|
|
|
TAVUKLU PUF BÖREĞİ |
 |
im
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.08.2012
Mesajlar: 1159
Şehir: Balgat |
Kısa URL: https://ml.md/lc85653
Gönderme Tarihi: 12.Oca.2013
1,617 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 adet çırpılmış yumurta
3 su bardağı rafine yağı
Hamuru için:
500 gram un
1/2 tatlı kaşığı tuz
1/2 limonun suyu
1 su bardağı su
2 çorba kaşığı yoğurt
1 çorba kaşığı rafine yağı
Hamuru yağlamak için:
200 gram suyu alınmış tereyağı (veya margarin)
Tavuklu iç:
1 çorba kaşığı tepeleme yağ
1 kahve fincanı un
Az tuz ve az karabiber
3,5 kahve fincanı kaynar süt (250 gram)
1 tatlı kaşığı yağ
1 tatlı kaşığı ince kıyılmış soğan
250 gram haşlanmış tavuk eti, zar gibi doğranmış
1 kahve fincanı su
1 kahve fincanı rende gravyer
1) Küçük bir kuşaneye yağı koyup orta ateşte eritiniz ve unu ilâve ederek karıştırma teliyle dikkatlice karıştırarak 1 dakika kavurunuz.
2) Tuz, biber ve kaynar sütünü ilâve edip iyice karıştırarak 1 dakika pişirip ateşten alınız.
3) Başka bir kuşaneye 1 tatlı kaşığı yağı ve soğanı ilâve ederek orta ateşte karıştırarak 30 saniye öldürünüz.
4) Sonra kıyılmış tavuk etini ve suyu ilâve ediniz.
5) Ağzını kapatarak ağır ateşte suyunu çekmeye bırakarak 3-4 dakika kaynatınız.
6) Sonra ateşten alarak gravyer peynirinin ve yukarıda hazırladığınız sosun hepsini ilâve ederek karıştırınız. Soğumaya bırakınız.
7) Unu mermerin üzerine eleyip, ortasını havuz gibi açınız. Yağlamak için gerekli olan margarin hariç, bütün malzemeyi ilâve edip, yoğurarak kuvvetlice top gibi bir hamur yapınız ve altına hafif un serpip üzerine ıslatılmış sıkılmış bir bez örterek 20 dakika dinlendiriniz.
8) Hamura hafif un serperek 50 santim çapında yuvarlak açınız ve üzerine yağı hafif ılık olarak döküp, ovucunuzun içiyle masaj yapar gibi iyice sürünüz.
9) Sonra hamuru, çevreden merkeze doğru 15'er santim kadar kesiniz. Bu durumda hamurun ortasında bir yemek tabağı kadar geniş ve kesilmemiş bir alan ile etrafında 6 parça kadar yarım üçgen hamur ortaya çıkar. Bu hamurlardan birini kesik hizası kıvrık olmak üzere ortadaki hamurun üzerine kapatınız. Diğerlerini de sırayla kapananların üzerine kapatıp bırakınız.
10) Elde ettiğiniz tabak gibi yuvarlak ve 6 kat üst üste hamurun üzerine ıslatılıp sıkılmış bir bez kapatıp 30 dakika bekletiniz.
11) Sonra merdane ile hafif un serperek mümkün olduğu kadar ince açınız (bir yemek bıçağı burnu veya sırtı kalınlığında). Böylelikle hamurunuz hazırlanmış olur.
12) Önünüzdeki uçtan başlamak üzere 5 santim katlama payı bırakınız. Enine 3'er santim arayla yarımşar ceviz büyüklüğünde tavuklu içi diziniz.
13) Tavuğun aralarına ve 4 santim önüne kapanacak hamurun yapışması için boydan boya yumurta sürünüz.
14) Katlama payı için bıraktığınız hamuru tavuğun üzerinden aşırarak kapatınız. Yumurtaladığınız kısımların üzerlerine parmağınızla yapışması için hafifçe bastırınız.
15) Tavuğun 4 santim önünden kapattığınız hamuru, ucu tırtıllı bir hamur keseceği (yoksa küçük bir tencere kapağı) ile kesiniz ve içi ortada bırakarak aralarından hafifçe çapraz vaziyette kesip biraz un serpilmiş bir tepsiye diziniz.
