Kısa URL: https://ml.md/lc73893
Gönderme Tarihi: 20.Mar.2012
11,052 defa indirildi / yazdırıldı
200 gr kuzu budu
1 adet kuru soğan
10 gr maydanoz
5 gr tuz
Garnitür için:
2 adet domates
1 adet biber
20 gr sumaklı soğan
Kuzu butlarından ve boşluğundan alınan etler, özel zırh ile çekilip kıyma haline getirilir. Kırmızıbiber, kuru soğan ve baharatlar ile marine edilir. Şişe dizilen etler kor ateşte 7-8 dakika pişirilir. Domates, biber, sumaklı soğan ve maydanozdan oluşan garnitür hazırlanır. Yöreye özel ayranlı ekmek ile servis edilir.
Kısa URL: https://ml.md/lc182076
Gönderme Tarihi: 10.Mar.2025
33 defa indirildi / yazdırıldı
500 gr dana ve kuzu kıyma (yarı yarıya karışık)
1 adet orta boy soğan (rendelenmiş, suyu sıkılmış)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Kıymayı geniş bir kaba alın ve üzerine rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, salça ve tüm baharatları ekleyin.
Yoğurma işlemi çok önemli! Harcı en az 10-15 dakika boyunca yoğurun ki baharatlar iyice karışsın ve kebap kıvama gelsin.
Karışımı üzerini kapatarak buzdolabında 2-3 saat dinlendirin. Böylece kıyma daha iyi toparlanır ve lezzetler birbirine geçer.
Dinlenen kıymayı çıkarın ve şişlere dikkatlice geçirin. Elinizi hafifçe suyla ıslatarak kebapları şiş boyunca ince uzun şekilde şekillendirin.
Izgarayı veya mangalı köz haline getirin. Kebabınızı yüksek ateşte sık sık çevirerek her tarafı güzelce kızarana kadar pişirin.
