Tarhanın Hazırlanışı:
5 Kg Dövme
10 kg. Ekşi Yogurt
1 Tabak Un
Dövme iyice pişirilir. Biraz soguduktan sonra yoğurtla karıştırılıp iyice ezinceye kadar yorulur. Un ilave edilerek, özdeşleşmesi sağlanır. 2 gün bekletilir. 2 gün sonra güneşte sergi üzerine serilerek kurumaya bırakılır. Kuruduktan sonra bez torbalarda saklanır.
Kısa URL: https://ml.md/lc159501
Gönderme Tarihi: 18.Ağu.2021
369 defa indirildi / yazdırıldı
Tarhananın başlıca öğesi olan buğday ilk önce öğütülüp kabuğundan ayrıldıktan sonra odun ateşinde kaynatılıyor. Bez çuvallar içinde bekletilen yoğurt, çörek otu ve dağ kekiği eklenen kaynamış buğday daha sonra küçük bezeler halinde evlerin damları ve açık alanlara serilerek kurutulmaya bırakılıyor.
Kısa URL: https://ml.md/lc183290
Gönderme Tarihi: 01.Haz.2025
96 defa indirildi / yazdırıldı
Osmaniye İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Tarhana için
5 kg dövme
10 kg yoğurt
3 su bardağı un
1 tatlı kaşığı kekik
Dövme iyice pişirilir.
Biraz soğuyunca yoğurt, kekik ve tuz karıştırılır ve ezilinceye kadar yoğrulur.
Un ilave edilerek ikinci yoğurma işlemi yapılır.
Temiz bir bezin üzerine serilip birkaç gün güneşte bekletilip ekşitilir.
Kışın tüketilmek için bez torbaların içerisinde muhafaza edilir.