16) Diğerlerini aynı şekilde hazırladıktan sonra kızgın yağda 2-3 dakika altüst kızartıp yağsız olarak yağdan çıkararak servis yapınız.
|
Tavuklu Puf Böreği |
 |
bitmeyen şarkı
Editor
Kayıt: 07.01.2011
Mesajlar: 2219
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc63960
Gönderme Tarihi: 07.Haz.2011
2,057 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr'lık 1 tavuk (haşlanıp etleri ayıklanarak, çok ince kıyılmış)
30 gr (2 çorba kaşığı) + 1 tatlı kaşığı tereyağı
6 arpacık soğanı (çok ince doğranmış)
125 gr mantar (yıkanıp temizlenmiş ve çok ince doğranmış)
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul kırmızıbiber
4 çorba kaşığı krema
2 yumurtanın sarısı
500 gr börek hamuru
50 gr (1/4 su bardağı) süt
Önce, fırınınızı yüksek sıcaklığa (230 °C) getirip, ısıtınız.
1 tatlı kaşığı tereyağı ile geniş bir tepsiyi yağlayıp bir kenara bırakınız.
Orta boy bir tencerede, kalan 30 gr (2 çorba kaşığı) tereyağı orta ateşte eritiniz. Yağ kızınca arpacık soğanlarmı koyup 3-4 dakika, arasıra karıştırarak pişiriniz. Mantarları katıp, sık sık karıştırarak 3 dakika daha pişiriniz. Tencereyi ateşten alıp, içindeki karışımı büyükçe bir kaseye aktarınız.
Kaseye tavuk etleri, tuz, karabiber, pul kırmızıbiber, krema ve yumurta sarılarından birini ekleyip, karıştırınız. Bütün malzeme iyice karıştıktan sonra, kaseyi bir kenara bırakınız.
Hafifçe unlanmış bir tezgahta, börek hamurunu 0,5 cm kalınlığında açınız. Keskin bir bıçakla, açtığınız hamuru 4 eşit kareye bölünüz.
Tavuklu harcı da 4 eşit parçaya bölüp, kaşıkla hamurların ortalarına yerleştiriniz. Hamurları harcın üstüne üçgen biçiminde katlayınız. Parmak uçlarınızla kenarlarına bastırarak kapatınız. Börekleri, yağladığınız tepsiye döşeyip, tepsiyi bir kenara bırakınız. Küçük bir kasede, kalan yumurta sarısını ve sütü birlikte çırpınız. Bir fırçayla, süt-yumurta sarısı karışımını böreklerin üstüne sürünüz.
Tepsiyi fırının orta katına sürüp 20-30 dakika, hamur kabarıp rengi altın sarısı olana kadar pişiriniz. Tepsiyi fırından alıp, börekleri ısıtılmış bir servis tabağına çıkararak, servis ediniz.
|
Tavuklu Puf Böreği |
 |
Ulviye Türkmen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 22.08.2007
Mesajlar: 41
Şehir: Urfa |
Kısa URL: https://ml.md/lc17228
Gönderme Tarihi: 22.Ağu.2007
1,884 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardağı un,
1 adet yumurta,
2 çorba kaşığı sirke,
yarım su bardağı süt,
tuz.
İçi için:
1 adet tavuk göğsü,
2 çorba kaşığı margarin,
2 çorba kaşığı un,
1 su bardağı süt.
Üzerine:
3 çorba kaşığı sıvıyağ.
Kızartmak için:
Sıvıyağ
Unu derin bir kaba alın. Ortasını havuz gibi açın. Yumurta, tuz, süt ve sirkeyi ekleyin. İyice yoğurarak, yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru kaptan alıp, düz bir zeminde 5-10 dakika daha yoğurun. Folyoya sarıp, 30 dakika dinlendirin. Bu arada iç malzemesini hazırlayın. Tavuk göğsünü haşlayın. İnce ince didikleyin. Başka bir kapta margarinle unu kavurun. Üzerine 1 su bardağı sıcak sütü ekleyin. Bir kaç taşım kaynatın. Tavuk parçalarına bu sosu ekleyip, karıştırın. Soğumaya bırakın.
Hamuru tezgah üzerine alıp, yarım cm. kalınlığında açın. Üzerine fırça ile sıvıyağ sürün. Daha sonra hamuru yuvarlayıp rulo yapın. Üçe kesin. 3 parçayı da üst üste koyun. Elinizle yuvarlayarak inceltin. Bıçakla kesip, 6 eşit parçaya bölün. Her parçayı elinizle yuvarlayarak bezeler yapın. Üzerine nemli bez örtün.
Hazırladığınız bezelerden herbirini 40 cm. çapında açın. Hamur dairesinin yarısına hazırladığınız içi bir tatlı kaşığıyla, aralıklarla koyun.
Diğer yarısını üzerine kapayın. Hamur kesici ile yarım daire şekilleri kesin. Hafif unlanmış bir tabağa dizin. Sıvıyağda kızartın. Kağıt havlu serili tabağa alın. Sıcak olarak servis yapın.
|
|
Tavuklu Puf Böreği Tarifleri Etli Börek Tarifleri
|
|
