|
|
|
TEL KADAYIFI |
 |
kanyapar
Aşçıbaşı
Kayıt: 24.08.2010
Mesajlar: 29
Şehir: Gaziantep |
Kısa URL: https://ml.md/lc54869
Gönderme Tarihi: 24.Ağu.2010
1,878 defa indirildi / yazdırıldı
|
1,280 kilogram kadayıfın içindeki hamur parçalarını ayırınız. Tel olan kısmını kenarlı ve dibi yağlı tepsiye sıkıştırmadan yayarak mangalın ortasına bir kiremit, bir de sacayak koyarak tepsiyi üzerine oturtunuz. Arasıra oynatarak kızartınız. Bıçağın ucu ile kenarından kaldırıp kızardığı anlaşılınca tepsinin içine bir kapak koyarak bastırınız, yağını tamamen süzerek kadayıfı tekrar tepsiye kaydırarak kızarmamış tarafını da kızartınız. 1,280 kilogram şekerle soğuk olarak üzerine gezdiriniz. Yumuşak olmasını isterseniz hemen kapayıp ve biraz sonra indirerek soğutunuz.
|
Tel Kadayıf |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc116782
Gönderme Tarihi: 10.May.2016
1,452 defa indirildi / yazdırıldı
|
Vedat Başaran
500 gr. tel kadayıf
750 gr. toz şeker
½ kg. tereyağı
250 gr. ceviz
½ limon
½ litre su
Toz şekeri, geniş bir tencereye boşaltıp, yarım litre su ilave edin. Karıştırıp yarım limon sıkın ve limonun kabuğunu da içine atıp kaynamaya bırakın. Bir başka kapta, tereyağının dörtte üçünü eritip kızdırın.
Kadayıfları didikleyerek bir cam tepsiye döşeyin. Eriyen tereyağını, kaşıkla gezdirerek kadayıfların üstüne dökün. İki çatal yardımı ile tel kadayıfları alt üst ederek tereyağını iyice yedirin ve üstünü nemli bir tülbent ile iyice örtün.
Cevizleri ezerek ufalayın. Isıya dayanıklı fırın kabının içini, kalan tereyağı ile iyice yağlayın. Beklettiğiniz kadayıfları bir kepçenin içine koyup, aralarına ufaladığınız cevizleri katın ve üstlerini kapatarak, top top şekillendirerek tepsiye dizin. Önceden 200 C derecede ısıtılmış fırının orta rafında 30 dakika pişirin.
Kızaran kadayıfları, fırından çıkarıp üstüne kaynar haldeki şurubu gezdirerek dökün. Şurubu çektikten ve soğuduktan sonra kaymak ve iç cevizler eşliğinde servis yapın.
|
|
TEL KADAYIFI Tarifleri Osmanlı Yemek Tarifleri
|
|
