doğranırlar ve suya atılırlar. Soğanlar iri doğranıp bir tenceredeki yağda 5 dakika kadar bört-türüldükten sonra, kuşbaşı etler de ilâve edilip 30 dakika etler suyunu salıp, çekene kadar kavrulur. Sonra buna yıkanıp süzülmüş olan kerevizler, su, tuz ve bir çay kaşığı toz şeker de konarak tencerenin kapağı kapatılıp 1,5 saat kadar hafif ateşte «tıkırdatarak» pişirilir. İndirileceğine yakın içinden bir kepçe su alınıp ayrılır. Bir kabın içinde ve gayet küçük ateş üstünde, yumurtaların sarıları ve limon suyu bir çatalla çırpılıp, kepçedeki sıcak kereviz suyu da azar azar ilâve edilerek yedirilir. Böylece hazırlanmış olan bu yumurtalı terbiye, kaynamakta olan kerevize katılarak, yemek bir taşım daha kaynatılıp ateşten alınarak sıcak servis yapılır.
ML® Kereviz Ezmesi için tıklayın
|
TERBİYELİ KEREVİZ |
 |
rıza
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.03.2007
Mesajlar: 371
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc13223
Gönderme Tarihi: 15.Nis.2007
2,594 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kullanılacak malzeme:
2 kilo orta irilikte kereviz kökü,
6 çorba kaşığı sadeyağ,
3 bardak et suyu,
250 gram koyun veya kuzu eti,
iri 1 baş soğan,
1 kahve kaşığı kadar karabiber,
yeteri kadar tuz.
Terbiyesi için:
1/2 limonun suyu,
2 yumurta,
1/2 bardak kerevizin piştiği sudan.
Yapımı: Orta irilikteki kereviz köklerinin kabuklarını yarımşar santim kalınlığında soymalı. Sonra ayıklanmış kerevizleri uzunlamasına ortadan ikiye bölüp her parçayı yarini parmak kalınlığında ve yarım ay biçiminde parçalara doğramalı ve bunları kararmamaları için hemen içinde soğuk su bulunan bir tencereye atmalı. Kerevizlerin ayıklanması sona erince bunların suyunu dökmeli. Üzerlerine hafifçe eritilmiş 4 çorba kaşığı sadeyağla 1 kahve fincanı kadar et suyu dökmeli ve tencerenin kapağını örttükten sonra kabı çok kuvvetli bir ateşe oturtmalı. Dibinin tutmaması için tencereyi vakit vakit salla-malı. Kerevizleri bu kuvvetli ateşte on dakika kadar pişirdikten sonra tencereyi ateşten indirip ılımaya bırakmalı. Bu işler olurken bir kuşaneye çentilirce-sine doğranmış soğanları koymalı. 2 çorba kaşığı sadeyağla kuşbaşı kesilmiş eti de kattıktan sonra kuşaneyi kuvvetli bir ateşe oturtmalı. Tuzunu da serptikten sonra kabın ağzını örtmeli ve vakit vakit karıştırarak kuşanedekileri yarım saat kavurmalı. Sonra etli soğanı kuşanenin ortasına toplamalı. Kuşanenin kenarına da bir kenarda tutulan kerevizleri düzenli bir biçimde istiflemeli, en üst sıraya gelince etlerin üstünü de kerevizle örtmeli. Kalan et suyuyla bir tutam tuzu kattıktan sonra kabın ağzını örtmeli ve kuvvetli bir ateşe oturtmalı.
Kuşanedekiler kaynamaya başlayınca ateşin kuvvetini azaltmalı ve kerevizler iyice yumuşayıncaya kadar bunları pişlrmeii. Kuşanedeki su azalır ve kerevizler de daha pişmemiş olursa biraz daha su katılabilir.
Kerevizler iyice pişince kuşaneyi ateşten indirmeli. Kuşanedekileri alabilecek çukur bir kabı kerevizlerin üstüne kapatmalı. Tabağı böylece tutup kuşanede kalan yarım bardak kadar suyu süzerek bir kenara almalı. Sonra tabağı kapalı gibi tutarak kuşaneyi başağaşı etmeli ve kerevizleri biçimlerini bozmadan çukur tabağa aktarmalı.
Porselen küçük bir kâseye yumurtaları kırmalı. Bunları çabuk çabuk çırparken limonun suyunu katmalı. Çırpmaya ara vermeden kâseyi içinde kaynar su bulunan bir kabın içine oturtmalı ve limonlu yumurta ısınmaya başlayınca buna gene çırpmaya ara vermeden kerevizden süzülen suyu azar azar katmalı. Terbiye, düğün çorbası kıvamına gelinceye kadar çırpmaya ara vermeden benmari usulüyle pişirilmeli.
Terbiye, kıvamını bulunca hemen etli kerevizin üstüne dökmeli ve sıcak sıcak servis yapmalı.
|
TERBİYELİ KEREVİZ |
 |
Ahmet Senyelli
Aşçıbaşı
Kayıt: 14.07.2007
Mesajlar: 28
|
Kısa URL: https://ml.md/lc16354
Gönderme Tarihi: 14.Tem.2007
2,567 defa indirildi / yazdırıldı
|
150 gr. Kuşbaşı et
1 Soğan
2 Kaşık sade yağ
3 Kereviz
2 Çorba kaşığı sade yağ
3 Bardak su 2 Yumurta
Yarım limon, tuz.
Kuşbaşı eti, rendelenmiş soğan, yağ ve tuzla, yarım saat pişirin. Kerevizi, yarım ay şeklinde doğrayıp yağ ve 1 bardak suyla 15 dakika pişirip indirin.
