Kısa URL: https://ml.md/lc31815
Gönderme Tarihi: 24.Arl.2008
3,377 defa indirildi / yazdırıldı
Malatya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Kuyruk yağı doğranır ve tavada kavrulur. Bir iki gün bekletildikten sonra havanda döğülür, una katılarak sıcak suyu, tuzu eklenip hamur yoğrulur, mayalandırılır.
Tandırda ekmek yapımı işi bittikten sonra hazırlanan hamurdan el ile topaklar alınıp, yuvarlak ve yassı bir şekil verildikten sonra tandırın iç duvarına yapıştırılarak kızartılır. Tandırdan çıkartılan bilikler yenmeğe hazırdır.
Kısa URL: https://ml.md/lc171250
Gönderme Tarihi: 04.Nis.2023
133 defa indirildi / yazdırıldı
Malatya Valiliği
Un
Kıkırdak
Eritilmiş kuyruk yağı
Biraz tereyağı veya sıvı yağ
Maya
Tuz
Su
Hamur dinlendirilir. Ekmek tahtası üzerinde yuvarlak, eşkenar dörtgen şeklinde 1 santim kalınlığında şekillendirilir.
Tandıra yapıştırılır.
Üzerine sürülen bulamaca yumurta da ilave edilerek pişirilir.
Not: İstenirse hamur hazırlanırken su yerine süt veya yoğurt da kullanılabilir. Ekmek pişirme günü, evin çoluk çocuğu, tandır örtmesine yaklaştırılmaz. O günkü öğle yemeği ve ara öğünler de tandır örtmesinde yenir.
