|
|
Tavuk Dolması |
 |
AyGölgesi
Super MOD
Kayıt: 31.03.2006
Mesajlar: 2719
Şehir: Giresun |
Kısa URL: https://ml.md/lc97642
Gönderme Tarihi: 24.Nis.2014
2,443 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet küçük tavuk
500 g pirinç
2 adet kuru soğan
1 çorba kaşığı çam fıstığı
1 çorba kaşığı kuş üzümü
250 g tavuk ciğeri
6 sap dereotu
125 g tereyağı ya da 1/2 paket margarin
½ çay kaşığı karabiber
½ çay kaşığı yenibahar
½ çay kaşığı tarçın
½ çay kaşığı tuz
İç pilavı için; tencerede 1 kaşık yağ koyup kızdırınız.
Fıstık ilavesiyle birkaç kez çevrildikten sonra, ince kıyılmış soğan ilave ediniz.
Ince doğranmış ciğeri ekleyip kavurunuz.
İnce kıyılmış domates ilave edip karıştırınız.
Et suyu, baharat ve tuzla birkaç taşım kaynatınız.
Ayrı bir tencerede yağ kızdırıp, pirinç ekleyiniz.
Kavurduktan sonra ciğerli sulu harcı ilave ediniz.
Kapak kapatıp kısık ateşte pişiriniz.
Üzerine kağıt havlu kapatarak 20 dakika kadar çok kısık ateşte demlendiriniz.
Tavuğu, kuru soğan, tuz ve yeterince suyla haşlayınız.
Tavuğu parçalamadan dikkatle ve kısa süreli ve kısık ateşte haşlayınız.
Tavuğun içini pilavla doldurarak bağlayınız.
Üzerine salçalı su sürünüz.
Önceden ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişiriniz.
Sıcak servis yapınız.
|
Pirinçli Tavuk Dolması |
 |
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc106871
Gönderme Tarihi: 16.Nis.2015
2,815 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet bütün tavuk
1 adet soğan
40 gr margarin
100 gr pirinç
100 gr krema
1 adet yumurta sarısı
1 küçük kase Maydanoz
Tuz
Karabiber
5 dk. kadar yağda yemeklik doğradığınız soğanları soteleyin. Pirinç, az bir miktar su ve baharatları ekleyip pişmeye bırakın. En son kıyılmış maydanoz ekleyip ateşten alın. Ayrı bir yerde benmari usulu bir kap içinde krema ile yumurta sarısını çırparak sos haline getirin. Tavuğun dışını önce sana yağ ile sonra da kremalı karışımla sıvayıp fırına verin. Servis ederken önce pilavı onun üstüne de güzelce pişen tavuğu yerleştirerek ikram edin.
|
Tavuk Dolması |
 |
İ
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 01.09.2014
Mesajlar: 614
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc113866
Gönderme Tarihi: 31.Arl.2015
3,784 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet bütün tavuk
İç pilavı için:
2 su bardağı pirinç
1 soğan
1 kase tavuk ciğeri
2 yemek kaşığı tereyağı
Yarım çay bardağı sıvıyağ
1 yemek kaşığı çam fıstığı
1 yemek kaşığı kuş üzümü
yarım çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı yeni bahar
1 adet kesme şeker
Tuz
Üzeri için:
1 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Pirinçler bir kaba alınarak yaklaşık yaklaşık yarım saat tuzlu sıcak suda bekletilir.
Bütün tavuk bir tencereye alınarak yüzeyine kadar su doldurulur ve yarım pişirilir. (Yaklaşık 15 dakika)
Tavuk ciğerleri bir tavaya alınarak çok az yağ ilavesi ile kavrulur.
Bir tencerede ince doğranmış soğanlar sıvı yağ ve tereyağı ile pembeleşene kadar kavrulur.
Üzerine çam fıstığı, suyu süzülmüş pirinçler, kuş üzümü ve kavrulmuş ciğerler de ilave edilir bir süre daha kavrulur.
1 su bardağı tavuk suyu ve 2 su bardağı su konur. Karabiber, yenibahar, kesme şeker ve tuz ilave edilerek biraz karıştırılır.
Tencerenin kapağı kapatılarak pişmeye bırakılır.
Pilav suyunu tamamen çekip pişince, dikkatli bir şekilde karıştırılır.
Tavuğun arka kısmından pilavlar alabildiği kadar fazla sıkıştırmadan doldurulur.
Salça, yoğurt ve yağ bir kap içinde iyice karıştırılarak tavuğun her tarafına fırça ile sürülür.
Tavuk bir fırın torbasına konur, torbanın ağzı bağlanır ve üzerinde iki yere kürdanla delikler açılır.
Tavuk önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık yarım saat pişirilir. Daha sonra fırın torbasının üzeri yırtılıp yanlara doğru açılarak 5 dakika daha kızartılır.
