|
|
Tavşan Yahnisi |
 |
Pervin Çaplı
Aşçıbaşı
Kayıt: 15.05.2007
Mesajlar: 29
Şehir: Zonguldak |
Kısa URL: https://ml.md/lc16214
Gönderme Tarihi: 10.Tem.2007
2,733 defa indirildi / yazdırıldı
|
5 Çorba kaşığı tereyağı
1 Çorba kaşığı un
1 Su bardağı et suyu
20 Küçük soğan
1 Su bardağı mantar konservesi
Tuz
Karabiber
Tavşanın içini boşaltıp derisini yüzünüz, kanının iyice çıkması için yirmi dört saat, bu süre içinde birkaç defa değiştirmek üzere soğuk suda bırakınız. Sonra kurulayıp parça parça doğrayınız. Tencereye 2 çorba kaşığı tereyağı koyunuz, parçaları içine atınız, kuvvetli ateşte tahta kaşıkla çevirerek biraz pembeleşince, un serpiniz, çevire çevire kızartıp etsuyu ile ıslatınız, tekrar yarım saat çeviriniz. Sonra tereyağında öldürülmüş küçük soğanlarla mantar koyunuz; tuz, karabiber ekiniz, yarım saat daha pişirip indiriniz. Üzerine salçasını gezdiriniz.
|
Tavşan Yahnisi |
 |
Sevda Pekel
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.11.2007
Mesajlar: 49
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc19602
Gönderme Tarihi: 28.Kas.2007
2,612 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 temizlenmiş tavşan
2 orta boy soğan
2 diş sarımsak
1 adet marul
4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
Tuz
Beyaz biber
4 defne yaprağı
500 g olgun domates
2 orta boy kırmızı biber
100 g siyah zeytin
Eti yıkayarak kurulayın. Soğan ve sarımsakları soyun. Marulu ayıklayarak kıyın.
Yağı büyük bir kızartma tenceresinde kızdırın. Tavşanı kızartın. Tuzunu, biberini ayarlayın. Marulu, defne yapraklarını, soğanı ve sarmısağı ilave ederek hafif kızartın.
Domatesleri kaynar suya atın, kabuklarını soyun, ortadan kesin, çekirdeklerini çıkartın ve kıyın.
Domatesleri koyun, bir taşım kaynatın, tuz ve biber atın. Orta ateşte yaklaşık 35 dakika kapağı kapalı olarak pişirin.
Biberleri ayıklayarak kıyın, tencereye atın ve 15 dakika daha pişirmeye devam edin. Son olarak zeytinleri katın ve servis yapın.
|
Tavşan Yahni |
 |
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 1266
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc156993
Gönderme Tarihi: 01.Nis.2021
300 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 tavşan
1,5 kilo soğan
6-7 diş sarımsak
Domates
Biber
2 kaşık yağ
2 kaşık elma sirkesi
İyice yıkanmış tavşan bir gece önceden hazırlanır.
Yıkanıp suyunu çektikten sonra etini yarıp aralarına, ikiye kesilmiş sarmısaklar yerleştirilir ve soğutucuda bir gece dinlendirilir.
Soğanlar ince doğranıp yağ ile sote edilir ve tavşan tavanın içine konulup çevrilir.
Fırına girecek tabağın içine alınır İnce doğranmış domates, biber, tuz, yağ ve sirke ile karıştırılıp orta ısıdaki fırında pişirilir
|
Tavşan Yahnisi |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 3329
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc182228
Gönderme Tarihi: 21.Mar.2025
75 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet orta boy tavşan (temizlenmiş ve parçalara ayrılmış)
2 adet büyük kuru soğan (doğranmış)
3 diş sarımsak (ezilmiş)
3 yemek kaşığı sirke (üzüm veya elma sirkesi)
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
3 su bardağı sıcak su
1 su bardağı et suyu (isteğe bağlı)
2 adet defne yaprağı
Tavşan etini derin bir kaba alın, üzerine sirkeyi dökün ve 2 saat kadar bekletin. Bu işlem etin daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar.
Bir tencereye zeytinyağını ve tereyağını ekleyerek ısıtın. Doğranmış soğanları ve sarımsağı ekleyerek pembeleşene kadar kavurun.
Marine edilmiş tavşan etini tencereye alarak yüksek ateşte mühürleyin. Her tarafının iyice kızarmasını sağlayın.
Salçayı ekleyip karıştırın, ardından karabiber, kimyon, yenibahar, pul biber ve tuzu ilave ederek karıştırmaya devam edin.
Etlerin üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin ve defne yapraklarını içine bırakın.
Tavşan etinin iyice yumuşaması için yemeği kısık ateşte yaklaşık 1.5-2 saat kadar pişirin. Ara sıra karıştırarak su seviyesini kontrol edin, gerekirse et suyu ekleyebilirsiniz.
Tavşan yahnisi tamamen piştikten sonra sıcak olarak servis edin.
|
|