Sonra etleri tencerenin ortasına alıp etrafına kerevizleri dizin. 2 bardak su koyup pişirin. Sonra suyunu ayırın. Kalanı ters çevirerek bir kaba alın.
Yumurta ile yarım limon suyunu çırpıp, ateşte, kereviz suyuyla karıştırın, yemeğin üstüne dökün.
|
Terbiyeli Etli Kereviz |
 |
yüzbaşınınkızı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 17.06.2007
Mesajlar: 42
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc17185
Gönderme Tarihi: 20.Ağu.2007
3,423 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 adet orta boy kereviz
3 çorba kaşığı margarin
250 gr. kuzu kuşbaşı
2 adet havuç
1 adet kuru soğan
1 su bardağı bezelye
2 su bardağı et suyu
3 diş sarımsak
karabiber
tuz
Terbiyesi için;
1 adet yumurta sarısı
yarım adet limon
1 çorba kaşığı un
Sırasıyla soğan, et kavrulur, üzerine havuç, kuşbaşı doğranmış kereviz, sarımsak ve bezelye eklenir. Tuz ve karabiber katılır, tencerenin kapağı kapatılır, orta ateşte 25-30 dakika kadar pişirilir, daha sonra çırpılan terbiye malzemesi dökülür, 1-2 dakika daha kaynattıktan sonra ateşten alınır.
|
Terbiyeli Kereviz |
 |
ayşeöztoprak
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 25.09.2007
Mesajlar: 30
Şehir: Antalya |
Kısa URL: https://ml.md/lc18017
Gönderme Tarihi: 25.Eyl.2007
2,785 defa indirildi / yazdırıldı
|
6 kişilik Gerekli malzeme:
2 orta boy kereviz
Yarım kg kuşbaşı kuzu eti
1 soğan,
2 havuç
2 küçük patates
1 domates,
1 yemek kaşığı salça
1 yumurta sarısı
1 limon suyu,
Tuz
Soğanı rendeleyin. Kuşbaşı eti, büyük bir tencerede soğan ve tuzla harmanlayıp 1 su bardağı su ilave ederek pişirin.
Patates ve kerevizleri soyup kararmamaları için suda bekletin. Kerevizin yapraklarını temizleyerek yıkayın. Havucu temizleyip halka halka doğrayın.
Suda beklettiğiniz patates ve kerevizleri halkalar halinde doğrayıp pişen ete havuçla birlikte ekleyin. Domates rendesi ve salçayı karıştırarak tencereye ilave edin.
Sebzelerin üzerini örtecek kadar su ekleyip tuz serpin. Sebzeler pişince doğradığınız kereviz yapraklarını yemeğin üzerine serpin ve 5-10 dakika daha pişirin.
Terbiyesi için 1 yumurta sarısı ve limon suyunu iyice çırpıp yemeğin suyuyla incelttikten sonra azar azar tencereye ekleyin. Ateşten alıp sıcak olarak servis yapın.
|
TERBİYELİ ETLİ KEREVİZ |
 |
sarıkurdele
Aşçı
Kayıt: 25.03.2008
Mesajlar: 19
Şehir: Eskişehir |
Kısa URL: https://ml.md/lc22795
Gönderme Tarihi: 25.Mar.2008
3,061 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzeme:
1 kg. kereviz
250 gr. kuşbaşı dana veya kuzu eti
2 kaşık tereyağı veya 1 çay bardağı zeytinyağı
2 orta boy soğan
Sirke
1 limon
1 yumurta sarısı
Tuz
Karabiber
Yapılışı:
Soğanları ince ince kıyıp etlerle birlikte yağda iyice kavurun. Bir miktar su ilâve edip etleri kısık ateşte iyice pişirin. Kerevizleri soyup bol sirkeli suda 1-2 saat etler pişene kadar bekletin. Pişen etlere suyu süzülmüş orta irilikte doğradığınız kerevizleri ilâve edin. Kerevizlerin üzerini basacak kadar sıcak su ilâvesiyle kısık ateşte pişirin. Tuzunu ilâve edin. Ayrı bir kapta 1 limon suyu ve 1 yumurta sarısını yemeğin suyundan birkaç kaşık alarak iyice karıştırın. Bu karışımı yavaş yavaş ateşten aldığınız kereviz yemeğine ilâve edin ve karıştırın.
|
Etli Terbiyeli Kereviz |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc125512
Gönderme Tarihi: 23.May.2017
1,071 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg. kereviz
300-400 gr. kuşbaşı et
2 kaşık yağ
1 kaşık domates salçası
2 adet soğan
Tuz
Terbiyesi için:
2 yumurta
1 limon
Eti bir tencereye koyup içine yağı, doğranmış soğanı, biberi koyunuz.
Orta hararetli ateşte soğanlar sararıncaya ve ette bıraktığı suyu çekinceye kadar kavurunuz.
Domateslerin kabuklarını soyup kuşbaşı doğrayıp ete ilave edip 1-2 defa da domatesle kavurunuz.
Eler biraz pişince doğranmış kerevizleri ete ilave ediniz biraz öldükten sonra su ve tuzu koyunuz.
Orta hararetli ateşte et ve kerevizlerler yumuşayıncaya kadar pişiriniz.
İnmesine yakın terbiyesi konup bir taşım kaynatıp alınız. Servise sununuz.
Terbiyesi: 2 yumurta sarısı, 1 limon suyu ile iyice ezilir. Arzu edilirse unda konabilir. Sulandırıp yemeğe ineceğine yakın konur. Bir taşım kaynatılıp indirilir.
ML® Terbiyeli Kereviz için tıklayın
|
|
