|
|
Sütlü Lokma |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc174697
Gönderme Tarihi: 20.Ekm.2023
141 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamuru için:
1 su bardağı süt
Yarım su bardağı irmik
1 fiske tuz
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Şerbeti için:
1 su bardağı toz şeker
1,5 su bardağı su
3-4 damla limon
Kızartmak için:
Sıvı yağ
Öncelikle şerbetimizi hazırlıyoruz ve 15 dakika kadar kaynatıyoruz ve altını kapatıyoruz.
Bu sürenin sonunda şerbeti dinlenmeye bırakıyoruz.
Şimdi de sütü ısıttıktan sonra irmiği ekleyip karıştırarak ısıtıyoruz.
Bir süre sonra kıvam almaya başlayan karışımı iyice karıştırıyoruz ve dibinin tutmasını önlüyoruz.
Güzel bir şekilde kıvam aldıktan sonra ocağın altını kapatıyoruz.
Sonrasında ocağın altını kapatıp soğuması için bekliyoruz.
İyice dinlenen irmik ve süt karışımının içerisine yumurta ve yağı katıyoruz ve güzelce çırpıyoruz.
Bu sayede karışım hem kıvam alıyor hem de homojen bir hale geliyor.
Bu şekilde hazırlanan hamur tam olarak kıvam aldıktan sonra ellerimizi ıslatıyoruz ve koparttığımız parçaları minik toplar şeklinde yuvarlıyoruz.
Geniş ve derin kızartma tavasının ocağa alıyoruz ve içesine yağ ilave ediyoruz.
İleri geri sallayarak ateşin üzerinde ısınmasını sağlıyoruz.
Kızan yağın içerisine hazırladığımız hamurları bırakıyoruz ve güzelce altın sarısı rengini almasını sağlıyoruz.
Hamurların yeteri kadar kızarmayan taraflarını kepçe veya elek yardımıyla çeviriyoruz ve kızartıyoruz.
Tavanının içerisinden aldığımız lokmaları peçete serili bir yayvan tabağın içerisine alıyoruz ve yağının akmasını bekliyoruz. 30 saniye bunun için yeterli olacaktır.
Daha sonra geniş bir tabağa altığımız lokmaların üzerine soğuk şerbeti yedirerek döküyoruz. Bir süre şerbeti çekmesinin bekliyoruz.
Tatlılar artık servise hazır.
Not: Hamur çok cıvık veya çok katı olduğu takdirde istenen sonuç alınamayacaktır. Şerbetleme işlemi sırasında tatlılar mutlaka sıcak, şerbet ise kesinlikle soğuk olmalıdır.
|
Sütlü Lokma |
 |
turhan
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 13.08.2014
Mesajlar: 30
Şehir: Gaziantep |
Kısa URL: https://ml.md/lc100761
Gönderme Tarihi: 14.Ağu.2014
1,640 defa indirildi / yazdırıldı
|
1,5 su bardağı su ve süt
1 çorba kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
100 gr. erimiş margarin
Kibrit kutusu kadar yaş maya
Aldığı kadar un
Şerbeti için:
1 su bardağı şeker
1 su bardağı su
1/2 limonun suyu
Bir cezvede su ve süt karışımım ısıtın. İçine mayayı ve bir çorba kaşığı şekeri koyup, 10 dakika bekletin. Bir kabın içerisine hazırladığınız mayayı, margarini, tuzu ve yeteri kadar unu koyup, kek kıvamından biraz daha koyu bir hamur hazırlayın. Hamur iki misli oluncaya kadar bekletin. Bu arada şeker ve suyu 20 dakika kaynatıp, limon suyuyla kestirerek şerbetini hazırlayın. Derin bir tava içerisinde bolca yağ kızdırın. Hamuru avucunuzun arasmda sıkarak baş ve işaret parmağınız arasından çıkan lokmayı, ıslak bir tatlı kaşığıyla alıp yağa atın. Nar gibi kızartıp hemen şuruba atın. Sıcakken servis tabağına alıp ikram edin.
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 28.09.2023
|
|
