Kısa URL: https://ml.md/lc32155
Gönderme Tarihi: 25.Arl.2008
2,466 defa indirildi / yazdırıldı
Malatya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Kıyma ete karabiber ve tuz katılarak karıştırılır ve bir tasa el ile basılır. Sonra ayrı bir tavada yağ eritilir ve salça ile yakılır. Üzerine azıcık su eklenir. Kıyma konulmuş tas bunun içine ağzı üstü kapatılır. Tasın üzerine de bir taş ağırlık olarak konur. Ateş üzerine konulan bu tavada 10-15 dk. bekletilir. Yemek kaynar. Tasın çevresine içine karabiber katılmış bulgur dökülür. Bu piştikten sonra tavadaki tasın üzerindeki taş kaldırılır, pilavla beraber tas kebabı servis yapılır.
Kısa URL: https://ml.md/lc171042
Gönderme Tarihi: 24.Mar.2023
386 defa indirildi / yazdırıldı
Malatya Valiliği
1 kg yağsız kuşbaşı et
3 çorba kâsesi pirinç
½ kg arpacık soğan
2 adet çubuk tarçın (sadece merkezde)
4 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı domates salçası
Karabiber
Tuz
Et, tuz, bir kaşık tereyağı, karabiber, tarçın, soyulup yıkanmış arpacık soğanı ve salçayı birlikte harmanlayın.
Ortasına kalaylı bakır tas basın. Yemeğin pişeceği tavanın ortasına ters çevirerek yerleştirin.
Tasın üzerine bir ağırlık koyun.
Tas seviyesinde su ilave ederek önce harlı, sonra kısık ateşte 2-3 saat pişirin.
Gerekirse sıcak su ilave edilebilirsiniz.
Ayrı bir tavada yağı eritin. Kalan salça ile karıştırın. Tasın çevresindeki suya ilave edin.
Kaynayan suya ıslatılmış ve yıkanmış pirinç ekleyin.
Tencerenin kapağını kapatarak pilav gibi pişirin. Demlenmeye bırakın.
Tası çıkarıp sıcak olarak servis yapın.
Not: Bakır tas yok ise ısıya dayanıklı cam kap kullanılabilir.