Artan ve sıcak tutulan pilav bir servis tepsisine konur, üzerine de fırından çıkan kızarmış tavuk konarak sofrada servis edilir.
|
Tavuk Dolması |
 |
stüdyo
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 21.12.2020
Mesajlar: 41
Şehir: Şehitkamil Gaziantep |
Kısa URL: https://ml.md/lc154960
Gönderme Tarihi: 23.Arl.2020
321 defa indirildi / yazdırıldı
|
Tavuk İçin:
1 adet bütün tavuk
1 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı bal
1 yemek kaşığı deniz tuzu
İç Pilav İçin:
2 su bardağı pirinç
2,5 su bardağı su
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
3 yemek kaşığı kuş üzümü
1 çay kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı yenibahar
1/2 yemek kaşığı dolma baharatı
1 adet soğan
1 adet kesme şeker
Tavuğun içini temizleyin.
Soğanı küp küp doğrayın. Tencereyi ısıtın, tereyağını ve zeytinyağını eritin.
Dolmalık fıstık ve soğanı kavurun. Fıstıklar hafif renk alınca pirinçleri ilave edin ve kavurun.
2,5 su bardağı suyu ve diğer malzemeleri ilave edin. Suyunu çekene kadar pişirin.
Fırını 180 dereceye ayarlayın.
Tavuğun içine pilavı yerleştirin. Tavuğun iki butunu bağlayarak pilavın dışarı çıkmasını engelleyin.
Tavuğu önce sosu olmadan fırında, yağlı bir tepsi üzerinde 20-25 dakika pişirin.
Fırından çıkarın ve, yoğurt, bal, tuz ve zeytinyağından oluşan karışımı sürün. Tekrar fırına atın ve 45 ila 60 dakika arasında fırının performansına göre pişirin. Fırından çıkınca artan pilavı kenarlarına ilave edin.
|
Tavuk Dolması |
 |
inovasyon
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 25.12.2020
Mesajlar: 36
Şehir: Konya |
Kısa URL: https://ml.md/lc155095
Gönderme Tarihi: 29.Arl.2020
413 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.sabah.com.tr
1 adet bütün tavuk (2 kg.)
Sosu için:
1 tatlı kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Yarım tatlı kaşığı domates salçası
Pilavı için:
2 su bardağı pilavlık pirinç
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Yarım çay bardağı dolmalık fıstık
Yarım çay bardağı kuş üzümü
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı karabiber
Garnitür olarak:
2 adet patates
2 adet havuç
Arpacık soğan
Pirinçleri, üzerini geçecek kadar ılık su ve tuz ekleyerek yarım saat bekletiyoruz. Daha sonra bol su ile yıkıyoruz. Pilav tenceresine tereyağı ve sıvı yağı alıyoruz. Yağlar eriyince suyu süzülen pirinçleri ekleyerek kavruruyoruz. İki-üç dakika kavurduktan sonra dolmalık fıstıkları ve kuş üzümlerini ilave ediyoruz. Üzerine iki su bardağı sıcak su ekliyoruz. (Pilav diri kalacak) En son tarçın ve karabiber ekliyoruz. Diğer taraftan bütün tavuğu temizleyip içini pilavla dolduruyoruz. Tavuğun ayaklarını ya derisinden geçirerek sıkıştırıyoruz veya mutfak ipi ile bağlıyoruz. Daha sonra yağlanmış fırın kabına alarak 185 derece fırında 60 dakika kadar pişiriyoruz. Bir kasede sos malzemelerini karıştırıyoruz ve yarı pişmiş olan tavuğu fırından alıp üzerine fırça ile sos sürüyoruz. Yaklaşık 40 dakika daha pişmeye bırakıyoruz.
|
Tavuk Dolması |
 |
Domates Perisi
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.10.2021
Mesajlar: 2171
Şehir: Mamak |
Kısa URL: https://ml.md/lc161256
Gönderme Tarihi: 15.Kas.2021
275 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.acunn.com
1 tane bütün tavuk
İçi için:
200 gram tavuk ciğeri
1 su bardağı pirinç
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı sıcak su
Karabiber
Kimyon
Tuz
Maydanoz
Sos için:
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı salça
Öncelikle tavuğu temizleyerek, alttan göğüs kafesine doğru açın.
Diğer tarafta ciğeri doğrayarak yağda kavurun.
Pirinç ve sıcak suyu da ekleyerek kavurmayı sürdürün.
İç pilav suyunu çekince ocaktan alın. Üzerine karabiber, kimyon ve tuz serpin.
İç pilavı tavuğun içerisine doldurun.
Diğer tarafta su kaynatın.
Tavuğu tencereye alıp haşlayın.
Bu işlem 1 saat sürebilir.
Haşlama bittikten sonra zeytinyağı ve salçalı sosu tavuğun üzerine sürün ve fırında 15 dakika kadar pişirin.
|
|
